ПМ 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

Технология продукции общественного питания

Студента (ки) гр.    ТПП –_____________ ____________________________________                     (Фамилия, И.О.)

Организация:_______________________ ____________________________________ Наименование места прохождения практики

Руководитель практики                     (Фамилия, И.О.)

Оценка__________________

 

                                         

Тольятти

 2019-2020 г.

ВНУТРЕННЯЯ ОПИСЬ

Документов, находящихся в отчете

студента(ки)                                                           гр. ТПП – _________

 

 

№ п/п	Наименование документа
1.	Характеристика-отзыв
2.	Сводная ведомость оценки сформированности ПК
3.	Дневник по практике
4.	Личная карточка инструктажа по безопасным методам работы и противопожарной безопасности
5.	Приложение № n
6.	Приложение № n

 

Примечание: внутренняя опись документов располагается после титульного листа и содержит информацию о перечне материалов отчета, включая приложения.

 

.

Характеристика-отзыв

О прохождении производственной практики

студента ЧУПО «ТЭТК»

Студента(ки)___________________________________________  ТПП- ________

(ФИО студента)                                                                        № курса/группы

Проходил(а) практик с ____________________2020 по _________________2020г.                               

на ____________________________________________________________________

название предприятия

____________________________________________________________________________________

в подразделении_________________________________________________________

название подразделения

Студент соблюдал(а)/не соблюдал(а) трудовую дисциплину и (или) правила техники безопасности.

Отмечены нарушения трудовой дисциплины и /или правил техники безопасности: ________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

Студент не справился со следующими видами работ: __________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

За время прохождения практики  ___________________________________________

Фамилию Имя практиканта  

показал следующий уровень обладания общими компетенциями

(5-способность выражена максимально, 4- способность выражена хорошо,  

3-способность выражена на среднем уровне, 2- способность выражена не значительно,

1-способность выражена слабо или практически отсутствует).

Код	Наименование компетенции	Уровень
ОК 1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	1	2	3	4	5
ОК 2	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.	1	2	3	4	5
ОК 3	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.	1	2	3	4	5
ОК 4	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.	1	2	3	4	5
ОК 5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	1	2	3	4	5
ОК 6	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.	1	2	3	4	5
ОК 7	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.	1	2	3	4	5
ОК 8	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.	1	2	3	4	5
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности	1	2	3	4	5

 

В рамках дальнейшего обучения и прохождения преддипломной практики студенту можно порекомендовать:_______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Рекомендуемая оценка________________________

                                                         прописью                                                                            

 

______________________________ ___________              __________________

^{Должность руководителя практики от предприятия              подпись                                          И.О. Фамилия}

М.П .             

СВОДНАЯ ВЕДОМОСТЬ ОЦЕНКИ СФОРМИРОВАННОСТИ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ КОМПЕТЕНЦИЙ

 

Название ПК	Основные показатели оценки результата (ПК)	Оценка (зачтено/ не зачтено)
ПК 1.1 Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.	иметь практический опыт: разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд; расчета массы мяса, рыбы и птицы для изготовления полуфабрикатов; организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;  подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы,  птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;  контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы;
ПК 1.2 Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3 Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции..

 

 

Руководитель  практики  от предприятия     _______________/ ______________

 

 

М.П.

 

«____» ____________ 2020г                                        

 

ЧАСТНОЕ  УЧРЕЖДЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ТОЛЬЯТТИНСКИЙ ЭКОНОМИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

 

Дневник