Тайский Хун Шуй Улун (Улун Красной Воды) №2

 

Чай глубокой ферментации и среднего прогрева, ближе к красным, чем к улунам, с необычными хвойными и древесными оттенками на обычном яблочно-ягодном фоне. Простой, понятный, но достаточно оригинальный. Отлично пьётся на природе.

800

Тайский Хун Шуй (Улун Красной Воды) №1

 

Улун из сырья сорта Цинь Шинь, высокой степени ферментации и сильного огня. Плотная сферическая скрутка, темно-коричневый цвет с медными отблесками. Захватывающий, объемный фруктовый вкус с бесчисленными оттенками – спелые яблоки, вишни, орхидеи, слива, сирень; долгое, переливчатое послевкусие. Неожиданно доступная роскошь.

1250

Бирманский Гао Шань Цзинь Сюань

(Золотая Лилия, высокогорный)

Высота произрастания 2200 м + отличное качество обработки. Сливочность и карамельность растворяются в плотном, слегка травянистом вкусе. Серьёзный, строгий, элегантный чай.

1300

Тайский Лао Цинь Шинь 1995

(Выдержанный Улун с зеленой сердцевиной, 20 лет)

Яркий, мощный, манящий и опасный, с необычным противоречивым ароматом, в котором сплавлены воедино ягоды, красные яблоки, сухофрукты, трюфельный крем и старое дерево.

1500

Тайская Дун Фан Мэй Жэнь

(Восточная Красавица) 2015

 

Яркая, с похожим на Гуй Фэй захватывающим, пронзительным ягодно-фруктовым ароматом и слегка резковатым мускатным вкусом, сильная и весёлая.

2400

ЮНЬНАНЬСКИЕ УЛУНЫ

Цзи Бянь Улун Ю Цзи

 (Улун с Дальнего Края «Органический»)

 

Скрутка чуть рыхлее, чем у тайваньских экземпляров, но в целом чай очень похож на приличный островной хайлендер. Яркий сливочно-фруктово-цветочный аромат, чистый прозрачный вкус, долгое приятное послевкусие, сильная чайная ци. Не боится горячей воды, но предпочтительны короткие проливы. Необычная динамика вкуса: в полной мере он раскрывается только к четвёртому-пятому проливу.

 

Цена одного 8-граммового пакетика – 112 руб.

1400

Цзи Бянь Улун (Улун с Дальнего Края)

 

Ещё один высокогорный юньнаньский улун. Мощный сливочно-кукурузно-цветочный аромат, насыщенный сладкий вкус с лёгкими оттенками лекарственных трав, долгое послевкусие, сильная чайная ци.

 

1700

Цзи Бянь Цзинь Улун

(Улун с Дальнего Края «Золотой»)

 

Высокогорный юньнаньский улун, сделанный в манере тайваньских улунов красной воды – с глубокой ферментацией и сильным, но не чрезмерным прогревом. Будет понятен и любителям сильно прогретых улунов, и тем, кто больше всего любит вкусный красныйчай. Плотно скрученные, тёмно-коричневые зёрна, почти красное «чайное дно». Яркий, стойкий шоколадно-фруктовый аромат, мощный, густой сладкий фруктово-ягодный вкус раскрывается постепенно, к третьему-четвёртому проливу, на первый план выходит смородиновое и сливовое варенье. Сильная чайная ци.

 

Цена одного 10-граммового пакетика – 250 руб.

2500

КРАСНЫЕ

Хухун 1 сорта

 

Повседневный резаный красный чай из провинции Хубэй. Довольно светлый, но крепкий, немного напоминает старые цихуны. Приятное разнообразие в линейке чаёв для быта.

350

Тайский красный чай №5

Повседневный красный чай из провинции Мэ Хонг Сон. Сырьё неплохое, дикорастущие деревья в возрасте от 200 лет и старше. Но обработка машинная и довольно небрежная. В результате получается простой чай с ассамской мелодией без каких-либо изысков, в меру терпкий. Вкус лучше раскрывается при жёстком обращении – кипяток покруче, навеска и экспозиция побольше.

