Обоснование сменной мощности проектируемого предприятия

 

2.3.5.1 Расчет проектной сменной мощности сыродельных, маслодельных и молочно-консервных заводов. Для этого расчета

 

используются следующие данные:

· Мощность действующих предприятий;

· Потребность населения в цельномолочной продукции;

· Имеющиеся сырьевые ресурсы;

· Сезонность заготовок сырья;

· Фактическая и планируемая массовая доля жира молока.

На сыродельных, маслодельных и молочно-консервных заводах расход молока на выработку цельномолочной продукции занимает небольшой удельный вес. Поэтому можно запланировать равномерное производство цельномолочной продукции по месяцам года. Остаток молока идет на производство основного продукта.

Проектная сменная мощность сыродельных, маслодельных и молочно-консервных заводов по переработке молока М_см рассчитывается по формуле:

 

(4)

где М_см – проектная сменная мощность предприятия, т;

К – годовое массовое количество сырья, планируемого на выработку продукции, т;

С – сезонность поступления сырья в максимальный по заготовкам молока, № месяца;

Ч_с – число смен работы предприятий в сутки месяца максимальной загрузки;

Д_м – количество рабочих дней в месяц максимальной загрузки.

Необходимую сменную мощность цеха по выработке цельномолочной продукции можно рассчитать по формуле:

(5)

После этого, следует рассчитать мощность цельномолочного цеха по выработке всех продуктов в пересчете на молоко в натуре в соответствии со структурой потребления.

Для цехов мощностью до 15 т в смену – 300 смен в год.

 

2.3.5.2 Расчет проектной мощности ГМК и ГМЗ.

 

Заготовки сырья в зоне проектируемого завода могут не совпадать с потребностью населения в молочных продуктах. Сопоставление потребности населения в молочных продуктах с заготовками сырья можно установить недостаток либо излишек последнего.

В каждом конкретном случае необходимо выяснить вопрос о равномерном снабжении населения молоком, диетическими продуктами, творогом и сметаной, а также о переработке в отдельных случаях излишков сырья в творог и сметану с последующим вывозом их в другие районы. В случае недостатка сырья следует решить вопрос о завозе творога и сметаны на проектируемый завод и использование восстановленного молока для производства диетических продуктов.

Сопоставление потребности населения с заготовками сырья можно оформить в виде таблицы 4.

Сводные данные для расчета проектной мощности ГМК и ГМЗ проводятся в таблице 5.

 

Таблица 4-- Сопоставление потребности населения с заготовками сырья, т/год

Продукты	Потребность населения в молочных продуктах в год, в пересчете на молоко	Заготовки сырья в год, т	планируемая выработка в год, т
Молоко и диетические продукты Творог Сметана

 

Таблица 5 - Сводные данные для расчета проектной мощности ГМК и ГМЗ

Показатели расчета, т	Всего в год, т
Объем заготовок: молока сливок Планируемый завоз на завод: молока сливок Потребность населения, т: в молоке и диетических продуктах в твороге в сметане и др. Планируемая потребность сырья, т: на молоко и диетические продукты на творог на сметану и др.

 

2.3.5.3 Расчет проектной сменной мощности фабрик мороженого и заводов плавленых сыров.

Расчет потребной сменной мощности М (т) осуществляется по формуле:

(6)

где П – потребность населения в мороженом (плавленом сыре)

в год, т;

n – число смен работы в сутки;

t – количество рабочих дней в году.

После расчета необходимой проектной сменной мощности следует определить недостаток мощности М_нед., т, в целом по зоне по переработке сырья и выработке продукции:

(7)

где М_необх. и М_{действ.} – соответственно необходимая и действующая сменная мощность, т.