Должностная инструкция директора ресторана

В обязанности директора входит:

1) Организация и управление эффективной работой персонала.

2) Контроль работы всего персонала.

)   Составление бюджета. Контроль и оптимизация расходной части бюджета. Взаимодействие и решение текущих вопросов с арендодателями.

)   Оформление и своевременное продление необходимых для работы разрешений и документов в фискальных и административных органах.

)   Ведение документации, составление и отправка файлов экспорта реальных операций, отчетности и документации в соответствии с установленным порядком отчетности.

)   Начисление, получение и выдача зарплаты персоналу.

 

Должностная инструкция администратора

Администратор торгового зала:

1) Осуществляет работу по организации эффективного и культурного обслуживания покупателей, созданию для них комфортных условий, контролирует отсутствие нарушений правил торговли.

2) Поддерживает на рабочих местах атмосферу доброжелательности, подает личный пример в обслуживании покупателей.

)   Контролирует в общем приемку-сдачу товаров на склад, своевременную подачу товаров в торговые секции, работу касс, проверяет качество, сроки годности товаров, проверяет наличие маркировок, легко читаемых ценников на товарах, наличие в доступных для покупателей местах книг жалоб и предложений.

)   Обеспечивает общий контроль за сохранностью товаров, торгового оборудования и прочих материальных ценностей, за своевременным проведением инвентаризации товаров, торгового оборудования, прочего имущества предприятия.

)   Принимает меры по предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

)   Информирует руководство об имеющихся недостатках в обслуживании покупателей, принимаемых мерах по их ликвидации.

)   Осуществляет контроль за соответствующим оформлением товарных секций, торгового зала, помещения предприятия в целом, следит за размещением, обновлением и состоянием рекламы.

)   Контролирует выход работников на работу, присутствие работников на рабочем месте в течение рабочего дня, контролирует опрятный вид работников, ношение работниками в рабочее время форменной рабочей одежды.

)   Своевременно и четко сдает помещение предприятия под охрану.

Должностная инструкция официанта

Официант обязан:

1) Обслуживать покупателей: выявлять спрос, знакомить с имеющимся ассортиментом товаров,

2) Оказывать помощь покупателю в поиске подходящего ему товара.

)   Информировать покупателя о скидках, действующих в ресторане и правилах (порядке) оплаты и получения товара;

)   Проводить перепись и учет остатков в установленном руководством порядке.

 

Должностная инструкция кассира

Кассир:

1) Осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств с обязательным соблюдением правил, обеспечивающих их сохранность.

2) Ведет на основе приходных и расходных документов кассовую книгу.

)   Сверяет фактическое наличие денежных сумм и ценных бумаг с книжным остатком.

)   Составляет кассовую отчетность.

Расчёт затрат

Капитальные затраты

 

Для работы предприятия необходимо сделать следующие капитальные вложения:

 

Таблица 2.1. Капитальные вложения

Номер	Наименование	Цена, р.	Количество	Сумма, р.
1	Уставный капитал	10000	1	10000
2	Регистрация ООО и открытие счета	5000	1	5000
3	Столики	3000	10	30000
4	Стулья	2500	1	2500
5	Кассовый аппарат	13000	1	13000
6	Комплект пьедесталов (стоек) на выходе из торгового зала	30000	1	30000
7	Хозяйственный инвентарь	10000	1	10000
8	Камера наблюдения	1500	1	1500
ИТОГО:

102 000

 

Амортизация капитальных затрат

 

Все основные средства относятся к третьей амортизационной группе (3-5 лет), соответственно амортизационные отчисления будут следующими:

Таблица 2.2

Амортизационные отчисления

Номер

Наименование

Амортизационные отчисления

    за месяц, р. за год, р. 1 Кассовый аппарат 216,67 2600 2 Комплект пьедесталов 500 6000 3 Хозяйственный инвентарь 166,67 2000

ИТОГО:

883,34 10 600

Текущие затраты

 

Таблица 2.3. Текущие затраты предприятия

Номер	Наименование	Затраты за месяц, р.	Затраты за год, р.
1	Оплата приобретения продтоваров	250000	8400000
1	Арендная плата	16000	192000
2	Заработная плата работников	63500	762000
3	ЕСН с з/п работников (26%)	16510	198120
4	Амортизационные отчисления	883,34	10 600
ИТОГО:		346 893,34	9 562 720