Органы полости рта. Физиология пищеварения в полости рта.

    Зубы. В альвеолярных ячейках нижней и верхних челюстей нахо­дятся зубы, dentes. Различают молочные и постоянные. Молочные зубы начинают прорезываться в 6 —7 месяцев. К 3 годам должно быть 20. С 6 —7 лет начинается смена молочных зубов на постоянные. Этот процесс заканчи­вается к 13—15 годам. У взрослого человека 32 постоянных зуба.

    Каждый зуб состоит из коронки, шейки и корня. Корон­ка возвышается над десной. Корень находит­ся в альвеолярной ячейке челюсти. Он соединяется с ней при помо­щи соединительной ткани, периодонт а. Шейка — суженная часть между коронкой и корнем.

    Коронка снаружи покрыта эмалью (самая твер­дая ткань организма), толщиной до 3,5 мм. Эмаль на 96 —97 % со­стоит из неорганических солей, в основном каль­ция, фосфора, фтора и карбонатов. Це­мент покрывает снаружи шейку и корень зуба. Дентин входит в состав коронки и корня, по стро­ению и химическому составу похож на кость.

    В центре зуба — в дентине — имеется полость, в ко­торой находится пульпа, или зубная мякоть (РВСТ с сосудами и нервами). Сосуды и нервы входят в зуб через отверстие на верхушке корня.

    У взрослого человека по расположению и функции различают четыре типа зубов.

1. Резцы (по 4 на каждой челюсти) находятся впереди и имеют коронку плоской формы с режущим верхним кра­ем.

2. Клыки (по 2 на каждой челюсти) расположены за резцами. Коронка конической формы, на конце заострена.

    Резцы и клыки имеют один корень и выполняют функцию захвата пищи. 3. Малые коренные зубы – премоляры (по 4 на каждой челюсти) расположены за клыками, имеют один корень, уплощенную коронку с двумя коническими бугор­ками.

4. Большие коренные зубы – моляры (по 6 на каждой челюсти) имеют несколько корней и широкую бугристую жевательную поверхность. У нижних моляров два корня, у верхних — три.

    Малые и большие коренные зубы измельчают пищу.

    Зубы также участвуют в речеобразовании.

    Язык. При сомкнутых челюстях язык, lingua (греч. — glossus), полностью заполняет полость рта. Это слизисто-мышечный орган, прикрепленный к дну ротовой полости. В строении языка выделя­ют верхушку, тело и корень, который срастается с подъязычной костью. На корне языка расположена непарная язычная миндалина, tonsilia lingualis.

    Язык покрыт слизистой оболочкой, на верхней поверхности ко­торой расположены сосочки языка. Они содержат вкусовые, температурные и осязательные рецепторы. Разли­чают нитевидные, конусовидные, листовидные, грибовидные и желобовидные сосочки.

    Информация с рецепторов языка поступает в ствол головного мозга. Рефлекторно активиру­ется деятельность слюнных желез, желудка, поджелудочной железы, усиливается моторика кишечника.

       Мышцы языка (поперечнополосатая мышечная ткань) делятся на скелетные и собственные. Скелетные обеспечивают перемещение органа по полости рта, а собственные изменяют его форму.

    Функции языка – определение вкуса пищи, ее перемешивание, формирование пищевого комка и протал­кивание его в глотку, а также участие в речеобразовании.

    Слюнные железы. Три пары больших слюнных желез: около­ушные, подъязычные и поднижнечелюстные, а также многочисленные малые: нёбные, губные, язычные, щечные и десневые.

    Большие слюнные железы вырабатывают слюну в период пищеварения, малые – постоян­но, поддерживая слизистую оболочку в увлажнен­ном состоянии.

    Околоушная железа, gianduia parotidea, рас­положена книзу от наружного слухового прохода, частично прикрывает собой жевательную мыш­цу и ветвь нижней челюсти. Ее проток открывается в преддверии рта, на слизистой оболочке щеки на уровне второго большого коренно­го зуба верхней челюсти.

    Поднижнечелюстная железа, gianduia submandibularis, лежит кнутри и книзу от тела нижней челюсти. Выводной проток открывается под языком на подъязычном сосочке.

    Подъязычная железа, gianduia sublingualis, расположена непосредственно под слизистой оболочкой дна полости рта. Проток открывается под языком на подъязычном сосочке.

    Слюнные железы вырабатывают за сутки до 1,5 — 2,0 л слюны.

    Состав:

– вода и минеральные вещества 98-99%,

– органические вещества 1-2%.

рН – 6,6-7,5

    Минеральные вещества способствуют минерализации эмали, это соли кальция, фосфора, натрия, калия, карбонаты.

    Органические вещества:

– муцин (0,3 % всей слюны) - слизистое белковое ве­щество, способствует обволакиванию пищевого комка, облег­чает его формирование и переход в глотку;

– лизоцимчастично уничтожает попав­шие с пищей бактерии;

– амилаза и мальтаза - ферменты, расщепляющие уг­леводы. Амилаза расщепляет крахмал и гликоген, мальтаза - мальтозу до глюкозы.

    Снижение количества выделяемой слюны носит название «гипосаливация», повышение — «гиперсаливация».