Обоснование выбора оборудования

 

В зависимости от производителя разнится не только цена, но и качество техники. Поэтому руководители компаний, хотя и обладают достаточным опытом в дано направлении бизнеса, но, тем не менее, при покупке оборудования, обязательно будут согласовывать свой выбор с шеф-поваром и технологом, которые помогут сделать верный выбор.

 

Список приобретаемых активов

Наименование движимого имущества	Дата приобретения	Срок эксплуатации	Количество единиц	Стоимость приобретения
Аппарат контактной обработки АКО-9П-02	30.10.2015	5	1	157645
Весы GAS/SV-1-20	30.10.2015	5	1	28000
Газовая плита 4-х горелочная ПГК-49П	30.10.2015	10	2	233289
Инсектицидная лампа CASNRJGAG EGO-02-20W	30.10.2015	5	1	20000
Комбайн ROBOT COUPE R301 Ultra	30.10.2015	5	1	387800
Миксер планетарный DSM 5	30.10.2015	5	1	88200
Муляж	30.10.2015	5	60	37500
Мясорубка Evest TC-12 IPH	30.10.2015	5	1	133000
Посуда для общепита	30.10.2015	1	0	1025016
Сокораздаточный аппарат GASTROGAG LSJ-L3	30.10.2015	5	1	187600
Стеллаж для сушки тарелок СТ-1,8	30.10.2015	5	2	32656
Стол для мойки овощей СМО-6-4 РЧ	30.10.2015	10	1	62407
Стол для обработки мясо, столешница-ALSI304	30.10.2015	10	1	70300
Стол предмоечный СПМП-6-5	30.10.2015	10	1	148984
Фритюрный шкаф CASNRJGAG CZG-HDF4+4	30.10.2015	5	1	61320
Шкаф холодильный ШХС-1,4	30.10.2015	5	2	212142

 

Программное обеспечение (ПО)

 

Другая важная составляющая ресторанного бизнеса — автоматизация системы контроля и учета. Существуют несколько фирм, поставляющих программное обеспечение по контролю и учету. Программное обеспечение будет приобретено у компаний, специализирующихся на разработке программного обеспечения для ресторанного бизнеса. Многие из них имеют свои представительства в г. Астане, что позволяет также рассчитывать в дальнейшем и на сервисное обслуживание.

 

Планируется приобрести обеспечение марки R-keeper либо I-SOFT. Данные ПО позволят снизить риски, типичные для данного бизнеса – хищения и мошенничество со стороны персонала, а также получать аналитическую информацию для принятия управленческих решений.

 

	2015	2016	2017	2018	2019	2020
Январь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Февраль	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Март	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Апрель	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Май	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Июнь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Июль	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Август	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Сентябрь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000
Октябрь	0	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Ноябрь	444 000	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Декабрь	5 000	5 000	5 000	5 000	5 000	0
Сумма / Среднее:	449 000 / 224 500	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	60 000 / 5 000	45 000 / 5 000

 

 

Инвестиции в оборотные средства

 

Инвестиции в оборотный капитал будут использоваться для завершения ремонтных работ, закупа продуктов и покрытия первоначальных расходов в течение инвестиционной фазы и первого месяца работы ресторана. Ниже представлена структура инвестиций в оборотные средства.

 

 

Проектирование и ремонт, посуда и инвентарь

 

Менеджмент компании использует услуги профессиональных проектировщиков по созданию ресторана восточной кухни. Исполнительный директор Компании имеет опыт работы с ремонтно-строительными компаниями в области проектирования и проведения отделочных и ремонтных работ ресторана, так как принимал непосредственное участие в ремонтных работах ресторана.

Численность работников, занятых в реализации проекта составляет 16 человек. Общее руководство предприятием осуществляет директор. Директору подчиняются бухгалтер и производственный персонал Организационная структура предприятия имеет следующий вид, представленный ниже (рисунок 1).

 

Организационная структура

 

Структура организации

 

Приведенную структуру управления персоналом можно отнести к линейной. Она позволяет Администратору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий.

 

Для успешного развития проекта будут привлекаться профессиональные менеджеры и специалисты.

 

 

Управленческий состав ресторана имеет достаточный профессиональный опыт работы в данной сфере, в целом штат укомплектован более чем на 60%. К набору персонала привлечены кадровые агентства, специализирующиеся на подборе кадров для ресторанов.