Котлетки из баклажанов со сладким перцем

Ингредиенты:

баклажаны — 2 шт.

красный сладкий перец — 1 шт.

панировочные сухари — 5 ст. л.

мука — 1 стакан

соль — по вкусу

листья салата — по вкусу

оливковое или растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Запечь овощи целиком в духовке при 220 °С в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.

Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.

Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.

Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.

Подавать с листьями салата.

 

 

Интересные блюда из морепродуктов

Кальмар-гриль по-корейски (ojingeo tonggui)

ККал

Мин.

3.

АЙМКУК

Ингредиенты

Кальмар - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Корень имбиря - 2-4 см (по вкусу)

Соус чили - 2-3 ст.л.х

Мед - 2-3 ч.л.

Горчица - 1 ч.л.

Соевый соус - 1-2 ч.л.

Зеленый лук - по вкусу

Кунжут - 1 щепотка или кунжутное масло по вкусу

Растительное масло - для жарки

Процесс приготовления

Наверняка у каждого из вас есть список блюд для случаев «когда готовить лень». Признаюсь, у меня их даже два: «когда лень» и «когда очень лень». Этот корейский рецепт жареного кальмара - во втором списке и в пятёрке моих самых быстрых и ленивых рецептов.

 

Минимум компонентов и буквально 5 минут на приготовление. Если можно назвать громким словом «приготовление» те 2 минуты, что кальмар обжаривается на сковороде или гриле.

 

Пикантный, сладко-солёный и в меру острый соус, нежное мясо кальмара и щепотка свежей зелени — внешний вид и вкус блюда непременно порадуют любого ценителя вкусной еды. Готовое блюдо можно подавать с гарниром, в качестве самостоятельного блюда или как закуску. Попробуйте! Возможно, пряный жареный кальмар-гриль по-корейски (ojingeo tonggui) придётся вам по вкусу?!

 

Подготовьте ингредиенты.

 

Кальмаров можно использовать как свежих, так и замороженных. Также можно менять пропорции компонентов соуса, подстраивая их под свой вкус.

 

Тушку кальмара разморозьте. Если кальмар свежий – предварительно его очистите. Сделайте частые вертикальные надрезы с одной стороны тушки.

 

Для того чтобы не прорезать мякоть насквозь, поместите широкий нож в середину тушки, прежде чем делать надрезы.

 

Смешайте компоненты соуса.

 

Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Также можно приготовить кальмара на гриле или на обычной сковороде.

 

Выложите на сковороду тушку кальмара цельной стороной вниз и обжаривайте 30 секунд.

 

Затем переверните и обжаривайте ещё 30 секунд с другой стороны. В процессе кальмар попытается свернуться – просто прижмите его лопаткой к поверхности сковороды, чтобы обжаривание проходило равномерно.

 

Если кальмар свежий, его нужно обжаривать чуть дольше - по 1 минуте с каждой стороны, пока тушка не станет более твердой и непрозрачной.

 

Переверните кальмара и смажьте соусом. Обжаривайте 30–40 секунд (2 минуты для свежего кальмара).

 

Снова переверните кальмара и обжарьте с другой стороны ещё 40–45 секунд (1 минуту, если кальмар свежий).

 

Выключите огонь и переложите тушку кальмара и соус на тарелку. Присыпьте щепоткой зелёного лука, кунжута. Кальмара можно подать с гарниром или в качестве закуски - нарезав колечками.

 

Пряный жареный кальмар по-корейски готов! Подавайте блюдо горячим. Приятного аппетита!

Meryl 01.07.09

«Стир-фрай» («stir-fry» – «обжариваем, помешивая») – это быстро, питательно и бесконечно разнообразно. Совсем не обязательно покупать китайскую сковороду «вок». В обычной сковороде все получается так же вкусно, ярко и ароматно. Не забудьте, что продукты в небольшом количестве раскаленного масла готовятся за пару минут, поэтому, все ингредиенты должны быть заранее нарезаны и находиться «под рукой», в зоне досягаемости. Используя основные принципы блюда «стир-фрай», создавайте любые рецепты по своему вкусу.

Стир-фрай с креветками и овощами 4 порции

Продукты (на 4 порции) Овощи (спаржа, сладкий перец, морковь, стручковая фасоль и т.п.) – 450 г Соль – ¼ ч. л. Перец черный молотый – щепотка Креветки (или небольшие кусочки любого мяса) – 450 г Масло растительное – 2 ст. л. Лук зеленый, мелко нарезанный – 2 ст. л. Имбирь свежий измельченный – 2 ч. л. Чеснок измельченный – 2 ч. л. Рис отварной Соус (как вариант): Крахмал кукурузный – 1 ½ ч. л. Соус соевый – 2 ч. л. Бульон куриный – ¼ стакана Концентрат апельсинового сока – 2 ст. л. Херес сухой – 2 ст. л. Соус устричный – 1 ½ ч. л. Сахар – 1 ч. л. Имбирь свежий измельченный – ½ ч. л.

 

Овощи нарежьте небольшими кусочками по диагонали, чтобы площадь обжариваемой поверхности была больше. Твердые овощи (например, морковь) режьте тоньше, чтобы уравнять время приготовления. Добавьте к нарезанным овощам соль и перец, перемешайте. Очистите и обсушите креветки (говядину, свинину или курятину нарежьте поперек волокон на кусочки длиной 5 см и шириной 2,5 см). Обжарьте креветки (мясо) и овощи. Об основных принципах приготовления «стир-фрай» читайте ниже.

Чтобы сделать соус, смешайте крахмал и соевый соус, а затем, добавьте остальные ингредиенты.

Готовое блюдо подавайте, не медля, с отварным рисом. Приятного аппетита!