Возможные неисправности овощерезки МРО50-200.

 

Неисправности	Возможные причины	Способы устранения
Машина не режет, а мнет продукт	Тупые ножи	Заточить ножи
Нарезка продукта брусочками осуществляется медленно	Тупые кромки ножей	Заточить ножи -фебенки
Нарезка продуктов соломкой осуществляется медленно	Тупые кромки диска	Заточить кромки диска

Техническая характеристика МРО50-200

 

Производительность, кг/ч	до 200
Толщина нарезанных ломтиков, мм	2-3
Мощность электродвигателя, кВт	0.4
Напряжение, В	220/380
Габариты, мм
длина	530
ширина	335
высота	460
Масса, кг не более	35

 Х        

Характеристика машин, применяемых для обработки

 овощей и картофеля

(Г.А. Богданов Оборудование предприятия общественного питания,Экономика. 1991 с. 32-35)

 

 

Процесс мытья может осуществляться тремя способами — гидравлическим, гидромеханическим и гидродинамическим. Растворимые истицы загрязнений образуют с водой эмульсию, в которой нерастворимые загрязнения выпадают в осадок. Это обстоятельство нуждается часто менять воду в процессе мытья, что увеличивает исход воды и стоимость обработки.

Гидравлический способ характеризуется воздействием струй воды водопроводной сети на загрязненную поверхность либо отмачиваем овощей, фруктов и ягод при их транспортировке под слоем йоды.

При гидромеханическом способе происходит одновременное воздействие на продукты струй воды от сети водопровода и рабочих органов моечной машины (моющих щеток, роликов, лопастей

При гидромеханическом способе мойки осуществляется интенсивное перемешивание продуктов, что ускоряет процесс освобождения их от загрязнений за счет трения поверхностей друг о друга и о рабочую камеру моечной машины.

Эффективного удаления загрязнений с поверхности продуктов можно добиться различными способами, например:

интенсивным перемешиванием продукта, находящегося в неподвижном перфорированном желобе или расположенном горизонтально пустотелом перфорированном цилиндре, при помощи специальных вращающихся лопастей; интенсивным перемешиванием продукта, находящегося во вращающемся, горизонтально или наклонно расположенном перфорированном барабане;

интенсивным перемешиванием продукта при его перемещении по рольгангу, ролики которого расположены на разной высоте и образуют волнообразную поверхность; интенсивным встряхиванием продукта вместе с рабочей камерой, в которую он помещен.

Для всех перечисленных способов интенсивное перемешивание продукта должно сопровождаться одновременным воздействием на него воды, смывающей с поверхности продукта отделяемые загрязнения.

Гидродинамический способ характеризуется также динамическим воздействием на загрязненную поверхность струй жидкости, поступающей от центробежного насоса. При этом происходит отрыв загрязнений с поверхности продукта под действием силы удара струи жидкости, вытекающей из насадки под большим давлением. Движение моющей жидкости у омываемой поверхности оказывает механическое разрушающее воздействие на загрязнения и ускоряет физико-химическое воздействие.

Гидродинамический способ лежит в основе работы конвейерных машин для мытья овощей и посудомоечных машин.

 

Овощемоечные машины

Вибрационная овощемоечная машина ММКВ-2000 (рис.2 ) предназначена для мытья картофеля и корнеплодов перед их очисткой. Устанавливается она в специализированных поточных линиях и в овощных заготовочных цехах.

Машина состоит из следующих основных частей: каркаса, приводного механизма, рабочей камеры, приводного вала, шнека, сборника грязной воды и трубопровода с разбрызгивателями.

Каркас машины, выполненный сварным из уголковой стали, прикреплен болтами к специальному фундаменту. Приводной механизм состоит из электродвигателя и гибкой муфты. Рабочей камерой машины служит горизонтально расположенный двухстенный цилиндр. В передней части корпуса расположена загрузочная воронка, а с противоположной стороны сбоку — разгрузочный лоток. Рабочая камера крепится к каркасу с помощью пружин, благодаря чему получает упругие колебания. Внутри рабочей камеры проходит

Рис. 2. Вибрационная овощемоечная машина ММКВ-2000:

а — разрез: 1 — электродвигатель; 2 — сливной патрубок; 3 — грузы-де-балансы; 4 — приводной вал; 5 — шнек; 6 — загрузочная воронка; 7 — прямоугольный короб; 8 — трубопровод; 9 — гибкая муфта; 10 — сварной каркас; 11 — рабочая камера; 12 — пружина. б — общий вид:  

приводной вал с четырьмя дебалансными грузами, которые смещают центр его тяжести. Это позволяет при вращении вала сообщать рабочей камере вибрационные движения. В рабочей камере неподвижно крепится однозаходный шнек. Под рабочей камерой имеется сборник грязной воды с выдвижной решеткой. Вдоль всей длины рабочей камеры проходит прямоугольный короб, над которым расположен трубопровод с разбрызгивателями воды, подсоединенный к водопроводной сети.

Правила эксплуатации. Перед пуском машины проверяют исправность ее отдельных узлов, электропроводки, надежность заземления корпуса, а также санитарное состояние машины.

Затем проверяют работу машины на холостом ходу. В случае остановки рабочего органа или появления необычного шума машину немедленно выключают. Категорически запрещается устранять неполадки, возникающие в процессе эксплуатации машины, при включенном электродвигателе.

После включения электродвигателя загружают

овощи в рабочую камеру и включают воду. Вал с грузами дебалансами передает колебательные движения рабочей камере. Находящиеся в рабочей камере клубни тоже воспринимают эти колебания. Перемещение овощей по винтовому каналу происходит под давлением вновь поступающих овощей. В процессе продвижения клубни вибрируют, трутся о внутренние поверхности рабочей камеры, шнек, друг о друга и обмываются струями воды, вытекающими из разбрызгивателей. Грязная вода стекает через сливной патрубок в сборник грязной воды.

По окончании работы выключают электродвигатель, очищают машину, промывают и насухо протирают рабочую камеру.