Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Топ:
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 287 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
1. Что такое научно – технический прогресс?
2. Задачи научно – технического прогресса в отрасли общественного питания:
3. Назовите Основные направления научно – технического прогресса:
4. Наиболее прогрессивными – рациональными формами организации производства являются:
5. Приведите примеры технологической специализации:
6. Приведите примеры предметной специализации:
7. Что является главным фактором, от которого зависит, какие типы оборудования, в каком количестве и в какой последовательности следует установить на данном предприятии?
8. Назовите основные виды оборудования предприятий питания:
9. Назовите основные принципы снабжения:
10. Назначение оптовой торговли, ее предприятия:
Тесты по теме «Организация производства»
| № | вопрос | № | ответ |
| 1. | Расставьте оборудование в овощном цехе на линии обработки картофеля по ходу технологического процесса: | ванна для мойки овощей; | |
| рабочий стол для доочистки овощей; | |||
| картофелечистка типа МОК; | |||
| универсальный привод ПУ; | |||
| ванна для очищенного картофеля. | |||
| 2. | Какой из цехов не относится к доготовочным? | горячий цех; | |
| овощной цех; | |||
| холодный цех. | |||
| 3. | Какой из цехов относится к специализированным? | цех доработки полуфабрикатов | |
| холодный цех; | |||
| кондитерский цех; | |||
| горячий цех. | |||
| В чем заключается сущность оперативного планирования? | планирование работы на месяц; | ||
| составление производственной программы на день; | |||
| организация продуктового снабжения; | |||
| организация обслуживания предприятий. | |||
| 5. | Покажите последовательность оперативного планирования производства на заготовочных предприятиях: | обобщение заявок на полуфабрикаты от доготовочных предприятий; | |
| составление дневных производственных планов по цехам; | |||
| прием заявок на полуфабрикаты; | |||
| передача цехам дневного производственного задания. | |||
| 6. | Какая (из основных) нормативная документация применяются на предприятиях общественного питания? | сборник рецептур; | |
| кулинарная книга; | |||
| отраслевые стандарты. | |||
| 7. | В чем сущность организации производства? | Рациональное размещение оборудования в цехах. | |
| 2. | В создании условий, обеспечивающих правильное ведение процесса приготовления пищи. | ||
| 8. | Приведите пример простой формы организации производства | ||
| 9. | Найдите верные принципы организации производства: | Пропорциональность, непрерывность, прямоточность, параллельность, ритмичность | |
| Бесперебойность, цикличность, комплектность | |||
| Скоординированность, комплектность, ритмичность, непрерывность. | |||
| 10. | Расставьте в мясном цехе оборудование в соответствии с технологическим процессом |
Тесты по теме 7 «Нормирование труда»
| вопрос | № | ответ | |
| 1. | При выборе составления графиков выхода на работу учитывают: | режим работы предприятия общественного питания; | |
| график загрузки зала; | |||
| режим работы предприятия питания и график загрузки зала. | |||
| 2. | Какого из представленных графиков не существует: | линейный; | |
| ленточный; | |||
| график суммированного учета рабочего времени; | |||
| переменный; | |||
| двухбригадный; | |||
| комбинированный. | |||
| 3. | Фотографией рабочего времени называются: | изучение и замеры всех без исключения затрат определенного периода; | |
| проведение всех замеров затрат времени в течение смены или рабочего дня; | |||
| длительность циклически повторяющихся операций | |||
| Основной задачей нормирования труда является: | выпуск продукции собственного производства; | ||
| механизация производственных процессов; | |||
| определение численности работников. | |||
| Какое это разделение труда: между работниками производства и торгового зала - | технологическое; | ||
| функциональное; | |||
| квалификационное; | |||
| пооперационное; | |||
| все ответы верны. | |||
| Какое это разделение труда, если оно зависит от характера процесса? | технологическое; | ||
| функциональное; | |||
| квалификационное; | |||
| пооперационное; | |||
| все ответы верны. | |||
| Какой график выхода на работу предусматривает одновременный приход и уход с работы всех работников производства? Продолжительность рабочего дня 7-8 ч: | ступенчатый; | ||
| линейный; | |||
| двухбригадный; | |||
| суммированного учета рабочего времени. | |||
| Какой график выхода на работу предусматривает сочетание различных видов графика? | ступенчатый; | ||
| двухбригадный; | |||
| комбинированный; | |||
| суммированного учета рабочего времени. | |||
| 9. | Какой график выхода на работу предусматривает работу через день по 11 ч 30 мин.? | ленточный; | |
| двухбригадный | |||
| линейный; | |||
| комбинированный. |
Активные формы обучения
|
|
|
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
© cyberpediasu.com 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
