Разработка инструкционно-технологической карты услуг

Технологические карты представляют собой таблицы, в которых указаны: последовательность операций и приёмов с соблюдением техники безопасности, их содержание и резултат; затраты времени на выполнение данного вида процедуры. Используемые материалы и инструменты. Этот раздел выполняется в соответствии с разделом «Технологическая последовательность проектируемой услуги»

Таблица 1 – Технологическая карта

Услуга:

№ п/п	Технологическая операция	Последовательность выполнения	Схемы	Инструменты, приспособления, материалы	Контроль
1. Подготовительный этап
1.1
2. Основной этап (наименование парикмахерской услуги)
2.1
3. Заключительный этап
3.1

 

ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Обоснование экономической части

В экономической части необходимо показать расчёт затрат на создание образа: затраты на основные и вспомогательные материалы, заработная плата парикмахерских услуг (основная), накладные расходы, калькуляция, прибыль и экономические обоснование модельной причёски.

1 Калькуляция затрат на модельную причёску

Калькулирование – это система расчётов, с помощью которых определяется себестоимость всей товарной продукции (услуги) и её частей, себестоимость конкретных видов изделий, сцмма затрат отдельных подразделений предприятия на производство и реализацию продукции.

Виды калькуляций

Различают плановую, нормативную, сметную и фактическую калькуляции.

Плановая калькуляция отражает планируемые затраты на изготовление продукции на предстоящий период. Нормативная калькуляция включает затраты, исчислённые на базе установленных (как правило, оптимальных, желаемых для достижения) норм материальных и трудовых затрат и смет по обслуживанию производства. Сметные калькуляции разрабатываются на новую продукцию, впервые выпускаемую предприятием, которая требует разработки соответствующей нормативной базы. Фактическая калькуляция – это отчётная калькуляция, отражающая общую сумму фактически использованных затрат на производство и реализацию продукции.

К дипломной работе предполагается расчёт себестоимости модельной причёски

С= М + Зп +Нз

М - материальные затраты

Зп - прямая заработная плата

Нз - накладные расходы

Объём текстовой части - 2 страницы

 

Расчёт цены основной модели

 

Для эффективной работы салона-парикмахерской важно правильно рассчитать затраты на функционирование салона и установить цены на услуги, обеспечивающие достаточную прибыль для развития салона.

Салон-парикмахерская в процессе своей деятельности совершает материальные и денежные затраты на приобретение оборудования, расходных материалов, рекламные мероприятия, оплату труда сотрудников салона, уплату налогов и иных обязательных платежей и т.д. Наибольшую долю всех расходов занимают затраты на оказание услуг. Для определения себестоимости услуги необходимо определить следующие параметры:

- себестоимость материалов, затрачиваемых на выполнение основной модели;
- расчет заработной платы мастера, выполняющего основную модель.

 

Таблица 1

Материальные затраты

№	Наименование услуги	Используемые материалы	Ед. измерения	Норма расхода	Объём мл	Цена	Стоимость материала (руб)
	Создание образа: Стрижка+ Окрашивание+ прическа	Шампунь «Бонакур» сияние цвета	мл				7,14
	Кондиционер «Бонакур» сияние цвета	мл
	Игора Роял Металик	мл
	Окислитель Игора 6% +3%	мл				28,44
	Лак для волос	мл				54,4
	Всего						388,98

Расчет себестоимости материальных затрат для выполнения основной модели

2.Вспомогательные материалы

№	Наименование вспомогательных материалов	Кол-во ед.	Цена ед. (руб)	Стоимость вспомогательных материалов (руб)
	Воротничок		5,5	5,55
	Полотенце
	Невидимка
Всего	-	-	82,55

 

3.Заработная плата парикмахерских услуг (основная)

 

Заработная плата парикмахерских услуг предполагает комиссионную форму оплаты труда.

Комиссионная форма – это заключения какой-либо сделки(договора) от лица предприятия в комиссионных процентах от суммарного размера этой сделки.

Заработная плата по данным парикмахеров исходя из графика работы за месяц составляет 36000т. р.(2 парикмахера)

График работы:

Парикмахер- с 9.00- 19.00 2/2

Норма времени на модельную прическу- 1.20

 

4.Накладные расходы

Накладные расходы- это те расходы, которые не могут быть непосредственно отнесены на себестоимость конкретной услуги.

К накладным расходам относятся расходы:

- заработная плата управляющего персонала;

-расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

-амортизация;

-коммунальные услуги;

-услуги связи;

-охрана объекта;

-канцелярские расходы;

-стирка белья;

-аренда помещения;

-прочие хоз. расходы;

 

Накладные расходы(месяц)

№	Наименование статей затрат	сумма
	Заработная плата управляющего и вспомогательного персонала	20 000
	Начисление на заработную плату обязательные страховые платежи
	Хозяйственные расходы
	Транспортные расходы
	Услуги связи
	Коммунальные услуги
	Охрана объекта
	Канцелярские расходы
	Стирка белья
	Аренда помещения
	Прочие хоз. расходы
Всего

% накладных расходов = Зп осн ÷ Нр= 36 000÷121340*100%=29,7%

 

4.Калькуляция

 

№	Наименование статей затрат	Сумма (руб)
	Материальные затраты	388,98
	Вспомогательные материалы	82,55
	Основная заработная плата
	Обязательные страховые платежки	96,64
	Накладные расходы 320*29,7%/100	95,04
	Прочие хозяйственные расходы	0,02
Полная себестоимость	983,23

 

Изучив цены на модельные прически на рынке парикмахерских услуг в городе ………..установили что цены колеблется варьируются от 600 -1800 рублей и выше, что позволяет заложить норму прибыли 25% от себестоимости

 

Прибыль составляет

Прибыль 983,23*25%=245,8

Цена модельной прически без НДС 983,23+245,8= 1229,03 р. без НДС

 

Цена с НДС

НДС= 1229,03 *18%=221

Цена с НДС 1229,03 +221=1450 руб.

Объём текстовой части - 3-4 страницы

ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Рисунок своей выполненной прически на модели и образа в целом;

(4-5 страниц эскизных рисунков)

Эскиз проектируемого образа в соответствии с темой дипломной работы;

Выбранная модель представляется в виде художественного эскиза.

Эскиз выполняется в карандаше, в свободном жанре, в двух - трех проекциях: вид спереди, с боку и вид сзади, с учетом фактуры волос и направлением линий в прическе (см. приложение № 7,7а).

Рисунок должен быть выполнен в соответствии с требованиями к оформлению линий основных и вспомогательных. Располагается рисунок на листе формата А-4, согласно закона композиции, с видом спереди и сзади. На рисунке следует показать расположение основных характеризующих элементов в соответствии с видом услуги.