Цыпленок, тушенный с яблоками

 

 

Ингредиенты:

Тушка цыпленка, бульон мясной – 200 г, масло сливочное – 50 г, яблоки – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., соус томатный острый – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 1 ст. ложка, соль и перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

Луковицу, предварительно очищенную и выдержанную в холодной воде, нарезают полукольцами и обжаривают в сливочном масле. Добавляют просеянную муку, томатный соус, мясной бульон, соль и перец и тушат 5 мин.

Тушку цыпленка делят на 2 части вдоль хребта, смазывают сливочным маслом и раскладывают на противне. Яблоки моют, разрезают на 4–6 частей и выкладывают вокруг цыпленка.

Цыпленка запекают в предварительно разогретой духовке до образования корочки, затем заливают его луковым соусом и тушат еще 20 мин.

 

 

Куриные потроха,

Тушенные с грибами и капустой

 

 

Ингредиенты:

Потроха куриные – 300 г, бульон куриный – 250 мл, капуста белокочанная – 200 г, шампиньоны – 100 г, лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, масло топленое – 3 ст. ложки, соус соевый – 3 ст. ложки, вино белое – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка, сахар – 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.

 

Способ приготовления:

Подготовленные куриные потроха и грибы нарезают соломкой, смешивают с вином и крахмалом и жарят до готовности в разогретом топленом масле.

В отдельной посуде в раскаленном растительном масле обжаривают шинкованную капусту и очищенный и измельченный лук. Добавляют потроха с грибами, вливают бульон, соевый соус, кладут сахар и соль, тушат блюдо 3–5 мин.

При подаче к столу блюдо украшают измельченной зеленью петрушки.

 

 

Тушеная утка

 

 

Ингредиенты:

Тушка утки, вода – 2 л, лук репчатый – 4 шт., чеснок – 2 дольки, лист лавровый – 1 шт., лимон – 1 шт., водка – 1 ст. ложка, куркума – 0,5 ч. ложки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

Лук и чеснок очищают. Тушку утки начиняют измельченной зеленью укропа и петрушки, толченым чесноком, куркумой, нарезанным кольцами луком, лавровым листом, цедрой лимона, натирают перцем, солью, сбрызгивают водкой и оставляют на 24 ч.

Затем утку заливают водой и отваривают на среднем огне, периодически снимая пену, перекладывают в другую кастрюлю, добавляют 250 мл горячего бульона и тушат на слабом огне до готовности 10–15 мин.

 

 

Куриное рагу с маринованными овощами

 

 

Ингредиенты:

Маринованные в растительном масле баклажаны, цуккини, помидоры, болгарский перец – 500 г, филе курицы – 400 г, куриный бульон – 250 мл, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, листья шалфея или базилика, соль и перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

Подготовленное филе курицы нарезают кусочками. Маринованные овощи откидывают на сито.

Куриное филе обжаривают в растительном масле до образования корочки.

К курице добавляют листья шалфея или базилика, лимонный сок, куриный бульон и овощи. Блюдо солят, перчат и тушат 10–15 мин.

 

 

Солянка «Московская»

 

 

Ингредиенты:

Колбаса сырокопченая – 250 г, шампиньоны – 200 г, капуста кислая – 100 г, ягоды можжевельника – 15 шт., ветчина – 4 ломтика, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 долька, огурец – 1 шт., жир – 5 ст. ложек, зелень укропа, соль, перец черный душистый и молотый по вкусу.

 

Способ приготовления:

Капусту промывают, отжимают, смешивают с предварительно очищенным и обжаренным в жире луком и тушат 30 мин на слабом огне, постоянно помешивая.

Грибы перебирают, моют, измельчают, солят, добавляют очищенный и измельченный чеснок и тушат до готовности.

Огнеупорную посуду смазывают жиром, выкладывают в нее капусту, сверху – тонко нарезанные ломтики ветчины и колбасы. Закрывают слой тушеными шампиньонами, ягодами можжевельника и измельченным огурцом. Затем блюдо посыпают рубленым укропом, душистым перцем и сбрызгивают растопленным жиром.

Солянку накрывают крышкой и запекают в предварительно нагретой духовке 20 мин.

Готовое блюдо перчат и подают к столу.

 

 

Картофель, запеченный с грибами

 

 

Ингредиенты:

Грибы – 200 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., сметана – 4 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, зелень укропа, соль и перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

Лук очищают, шинкуют. Очищенный картофель нарезают кубиками. Грибы перебирают, промывают, обжаривают с луком на растительном масле, затем добавляют сметану и тушат 5–10 мин.

В сковороду кладут картофель, сверху выкладывают тушенные в сметане грибы, солят, перчат, запекают в предварительно разогретой духовке 10–15 мин.

Готовое блюдо подают к столу, посыпав зеленью укропа.