Производство «Молока питьевого стерилизованного для детского питания

классического, массовой долей жира 3,2% ТМ «ТЕМА»

Сырое молоко в заданном объеме, согласно рецептуре, от резервуара 7-1(№1-2) (Я1-ОСВ-5, V=6м³) центробежным насосом 7-9 (36-1Ц2,8-20,Q=10м³/ч) подается в приемный бачок 7-4а установки 7-4, откуда насосом7-4б направляется на пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию регенерации, где подогревается до температуры (55-60)ºС, далее очищается, проходя через сепаратор-сливкоотделитель 7-5 (Ж5-ОС2-НС, Q=10м³/ч), возвращается в пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию пастеризации, где нагревается до температурой 85^оС, выдерживается в трубчатом выдерживателе 20´, охлаждается в секции охлаждения до температуры (4±2)ºС и поступает в резервуар 7-21 (Я1-ОСВ-5, V=6м³) для промежуточного хранения. После пастеризации сырого молока по той же схеме подается на пастеризацию обезжиренное молоко и также поступает в резервуар 7-21, где осуществляется нормализация смеси. Нормализованная смесь из промежуточного резервуара 7-21 насосом 7-19 (LKM тип LKH-20/140 SSS, Q=15000л/ч) подается на стерилизатор 7-15 (ТЕТРА-ФЛЕКС-4, Q=4м³/ч), где нагревается до температуры (75±5)ºС, после чего направляются на деаэратор 7-13 (DC 500-EC/LIC SPC2, Q=5000л/ч), гомогенизируется на гомогенизаторе 7-14 (ТЕТРА-АЛЕКС-20,Q=4м³/ч), возвращается в стерилизатор 7-15, где стерилизуется при температуре (136±2)ºС, с выдержкой (4±1)´, охлаждается до температуры 10^оС и через стеританк 7-11 (ТЕТРА-АЛСЕЙФ МКП 12, V=12м³) подается в цех розлива к автомату 8-2 («ТЕТРА БРИК АСЕПТИК»,ТБА-19, Q=7500уп/ч). Пакеты с молоком по транспортеру от автомата 8-2 направляются к аппликатору соломки 8-3 («ТЕТРА-СТРАЙ АППЛИКАТОР -46», Q =7500 уп./ч), далее к машине для упаковки пакетов в картонные лотки 8-4 («ТСР-70», Q=7500уп/ч), затем к машине для покрытия картонных лотков термоусадочной пленкой 8-5 («ТЕТРА-ТРЕЙ ШРИНК»,Q=7500уп./ч.).

От машины 8-5 лотки по транспортеру направляются в транспортный коридор, откуда электропогрузчиком перевозятся в холодильную камеру.

2.1.19 Производство кефира детского классического, с массовой долей жира 3,2%

ТМ «ТЕМА»

Нормализация смеси на кефир детский осуществляется в резервуаре 7-1(3)(Я1-ОСВ-5, V=6м³), методом смешивания сырого молока, подаваемого насосом 7-9(36-1Ц2,8-20, Q=10м³/ч) из резервуара 7-1(1-2) и обезжиренного молока, подаваемого тем же насосом 7-9 из резервуара 7-1(2-2). Полученная нормализованная смесь из резервуара 7-1(3) подается в приемный бачок 7-4а установки 7-4, откуда насосом7-4б направляется на пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию регенерации, где подогревается до температуры (55-60)ºС, далее очищается, проходя через сепаратор-сливкоотделитель 7-5 (Ж5-ОС2-НС, Q=10м³/ч), возвращается в пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию пастеризации, где нагревается до температурой 85^оС, выдерживается в трубчатом выдерживателе 20´, после чего охлаждается в секции регенерации и с установки 7-4 подается в резервуар 7-21(Я1-ОСВ-5, V=6м³), для промежуточного хранения. Нормализованная смесь из промежуточного резервуара 7-21 насосом 7-19 (LKM тип LKH-20/140 SSS, Q=15000л/ч) подается на стерилизатор 7-15 (ТЕТРА-ФЛЕКС-4, Q=4м³/ч), где нагревается до температуры (75±5)ºС, после чего направляются на деаэратор 7-13 (DC 500-EC/LIC SPC2, Q=5000л/ч), гомогенизируется на гомогенизаторе 7-14 (ТЕТРА-АЛЕКС-20,Q=4м³/ч), возвращается в стерилизатор 7-15, где стерилизуется при температуре (136±2)ºС, с выдержкой (4±1)´, охлаждается до температуры (23±2)^оС и подается в резервуар 7-3(№7,8)(Я1-ОСВ-4,V=4м³).

