Обмен неорганических веществ

Изучив эту тему,

♦ вы узнаете, что жизнь человека, как и любого жи­
вого организма, на Земле подчиняется закону из­
менения и сохранения вещества и энергии ♦ пой­
мете суть обмена веществ в организме человека;

♦ научитесь понимать и объяснять по внешним при­
знакам как недостаток, так и избыток витаминов и
других веществ в питании, выяснять, почему пита­
ние любого из нас должно быть рациональным и
соответствовать потребностям самого человека;

♦ приобретете умение рассчитывать энергетичес­
кие затраты организма в зависимости от интен-

сивности физической нагрузки человека ♦ делать научно грамотные выводы на основании результа­тов своих исследований.

Основные понятия:

♦ ассимиляция, диссимиляция, регуляция обмена веществ ♦ обмен: пластический, энергетический, водно-солевой, белковый ♦ белки* гликоген ♦ глицерин ♦ жирные кислоты ♦ незаменимые ами­нокислоты ♦ нормы питания ♦ витамины, авита­миноз.

КОНСПЕКТ. ТАБЛИЦЫ. СХЕМЫ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Обмен веществ — последовательное потребление, превращение, использование, накопление и потеря веществ и энергии в живых организмах в процессе жизни, позволяющий им самосохраниться, расти, раз­виваться и самовоспроизводиться

Закон сохранения энергии

Химическая (химические связи органических веществ)

 

 

 

ОБМЕН НЕОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Водный обмен

Вода составляет около ²/з массы тела человека. Она входит в состав всех компонентов клетки, служит универсальным растворителем, поэтому

все химические превращения в организме про­исходят только в водной среде. Вода и минеральные соли переходят в кровь в неизмененном состоянии, в ходе обмена ве­ществ особым изменениям также не подверга­ются.

ПРИМЕРНЫЙ ВОДНЫЙ ОБМЕН (В ЛИТРАХ) В СУТКИ

 

ПОСТУПЛЕНИЕ ВОДЫ	КОЛИЧЕСТВО	ВЫДЕЛЕНИЕ ВОДЫ	КОЛИЧЕСТВО
Жидкость Плотная пища Метаболическая вода	1,2 1,0 0,3	Почки (моча) Легкие Кожа Кал	1,4 0,5 0,5 0,1
Итого:	2,5	Итого	2,5

Минеральный обмен

Все минеральные вещества содержатся в про­дуктах питания, за исключением NaCl, который необходимо специально вводить в пищевой ра­цион. Минеральные соли необходимы для

транспортировки газов, возникновения и прове­дения нервных импульсов, поддержания ста­бильного состава внутренней среды, служат обязательными компонентами ряда ферментов и гормонов.

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ ОРГАНИЗМА ВЗРОСЛОГО ЧЕЛОВЕКА В ХИМИЧЕСКИХ ЭЛЕМЕНТАХ

 

ВЕЩЕСТВА	НАТРИЙ	КАЛИЙ	КАЛЬЦИЙ	ЖЕЛЕЗО	ХЛОР	ФОСФОР
Суточная потребность(г)	4-8	2-3	0,7-0,8	0,0015-0,02	2-4	1,5-2

 

Обмен органических веществ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Взаимосвязь органических веществ в организме

Белки

Энергетический обмен

Общий обмен = основной обмен + рабочая прибавка

ненных функций (расход энергии составит при­мерно 1700 ккал в сутки).

Рабочая прибавка — повышение энергетичес­кого обмена сверх основного обмена.

Прием пищи

Нормы питания

Потребность в органических веществах у взросло": человека (в сутки):

Белки — 85 г (при тяжелом физическом труде до 160 г). Из них 48 г животного происхождения. Жиры — 100 г (из них 30 г растительного проис­хождения). Углеводы — 380 г.

Режим питания

Физиологически оправданным является 4-разовое питание

1. Первый завтрак (8 часов). Должен включать мя­
со, рыбу, молочные продукты.

2. Второй завтрак (11 часов) — чай (кофе) с бу­
лочкой.

3. Обед (15—16 часов) должен быть горячим и со­
стоять из трех блюд.

4. Ужин (за 2 часа до сна) должен содержать мо­
лочные и овощные блюда.

Изучив эту тему,

♦ вы узнаете, что жизнь человека, как и любого жи­
вого организма, на Земле подчиняется закону из­
менения и сохранения вещества и энергии ♦ пой­
мете суть обмена веществ в организме человека;

♦ научитесь понимать и объяснять по внешним при­
знакам как недостаток, так и избыток витаминов и
других веществ в питании, выяснять, почему пита­
ние любого из нас должно быть рациональным и
соответствовать потребностям самого человека;

♦ приобретете умение рассчитывать энергетичес­
кие затраты организма в зависимости от интен-

сивности физической нагрузки человека ♦ делать научно грамотные выводы на основании результа­тов своих исследований.

Основные понятия:

♦ ассимиляция, диссимиляция, регуляция обмена веществ ♦ обмен: пластический, энергетический, водно-солевой, белковый ♦ белки* гликоген ♦ глицерин ♦ жирные кислоты ♦ незаменимые ами­нокислоты ♦ нормы питания ♦ витамины, авита­миноз.

КОНСПЕКТ. ТАБЛИЦЫ. СХЕМЫ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ

Обмен веществ — последовательное потребление, превращение, использование, накопление и потеря веществ и энергии в живых организмах в процессе жизни, позволяющий им самосохраниться, расти, раз­виваться и самовоспроизводиться

Закон сохранения энергии

Химическая (химические связи органических веществ)

 

 

 

ОБМЕН НЕОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Водный обмен

Вода составляет около ²/з массы тела человека. Она входит в состав всех компонентов клетки, служит универсальным растворителем, поэтому

все химические превращения в организме про­исходят только в водной среде. Вода и минеральные соли переходят в кровь в неизмененном состоянии, в ходе обмена ве­ществ особым изменениям также не подверга­ются.

ПРИМЕРНЫЙ ВОДНЫЙ ОБМЕН (В ЛИТРАХ) В СУТКИ

 

ПОСТУПЛЕНИЕ ВОДЫ	КОЛИЧЕСТВО	ВЫДЕЛЕНИЕ ВОДЫ	КОЛИЧЕСТВО
Жидкость Плотная пища Метаболическая вода	1,2 1,0 0,3	Почки (моча) Легкие Кожа Кал	1,4 0,5 0,5 0,1
Итого:	2,5	Итого	2,5

Минеральный обмен

Все минеральные вещества содержатся в про­дуктах питания, за исключением NaCl, который необходимо специально вводить в пищевой ра­цион. Минеральные соли необходимы для

транспортировки газов, возникновения и прове­дения нервных импульсов, поддержания ста­бильного состава внутренней среды, служат обязательными компонентами ряда ферментов и гормонов.