Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Интересное:
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Дисциплины:
 2021-02-05 |
 138 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
| Наименование оборудования | Модель | Назначение | Технические характеристики |
| Мясорубка | Apach ATI22UT | Предназначено для измельчения мяса без сохранения определенной формы, это необходимое оборудование для предприятий общественного питания. Применение современных профессиональных мясорубок повышает эффективность и качество измельчения мяса и рыбы для приготовления фарша, повторного измельчения котлетной массы. Мясорубки способны обеспечить высочайшую производительность различных операций, они отличаются неприхотливостью в обслуживании и безопасностью эксплуатации. | - исполнение UNGER -производительность 300 кг/час - диаметр отверстия решетки 10 + 4,5 мм - диаметр горловины 82 мм - мясорубочная часть пищевой чугун - вентилируемый асинхронный мотор с защитой от перегрузок самозатачивающиеся ножи из нержавеющей стали - лоток и горловина из нержавеющей стали - толкатель из ABS пластика - реверс - габаритные размеры 470Х220Х440 мм - мощность 1,1 кВт - вес 26 кг |
| Слайсер | Major Slice 350 | Используются для быстрой и эффективной нарезки разных гастрономических товаров (колбасы, сыра, хлебобулочных изделий), а также мяса, рыбы и фруктов | Агрегат изготовлен из нержавеющей стали 18-10. Усиленный корпус. Слайсер удобен в очистке. Все элементы оборудования стойкие к корозии. Размеры режущего ножа, мм – 350. Толщина нарезки может регулироваться от 0,1 до 25 мм. Система VARIOCUT® обеспечивает точную нарезку. Каретка с прижимной ручкой, изготовлена с нержавеющей стали и защитным пластиком. Точило устанавливается непосредственно на слайсер. Элементы регулировки и ручки так же изготовлены из нержавеющей стали. Все элементы цельно-литые. Оборудование соответствует нормам ЕС. |
| Аппарат вакуумной упаковки | DZ-400/2T | Помогает сохранить п\ф, готовым изделиям и продуктам свежий вид и первоначальное свойство в 3-5 раз дольше незапакованных. | Напряжение (В) 220 Мощность двигателя (Вт) 900 Способ управления Электронная панель Количество запаивающих планок в камере 2 Длина запайки (мм) 400 Ширина запаечного шва (мм) 10 Производительность вакуумного насоса (м³/ч) 20 Габариты камеры (Д×Ш×В) (мм) 400×330×120 |
| Весы настольные | МАССА-К | Прибор для определения массы изделия, продуктов | Бренд: МАССА-К Напряжение, В: 220 Длина, ММ: 345 Ширина, ММ: 310 Высота, ММ: 56 Вес, КГ: 4 Вес в упаковке, КГ: 4.5 Тип размещения: настольное Наибольший предел возвышения, КГ: 32 Наименьший предел возвышения, КГ: 0.1 Цена предварительного деления, Г: 10 Размер платформы, ММ: 345Х245 Защита от воды и пыли: НЕТ Печать этикетов: НЕТ Самообслуживание: НЕТ |
| Холодильные камера | Polair КХН-2.94 | Предназначен для хранения продуктов и сохранении их первоначальных вкусовых качеств | тип: холодильная камера длина 1360 мм ширина 1360 мм высота 2200 мм конструкция двери: распашная |
| Столы производственные | ЦК СРОб-8/6ЭЦК | Предназначен для обработки ингредиентов или приготовления блюд. | Столешница - нержавеющая сталь. Толщина нержавеющего листа - 0,5 мм, каркас оцинкованный, разборный. Нижняя полка - решетка. Внешние размеры стола: 800х600х870 мм |
| Стол для разделки и обвалки мяса | Эконом ЦК СРО-12/6ЭЦК без борта | Предназначен для выполнения технологических операций по приему мясного сырья, обвалки и жиловки. | Столешница - нержавеющая сталь. Толщина нержавеющего листа - 0,5 мм, каркас оцинкованный, разборный. Нижняя полка - решетка. Внешние размеры стола: 1200х600х870 мм |
Приложение 4
Оснащение рабочих мест мясо-рыбногоцеха инструментами, инвентарем, посудой
| Перечень инструментов, инвентаря, посуды | Назначение |
| Обвалочные ножи с маркировкой | Используется для удаления костей и кожи от мяса и рыбы |
| Кухонные ножи с маркировками МС,КС,РС | Предназначен для использования в приготовлении пищи. Чистка, резка, нарезка мясных и рыбных продуктов, овощей, фруктов, зелени и т.д. |
| Доски разделочные с маркировками МС,КС,РС | Предназначен для резания или разрубания продуктов питания. |
| Гастроемкости | Это специальные лотки из металла или других материалов, предназначенные для приготовления пищи в печах, а для также хранения и презентации готовых блюд. |
Приложение 5
Организация труда в мясо-рыбном цехе
| Состав производственного персонала | Количество единиц | Квалификация |
| -Начальник цеха - бригадир смены - обвальщик-жиловщик - повар изготовления п\ф из мяса - повар изготовления рубленных п\ф | 4 | Повара 4-5 разряда. |
День: 17.12-18.12
|
|
|
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
© cyberpediasu.com 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
