Н. Н. Монтеверде и первая страница отчета о исследовании флоры среднего и нижнего Поволжья с дарственной надписью Г. М. Ковалеву от автора Н. Н. Монтеверде.

В связи с мобилизацией на заготовки трав Георгий Матвеевич не смог завершить обучение на медицинском факультете и не получил высшего медицинского образования. Тем не менее, он был такой величиной медицины в городе, что ведущие профессора-медики часто обращались к нему за советом и направляли больных.

В 1914 году Георгий Матвеевич создал рецептуру и запатентовал лечебный питательный препарат Какаорхис из лекарственных растений рекомендованный при истощении малокровии, слабогрудии и других болезнях, на который получил от медицинского совета в Петрограде привилегию и охранительное свидетельство.  Как писал Георгий Матвеевич, полезность изобретенного лечебного препарата усматривается из отзывов местных саратовских клинических врачей Саратовского государственного университета профессоров Цытовича, Быстренина, Подьяпольского, Сергиевского и Челинцева, производивших практическое применение на больных вверенных им клиник с 1917 по 1922 год.

Какаорхис. Питательный напиток. Рекламный буклет. 1914 г.

 В своей автобиографии, написанной в 1938 году Георгий Матвеевич пишет, что занимается сбором и применением лекарственных растений с 1883 года и 55 лет жизни посвятил изучению методов лечения лекарственными растениями и натуральными методами лечения больных, имеет массу направлений профессорами и врачами к нему больных, массовые позитивные отзывы врачей и трудящихся.

Многочисленные притеснения неофициальных врачей - «травников», аресты и конфискации в семье в 20-е и 30-е годы 20 века, регулярные запреты на практику в попытке подрубить под корень всю традицию – вот с чем пришлось столкнуться Георгию Матвеевичу и его семье. Практика Георгия Матвеевича после прихода к власти большевиков постоянно вызывала вопросы со стороны разрешающих органов. Регулярно приходили предписания закрыть прием больных, передать все материалы в органы здравоохранения на рассмотрение и изучение. Путем неимоверных усилий и при поддержке вылеченных высокопоставленных больных практику удавалось отстоять.

Разрешение, выданное Г.М. Ковалеву на занятие частной практикой. Саратов. 1941 г.

В 1921 году после долгих лет жизни на съемных квартирах и уже будучи в солидном возрасте, Георгий Матвеевич приобрел небольшой частный дом в центре Саратова - бывший дом купчихи Ландышевой, в котором располагалась аптека. В этом доме на углу Советской и Камышинской (сейчас это угол Советской и Рахова) он вел ежедневный прием до своей смерти в 1944 году. Нескончаемым потоком в дом на прием к знаменитому травнику Ковалеву шли больные, приходили многочисленные письма на адрес – Саратов, травнику Ковалеву от больных из других городов с просьбой отправить лечебные сборы лекарственных растений.