ТЕМА: Распространение микробов в окружающей среде. Микрофлора почвы, воды, воздуха. Санитарно-бактериологическое исследование воды, воздуха, почвы.

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ: знать основы санитарной микробиологии: показатели санитарно-бактериологического состояния воды, воздуха и почвы (коли-индекс, коли-титр, общее микробное число (ОМЧ)) и методы их определения; санитарно-показательные микроорганизмы воды, воздуха и почвы

уметь учитывать результаты определения коли-индекса, коли-титра воды, ОМЧ воды, воздуха и почвы

Вопросы для самоподготовки:

1. Предмет санитарной микробиологии и требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам

2. Микрофлора воды, воздуха и почвы

3. Методы определения санитарно-показательных микроорганизмов воды, воздуха и почвы

Контрольные вопросы:

1) Выписать в тетрадь основные санитарно-показательные микроорганизмы

- воды ______________________________________________________________________

- воздуха ____________________________________________________________________

- почвы ______________________________________________________________________

2) Выписать определения понятий и нормативы по ГОСТу для питьевой воды:

коли-индекс __________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

коли-титр ____________________________________________________________________

общее микробное число (ОМЧ) __________________________________________________

_____________________________________________________________________________

6) Перечислите основные требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам: __________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7) Перечислить методы определения показателей санитарно-бактериологического состояния:

воды _________________________________________________________________________

воздуха ______________________________________________________________________

почвы ________________________________________________________________________

1. Заполнить таблицу «Основные функции нормальной микрофлоры»

Функция	Механизм реализации
Колонизационная резистентность
Детоксикационная
Синтетическая
Пищеварительная

Базовый текст

1. Предмет санитарной микробиологии и требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам

Санитарная микробиология – раздел медицинской микробиологии, изучающий микроорганизмы, содержащиеся в окружающей среде и способные оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье человека. Она разрабатывает микробиологические показатели гигиенического нормирования, методы контроля эффективности обеззараживания объектов окружающей среды, выявляет в них патогенные, условно-патогенные и санитарно-показательные микробы.

Обнаружение патогенных микробов в окружающей среде, продуктах питания и воде позволяет принять меры по борьбе и профилактике инфекционных заболеваний.

Условно-патогенные микробы, попав в продукты питания, быстро размножаются с накоплением токсинов и вызывают пищевые отравления (пищевые токсикоинфекции). Основными источниками распространения возбудителей большинства инфекционных болезней, поражающих человечество, являются люди и теплокровные животные. Наиболее массивное выделение ими микроорганизмов в окружающую среду происходит воздушно-капельным и фекальным путями.

Санитарно-микробиологическое исследование объектов окружающей среды обязано решить вопрос о наличии или отсутствии в них опасных для человека микроорганизмов.

Для оценки санитарного состояния объектов окружающей среды определяют санитарно-показательные микроорганизмы, которые служат показателями загрязненности и потенциальной опасности исследуемых объектов.

К санитарно-показательным микроорганизмам предъявляются следующие требования:

· должны обитать только в организме людей или животных и постоянно выделяться в окружающую среду в больших количествах;

· не должны иметь других мест обитания;

· не должны размножаться вне организма человека или обитать в почве и воде;

· не должны изменять свои свойства;

· сроки их выживания и устойчивость к различным факторам после выделения из организма в окружающую среду должны быть равными или превышать таковые у патогенных;

· должны встречаться в окружающей среде в значительно больших количествах, чем патогенные микроорганизмы;

· методы их обнаружения и идентификации должны быть простыми, методически и экономически доступными.

К основным санитарно-показательным микроорганизмам воды и почвы относят бактерии группы кишечных палочек (БГКП), энтерококки (основная разновидность Е. faecalis), протеи, сальмонеллы, клостридии (C. рerfringens), термофильные бактерии и бактериофаги энтеробактерий (колифаги). В состав БГКП включены представители различных родов семейства Enterobacteriaceae: Escherichia, Enerobacter, Citrobacter, Klebsiella. К группе термофильных бактерий относятся неродственные бактерии, представители различных семейств, способных размножаться при температуре 60ºС и выше (Lactobacillus lactis, Streptococcus thermophilus). Бактерии, принадлежащие к роду Proteus (Р.vulgaris и др.) широко распространены в природе и являются гнилостными. Они в большом количестве встречаются на разлагающихся останках животных и растений. Обнаружение этих бактерий в каких-либо пищевых продуктах свидетельствует о гнилостном распаде.

Показателем биологического загрязнения воздуха помещений являются стрептококки и стафилококки.

В практике санитарно-микробиологических исследований о микробной обсемененности судят по микробному числу – общему количеству микробов, содержащихся в единице объема или массы исследуемого объекта (1 мл воды, 1 г почвы, 1 м³ воздуха). Содержание санитарно-показательных бактерий оценивают по двум показателям – титру и индексу. За титр принимают тот минимальный объем или массу исследуемого материала, в которых обнаруживают 1 санитарно-показательный микроорганизм; индекс показывает количество санитарно-показательных бактерий, содержащихся в 1 л жидкости, 1 г плотных веществ, 1 м³ воздуха.