Определение содержания микро- и макрокомпонентов в образцах мёда

Мёд с Левашинского района:

C_Me (мг/кг) =  =

Определение C_Na

По результатам анализа C_Na составила 8 мг/л. Содержание натрия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

C_Na=  = 35,9мг/кг.

Определение C_K

По результатам анализа C_K составила 24,4 мг/л. Содержание калия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_К =  = 109,4мг/кг.

Определение C_Ca

По результатам анализа C_Ca составила 5,28 мг/л. Содержание кальция в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Ca =  = 23,6 мг/кг

Определение C_Mg

По результатам анализа C_Mg составила 3 мг/л. Содержание магния в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Mg =  = 13,4мг/кг

Определение C_Fe

По результатам анализа C_Fe составила 2 мг/л. Содержание железа в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Fe =  = 8,9мг/кг

Определение C_Cu

По результатам анализа C_Cu составила 0,36 мг/л. Содержание меди в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Cu =  = 1,6мг/кг

Определение C_Zn

По результатам анализа C_Zn составила 0,24 мг/л. Содержание цинка в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Zn =  = 1,1мг/кг

Определение C_Cd

По результатам анализа C_Cd составила 0,036 мг/л. Содержание кадмия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Cd =  = 0,16мг/кг

Определение C_Mn

По результатам анализа C_Mn составила 0,052 мг/л. Содержание марганца в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Mn =  = 0,23мг/кг

Мёд с Агульского района:

Определение C_Na

По результатам анализа C_Na составила 6,4 мг/л. Содержание натрия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

C_Na=  = 25,4мг/кг

Определение C_K

По результатам анализа C_K составила 36,8мг/л. Содержание калия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_К =  = 146,0мг/кг

Определение C_Ca

По результатам анализа C_Ca составила 0,6 мг/л. Содержание кальция в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Ca =  = 2,4 мг/кг

Определение C_Mg

По результатам анализа C_Mg составила 1,6 мг/л. Содержание магния в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Mg =  = 6,4мг/кг

Определение C_Fe

По результатам анализа C_Fe составила 0,84 мг/л. Содержание железа в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Fe =  = 3,3мг/кг

Определение C_Cu

По результатам анализа C_Cu составила 0,232 мг/л. Содержание меди в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Cu =  = 0,9мг/кг

Определение C_Zn

По результатам анализа C_Zn составила 0,08 мг/л. Содержание цинка в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Zn =  = 0,31мг/кг

Определение C_Cd

По результатам анализа C_Cd составила 0,032 мг/л. Содержание кадмия в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Cd =  = 0,12мг/кг

Определение C_Mn

По результатам анализа C_Mn составила 0,048 мг/л.

Содержание марганца в пересчете на 1кг анализируемого мёда составит:

С_Mn =  = 0,19мг/кг.

    Результаты эксперимента сведены в табл. 7.

Таблица 7.

Результаты определения минерального состава меда

Как видно из результатов эксперимента, мед с Левашинского района более богат макро- и микрокомпонентами, особенно такими, как калий, магний и железо.

ВЫВОДЫ

1. Общая кислотность мёда с Левашинского района составила 1,6 ± 0,27%, а с Агульского района – 4,30 ± 0,12%. Показано, что показатели соответствуют требованиям ГОСТа.

2. Содержание массовой доли воды в мёде с ЛевашинскогоиАгульскогорайонов составило 17,30 ± 0,05 и 17,0 ± 0,05%, соответственно, что соответствует требованиям ГОСТа.

3. Диастазное число составило 9,5±1,7 и 6,1±0,45 для меда с Левашинского и Агульского районов, соответственно.Несмотря на прекрасные вкусовые качества, диастазное число высокогорного мёда ниже, чем у меда с предгорной территории Дагестана.

4. Содержание массовой доли минеральных веществв мёде с Левашинского и Агульского районов составило 0,20 и 0,17, соответственно, По этому показателю оба образца меда также соответствуют требованиям ГОСТа.

5. Установлено, мед с Левашинского района более богат макро- и микрокомпонентами, особенно такими, как калий, магний и железо.