350

Гуйчжоу Хун Мао Фэн

(Красные Ворсистые Пики из Гуйчжоу)

 

Бюджетный красный чай из провинции Гуйчжоу, округ Цзуньи, уезд Фэнган. Плотно скрученные изогнутые тёмные чаинки с характерными для гуйчжоусцев сероватыми и зеленоватыми оттенками, но проработан чай хорошо, и ферментация у него достаточная. Аромат сладкий, долгий, с нежными и сочными ягодными оттенками, вкус умеренно терпкий (и терпкость весьма приятного свойства), ясный, насыщенный, со своим характером. Можно сказать, что он хорошо отвечает русским вкусам. Неплохо держит проливы, но всё же больше подходит для бытовых чаепитий и заваривания в большом объёме.

400

Бай Я Ци Лань Хун Ча

(Чудесная Орхидея с Белой Почкой)

 

Красный чай из популярного южнофуцзяньского культивара, из которого в уезде Пинхэ делают полусферический улун. Ванильно-фруктовый аромат, насыщенный освещающий вкус. Для разнообразия в быту.

450

Гуйчжоу Син Си Хун

(Цинково-селеновый красный из Гуйчжоу)

 

По сути – бюджетный (и довольно удачный для своей цены) аналог Хэй Цзинь. Мелкий лист, тугая продольная скрутка, немного золотистого ворса. Помимо ягодных (в первую очередь сливовых и малиновых тонов), чётко проявлена тема жжёного сахара и хлебных корочек. Вкус плотный, чистый, сладковатый. Неплохо держит проливы, но всё же больше подходит для бытовых чаепитий и заваривания в большом объёме.

500

Бирманский красный Ассам

 

Скромный повседневный чай из Мьянмы, сделанный в «крестьянском» стиле, неплотная и неровная скрутка, лёгкий орехово-сухофруктовый вкус, мягкий, но без пошлой сладости, с весьма умеренной терпкостью.

500

Хухун Сяо Е

(Мелколистный красный из Хубэя)

               

Бюджетный красный чай из провинции Хубэй с ярким пряно-фруктовым ароматом и лёгким сладковатым вкусом с освежающей кислинкой.

500

Хухун «экспортный»

 

Небезынтересный красный чай из провинции Хубэй. Листья длинные, тонко скручены и хорошо прогреты. Глубокий пряный и фруктово-ягодный аромат, насыщенный вкус, отчасти напоминающий цихуны, отчасти – Чаочжоу Хун Ча.

550

Хухун Дадоуцзы

 

Ещё один хубэйский красный чай из местного культивара. Типичная для хухунов фруктово-лесная/грибная мелодия сочетается здесь с полным, насыщенным, хорошо выстроенным вкусом, немного напоминающим дяньхуны. Несложный, но приятный и достаточно любопытный чай.

 

600

Чжэн Кан Хун

Отличный юньнаньский красный чай повседневного уровня. Ровная и глубокая ферментация. Яркий, мягкий, округлый вкус с доминирующей дяньхуновой мелодией, модными акварельно-ягодными оттенками, отсылающими к тайваньскому Рубиновому; также напоминает индийские Ассамы. Великолепное соотношение качества и цены.

600

Сяочжун Эр Цзи

(второй сорт)

Несложный вкусный чай для быта или походных условий. Довольно крупный, блестящий чёрный лист, яркий «огненный» вкус с шоколадными оттенками.

600

Яньсюнь Сяочжун

Бюджетный вариант прогретого на углях сяочжуна для тех, кто любит вкус помягче. Сухофруктов много, дыма и смолы – в меру.

600

Хэй Гуй Юань Сян (Аромат Лонгана)

Современный сяочжун с загадочным именем, которое при желании можно перевести как Аромат Сада Чёрной Луны (поскольку иероглиф «гуй», входящих в состав названий множества пряных растений, в поэтических иносказаниях иногда обозначает Луну). Но, вообще-то, лонган, он же лунъянь, «глаз дракона» – это такой китайский фрукт. Глянцевые чёрные чаинки внешне напоминают Цзинь Цзюнь Мэй, но палитра вкуса намного ближе к классическим сяочжунам – вишня, слива, тёмный гречишный мёд, лёгкий намёк на дым фруктовых дров. Несмотря на скромную цену, заслуживает внимательного отношения.

600