Полученная нормализованная смесь заквашивается, сквашивается, охлаждается до температуры (14±2)^оС и роторным насосом 7-8 (SRU, Q=3м³/ч) подается в цех розлива к автомату 8-1 («ТЕТРА БРИК АСЕПТИК»,ТБА-9, Q=6000упак./ч). Пакеты с кефиром по транспортеру от автомата 8-1 направляются к машине для покрытия пакетов в термоусадочную пленку 8-6(«ТЕТРА-МУЛЬТИ ШРИНК», Q=6000упак./ч.). От машины 8-6 пакеты по транспортеру из цеха направляются в транспортный коридор, откуда перевозятся электропогрузчиком в холодильную камеру.

Производство «Биолакта «Волгоградского» классического 3,25 жира, сладкого для детского питания

ТМ «ТЕМА»

Нормализация смеси на «Биолакт» осуществляется в резервуаре 7-2(№4)(Я1-ОСВ-6, V=10м³), методом смешивания сырого молока, подаваемого насосом 7-9(36-1Ц2,8-20, Q=10м³/ч) из резервуара 7-1(1-2) и обезжиренного молока, подаваемого тем же насосом 7-9 из резервуара 7-1(2-2). Полученный сахарный сироп насосом 7-9 перекачивается в резервуар 7-2(№4). Нормализованная смесь из резервуара 7-2(№4) насосом 7-9 подается в приемный бачок 7-4а установки 7-4, откуда насосом 7-4б направляется на пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию регенерации, где подогревается до температуры (55-60)ºС, далее очищается, проходя через сепаратор-сливкоотделитель 7-5 (Ж5-ОС2-НС, Q=10м³/ч), возвращается в пластинчатый теплообменник 7-4в в секцию пастеризации, где нагревается до температурой 85^оС, выдерживается в трубчатом выдерживателе 20´, после чего охлаждается в секции регенерации и с установки 7-4 подается в резервуар 7-21(Я1-ОСВ-5, V=6м³), для промежуточного хранения. Нормализованная смесь из промежуточного резервуара 7-21 насосом 7-19 (LKM тип LKH-20/140 SSS, Q=15000л/ч) подается на стерилизатор 7-15 (ТЕТРА-ФЛЕКС-4, Q=4м³/ч), где нагревается до температуры (75±5)ºС, после чего направляется на деаэратор 7-13 (DC 500-EC/LIC SPC2, Q=5000л/ч), гомогенизируется на гомогенизаторе 7-14 (ТЕТРА-АЛЕКС-20,Q=4м³/ч), возвращается в стерилизатор 7-15, где стерилизуется при температуре (136±2)ºС, с выдержкой (4±1)´, охлаждается до температуры (38±2)^оС и подается в резервуар 7-1(№5,6)(Я1-ОСВ-5,V=6м³). Полученная нормализованная смесь заквашивается, сквашивается, охлаждается до температуры (12±2)^оС и роторным насосом 7-8 (SRU, Q=3м³/ч) подается в цех розлива к автомату 8-1 («ТЕТРА БРИК АСЕПТИК»,ТБА-9, Q=6000упак./ч). Пакеты с продуктом по транспортеру от автомата 8-1 направляются к машине для покрытия пакетов в термоусадочную пленку 8-6(«ТЕТРА-МУЛЬТИ ШРИНК», Q=6000упак./ч.), после чего они по транспортеру из цеха направляются в транспортный коридор, откуда перевозятся электропогрузчиком в холодильную камеру.

.