Крокеты с картофелем и творогом

 

Ингредиенты: 500 г картофеля, 500 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г пшеничной муки, 75 г топленого масла, соль и мускатный орех по вкусу.

Способ приготовления

Картофель вымыть и отварить в кожуре. Затем промыть клубни холодной водой, очистить и размять в пюре. Творог растереть с сырыми яйцами, посолить и приправить тертым мускатным орехом. Из приготовленного картофельного пюре, творожной смеси и пшеничной муки вымесить тесто и скатать из него шарики размером с грецкий орех.

В широкой сковороде разогреть топленое масло и обжарить в нем крокеты со всех сторон.

 

Творожные бургеры

 

Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 200 г творога, 100 мл сливок, 1 столовая ложка растительного масла, рубленый базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления

Сливки взбить в крепкую пену, добавить творог, рубленый базилик, приправить солью и перцем, все перемешать. Тесто раскатать, вырезать из него кружочки диаметром примерно 6–8 см, положить их на противень, смазанный маслом и застеленный пергаментом, поставить в духовку и выпекать при температуре 200 °C в течение 10 минут.

Готовые изделия остудить, разрезать по горизонтали на половинки, на нижнюю часть положить творожную массу и накрыть ее верхней.

 

Сырники

 

Ингредиенты: 500 г творога, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 столовая ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, ванилин и соль по вкусу.

Способ приготовления

Яйцо взбить с сахаром добела. Творог протереть сквозь сито, добавить соль, ванилин, муку и яйцо с сахаром. Массу тщательно вымешать, сформовать сырники и жарить их с двух сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

 

Сырники с картофелем

 

Ингредиенты: 500 г творога, 800 г картофеля, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки муки, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

Способ приготовления

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Творог протереть через сито. Тщательно размять картофель и смешать его с творогом, добавить яйцо, половину муки, сахар, соль и все хорошо вымешать. Сформовать из подготовленной массы сырники, обвалять их в оставшейся муке и жарить в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

Подать на стол, полив сметаной.

 

Сырники с морковью

 

Ингредиенты: 300 г творога, 500 г моркови, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара, 100 г муки, 4 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

Морковь очистить, нарезать ломтиками, налить немного воды и тушить до мягкости. Затем протереть ее через металлическое сито. Творог размять, соединить с морковью, 2 столовыми ложками муки, добавить яйцо, соль, сахар и все тщательно перемешать. Сформовать сырники, обвалять их в оставшейся муке и обжарить с двух сторон в растительном масле до румяной корочки.

 

Сырные палочки

 

Ингредиенты: 250 г готового слоеного теста, 120 г сыра, 1 яйцо.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, смазать яйцом, сбрызнуть подсоленной водой, посыпать тертым сыром, нарезать палочками шириной 1,5 см и длиной 8—10 см.

Положить изделия на смоченный водой противень, поставить в духовку и выпекать при температуре 210 °C в течение 10–12 минут.

 

Слоеные конвертики с творогом и вареным окороком

 

Ингредиенты: 300 г готового слоеного теста, 150 г вареного окорока, 200 г творога, 1 луковица, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка молока, семена кунжута, соль по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук очистить, вымыть и измельчить. Вареный окорок нарезать маленькими кубиками и перемешать с луком. Творог размять, посолить и соединить с яйцом. Смешать творожную массу со смесью лука и окорока. Слоеное тесто раскатать на столе и нарезать небольшими квадратиками. На половину каждого из них выложить начинку, накрыть второй стороной так, чтобы получился треугольник, и соединить края с помощью вилки. Противень смочить холодной водой и выложить на него сформованные конвертики. Перед выпечкой поверхность изделий смазать смесью молока и желтка и посыпать семенами кунжута.

Противень с конвертиками поставить в духовку и выпекать при 200 °C в течение 20 минут.

 

Пирог с лососем

 

Ингредиенты: 350 г готового слоеного теста, 200 г копченого лосося, 200 г отварного лосося, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка растительного масла, рубленый укроп, соль по вкусу.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, положить его на смазанный растительным маслом противень и выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут при температуре 200 °C. Соединить мелко нарезанные копченый лосось, укроп, отварной лосось, влить лимонный сок, все посолить и перемешать. На охлажденный на решетке корж из теста выложить начинку и украсить зеленью укропа.

 

Слойки с мясом лангустов

 

Ингредиенты: 600 г готового слоеного теста, 15 свежих шампиньонов, 20 оливок без косточек, 500 г свежемороженого мяса лангустов, 180 г острого сыра, 1 яйцо, 3 столовые ложки молока, сладкий красный перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Мясо лангустов разморозить при комнатной температуре и нарубить небольшими кусочками. Свежие шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками. Оливки без косточек вынуть из банки и нарезать кружочками. Сыр натереть на мелкой терке и перемешать со сладким красным перцем. Слоеное тесто раскатать в пласт, нарезать квадратиками, после чего каждый из них разрезать по диагонали так, чтобы получилось два треугольника. В отдельной посуде взбить молоко с яйцом и солью и смазать этой смесью поверхность треугольников. Затем выложить на каждый из них по 1 ломтику грибов, 3 кусочка лангустов и 3 кружочка оливок. После этого поместить слойки на смоченный холодной водой противень и посыпать смесью сыра и красного перца.

Противень с изделиями поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при 200 °C в течение 10–12 минут.

 

Слойки с сосисками

 

Ингредиенты: 250 г готового слоеного теста, 6 сосисок, томатный соус, тмин и соль по вкусу.

Способ приготовления

Тесто раскатать в пласт, разрезать его на прямоугольники по длине сосисок. Каждую сосиску обмакнуть в соус, завернуть в тесто, положить на смоченный водой противень, сбрызнуть соленой водой, посыпать тмином.

Слойки поставить в нагретую до 200 °C духовку и выпекать в течение 20 минут. Подавать с томатным соусом.

 

Вафли с творогом

 

Ингредиенты: 130 г сливочного масла, 120 г творога, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 3 яйца, 2 чайной ложки натертой лимонной цедры, 200 г пшеничной муки, 1 чайная ложка пекарского порошка, 120 мл молока, 50 г изюма без косточек, 1 столовая ложка сахарной пудры.

Способ приготовления

Творог растереть с сахарным песком, добавить ванильный сахар и, продолжая растирать, ввести в массу сливочное масло, яйца и натертую лимонную цедру. Пшеничную муку смешать с пекарским порошком, теплым молоком и замесить густое тесто. Затем творожную массу и тесто соединить и тщательно вымесить, добавив мелко нарезанный изюм. Готовое тесто охлаждать в течение получаса, после чего выпекать вафли следующим образом: от большого куска теста отделять порционные кусочки, класть в смазанную маслом и разогретую вафельницу и выдерживать до появления светло-золотистого цвета.

Горячие вафли посыпать сахарной пудрой и сразу же подать на стол.