Салат с куриной грудкой и йогуртом

Ингредиенты:

- куриное филе – 250 г;

- яблоко кислых сортов – 70 г;

- укроп – 1 пучок;

- сельдерей – 4 стебля;

- чеснок – 1 зубчик;

- огурец – 40 г;

- термостатная «Активия» - 90 г;

- соль, перец – по вкусу.

Отварить куриное филе, измельчить. Тонко нарезать сельдерей, очищенное от сердцевины яблоко. Измельчить чеснок. Смешать все ингредиенты, заправить йогуртом.

Салат с мятой и цветной капустой

Ингредиенты:

- цветная капуста – 500 г;

- яйцо куриное, сваренное вкрутую – 3 шт.;

- мята – 40 г;

- йогурт без добавок 1,5% - 100 г;

- соль, перец – по вкусу.

Капусту отварить, остудить, нарезать средними кусочками. Яйца нарезать ломтиками. Смешать ингредиенты, добавив листья мяты, соль, перец. Заправить йогуртом, перемешать.

Горячие овощные гарниры

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

- цветная капуста – 600 г;

- яйцо куриное – 2 шт.;

- молоко 1,5% - 100 мл;

- сыр твердых сортов – 60 г;

- чеснок – 1 зубчик;

- укроп – опционально;

- соль, специи по вкусу.

Отварить в подсоленной воде капусту, выложить в форму для запекания, смазанную каплей оливкового масла. Взбить яйца и молоко. Сыр натереть на крупной терке, измельчить чеснок. Добавить в яичную смесь с солью, перцем. Залить капусту, отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Украсить измельченным укропом.

Pапеченные баклажаны

Ингредиенты:

- кабачок – 1 шт.;

- баклажан – 1 шт.;

- помидоры идентичного диаметра – 5 шт.;

- перец болгарский – 1 шт.;

- лук репчатый – 1 шт.;

- чеснок – 4 зубчика;

- оливковое масло – 3 ст. л.;

- прованские травы – 2 ч. л.;

- соль, перец – по вкусу.

Баклажаны промыть, нарезать тонкими кружочками. Выложить в глубокую миску, посолить. Оставить на 10 минут для устранения горечи. Промыть, откинуть на дуршлаг.

Кабачок промыть. Если кожура толстая, то очистить. Нарезать тонкими кольцами, как баклажан.

3 помидора нарезать, как предыдущие овощи.

2 помидора обдать кипятком, снять кожуру. Нарезать мелкими кубиками.

Перец промыть, удалить сердцевину, косточки. Измельчить кубиком. Также поступить с луком и чесноком.

Соус: нарезанные кубиком помидоры, перец, лук пробить в блендере до однородной консистенции. Вылить соус в форму для запекания.

В форме поверх соуса поочередно рядами выкладываются овощи: кабачок – баклажан – помидор. До полного заполнения формы.

Посыпать овощи чесноком, солью, прованскими травами, перцем. Сверху промазать поверхность оливковым маслом с помощью силиконовой кисти. Накрыть форму фольгой.

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут. Снять фольгу, оставить рататуй подрумяниваться на 15 минут.

Рагу из кабачков

Ингредиенты:

- кабачок – 350 г;

- морковь – 80 г;

- помидоры – 120 г;

- лук репчатый – 60 г;

- перец болгарский – 80 г;

- петрушка – 1 пучок;

- чеснок – 2 зубчика;

- оливковое масло – 20 мл;

- соль, перец – по вкусу.

Овощи вымыть, просушить.

Кабачок нарезать кубиками. Морковь, перец болгарский – соломкой. Лук, помидоры нарезать полукольцами.

В глубокую сковороду с толстым дном вылить масло, разогреть и выложить подготовленные овощи. Тушить 20 минут под крышкой на среднем огне, периодически помешивая.

Измельчить чеснок, зелень, добавить в конце готовки к рагу вместе с солью, перцем.