Глава 15. Ветсанэкспертиза продуктов убоя животныхпри отравлениях

(Выписка из раздела 9 Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов)

    9. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при отравлениях животных.

9.1. В случае вынужденного убоя животных, подвергшихся отравлению ядовитыми веществами химического или растительного происхождения, решение о возможности использования в пищу мяса от таких животных принимается в каждом отдельном случае с учетом степени и клинических признаков отравления животных, токсичности и остаточного количества яда, вызвавшего отравление.

Перед убоем все животные должны быть подвергнуты ветеринарному осмотру в установленном порядке.

Общую ветсанэкспертизу туши всех внутренних органов проводят в том же порядке, как указано в разделе 3 настоящих Правил, с обязательным токсикологическим, бактериологическим и физико-химическим исследованием согласно разделу 10 настоящих Правил.

9.2. Для исследования на содержание остатков ядов в ветеринарную лабораторию направляют пробы мышечной жировой ткани и печени в количестве 200 г и содержимого желудка. В сопроводительном документе указывают, на какие яды необходимо проводить исследование. Если причина отравления неизвестна, в лаборатории сначала исследуют содержимое желудка последовательно на соли тяжелых металлов, пестициды, алкалоиды, микотоксины групповыми методами с целью постановки диагноза на отравление, затем мышечную и жировые ткани и печень на содержание ядов. Исследование проводят с использованием официальных методов, утвержденных Минздравом РФ. В ответе лаборатории должен быть указан метод, которым выявлены остаточные количества яда, и даны рекомендации по использованию продуктов убоя животных.

9.3. Запрещается использовать в пищу продукты убоя при обнаружении в них остатков (в независимости от их количества): цианидов, желтого фосфора, пропазина, ДДВФ, цинеба, дикрезила, поликарбоцина, байгона, севина, ялана, бентиокарба, динитроортокрезола, нитрофена, метафоса, хлорофоса, тиофоса, карбофоса, ртутьсодержащих пестицидов (учитывается естественное содержание ртути в печени животных не более 0,03 мг/кг и почках не более 0,05 мг/кг), мышьяксодержащих препаратов (учитывается естественное содержание мышьяка в мясе до 0,05 мг/кг) и гербицидов группы 2.4-Д.

Если в мясе будут установлены остатки пестицидов и других токсических веществ в пределах, не превышающих четыре величины предельно допустимых количеств или 4 предела чувствительности официальных методов определения остатков ядохимикатов, мясо может быть допущено для переработки на сухие животные корма.

9.4. В случае обнаружения в мышечной ткани вынужденно убитых животных ядохимикатов, послуживших причиной отравления, в пределах допустимых остаточных количеств, установленных Министерством здравоохранения РФ, мясо выпускают только после проварки, как указано в п. 11.3. настоящих Правил, а все внутренние органы, в том числе желудочно-кишечный тракт, а также вымя и мозг направляют на утилизацию.

9.5. При вынужденном убое животных в результате отравления препаратами фтора, солями цинка, меди, хлористым натрием и калием, кислотами и щелочами, газообразными веществами (аммиак, сернокислый ангидрид, угарный газ, хлор), мочевиной, алкалоидами и глюкозидами, растениями, содержащими сапонины, эфирные масла, смолы и вещества фотодинамического действия, ядовитыми и плесневыми грибами и продуктами их жизнедеятельности, растениями, вызывающими преимущественно поражение желудочно-кишечного тракта (куколь, молочай), растениями семейства лютиковых, вехам ядовитым и джунгарским аконитом мясо используют согласно разделу 3 подраздела 3.6. настоящих Правил. При отравлении триходесмой седой использование мяса на пищевые цели запрещается.

9.6. При убое на мясо животных, перенесших отравление и подвергнутых обработке ядохимикатами, необходимо соблюдать допустимые сроки убоя со времени отравления или обработки, установленные нормативными документами.

9.7. В случаях убоя животных ранее установленных сроков со времени перенесенного отравления или обработки ядохимикатами ветсанэкспертизу мяса проводят согласно п. 9.1. настоящих Правил. Шкуры и прочее техническое сырье во всех случаях выпускают на общих основаниях.

Глава 16. ЛАБОРАТОРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА, МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ И ЖИРА

(Выписка из раздела 10 Правил ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов)