Апробация результатов работы.

Результаты исследований доложены на LXXII ежегодной студенческой научной конференции Секции 4. Ветеринария, ветеринарно-санитарная экспертиза, Южно-Уральский ГАУ, ИВМ Троицк, состоявшийся 23-25 марта 2021 г. (стендовое сообщение на тему: _____________________________).

 

Качество оформления выпускной квалификационной работы, готовность работы к защите. Работа оформлена в соответствии с требованиями «Методических указаний по выполнению и оформлению выпускной квалификационной работы по направлению подготовки 36.05.01 Ветеринария и полностью готова к защите.

 

Подготовленность обучающегося и его личностные качества (инициативность, ответственность и самостоятельность принятия решений в ходе выполнения работы и пр.). В процессе выполнения выпускной квалификационной работы Смирнов Н. Г. проявил себя как грамотный, ответственный и дисциплинированный магистрант, готовый к самостоятельной научной деятельности.

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: выпускная квалификационная работа Смирнова Николая Григорьевича на тему «Ветеринарно-санитарная оценка полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных ООО «Чебаркульская птица» соответствует требованиям, предъявляемым к работам данного типа по направлению подготовки 36.05.01 Ветеринария, и может быть представлена к защите в ГЭК.

 

Руководитель ______________ Е.А. Бурмистров

 

Место работы и должность: доцент кафедры Инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ.

 

 «___»______________2021 г.

 

                                     

 

Председателю Государственной экзаменационной комиссии

Института ветеринарной медицины
ФГБОУ ВО «Южно-Уральский государственный аграрный университет»

Направляется обучающаяся Смирнов Николай Григорьевич направления подготовки 36.05.01 Ветеринария на защиту выпускной квалификационной работы на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных ООО «Чебаркульская птица»

                  

Календарный план, справка об успеваемости, отзыв руководителя выпускной квалификационной работы, заключение кафедры о выпускной квалификационной работе, рецензия прилагаются.

                    Заместитель директора по учебной работе _________________

 

Справка об успеваемости

Смирнов Николай Григорьевич за время обучения в ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ с ______г. по _______г. полностью выполнила учебный план специальности со следующими оценками: отлично _____%, хорошо ____%, удовлетворительно ______ %.

 

                                              Секретарь _________________

 

Заключение кафедры о выпускной квалификационной работе

Обучающаяся Смирнов Николай Григорьевич выполнил выпускную квалификационную работу в соответствии с методическими указаниями и заданием руководителя. Работа выполнена самостоятельно, обучающийся может быть допущен к защите.

 

Заведующий кафедрой ______________ Н.А. Журавель

«___» _________________ 2021 г.

 

 

РЕЦЕНЗИЯ

на выпускную квалификационную работу

на тему: «Ветеринарно-санитарная оценка полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров произведенных ООО «Чебаркульская птица»

обучающегося Смирнова Николая Григорьевича

Специальность 36.05.01 Ветеринария

Руководитель: Бурмистров Евгений Александрович, доцент кафедры Инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ, кандидат сельскохозяйственных наук.

Кафедра Инфекционных болезней и ветеринарно-санитарной экспертизы Института ветеринарной медицины ФГБОУ ВО Южно-Уральский ГАУ

Краткая характеристика выпускной квалификационной работы (оценка актуальности темы, ее практическое значение, умение обучающегося работать с документальными и литературными источниками; оценка методики проведения исследований, расчетов, достоверность результатов исследования и др.)

Кaчествo и безопасность мoлoка всегда была и oстaется до настоящего момента oднoй из наибoлее актуaльных тем для молочной промышленности. Свежее натурaльнoе мoлoкo, пoлученнoе oт клинически здoрoвых живoтных, обладает oпределенными свoйствaми: органолептическими, физикo-химическими и должно соответствовать требованиям безопасности. Изменение сoстaвных компонентов мoлoка и его характеристик, влияет нa технoлoгические показатели его как сырья для производства молочных продуктов.

Актуальность темы выпускной квалификационной работы. Обработка тушек птицы при производстве полуфабрикатов сопровождается увеличением бактериальной обсемененности продукта. Повышение температуры и влажности на по­верхности тушек птицы благоприятно сказывается на росте мик­роорганизмов, а последующая разделка сопровождается значи­тельным бактериальным обсеменением полуфабрикатов [20].

Стойкость при хранении нату­ральных полуфабрикатов из мяса птицы в охлажденном и замо­роженном виде прежде всего зависит от культуры производства. Поэтому при их изготовлении необходимо особенно тщательно соблюдать санитарно-гигиенические требования.

В процессе исследований Смирнова Н. Г. установлено, ветеринарно-санитарный контроль реализации молока в условиях ЛВСЭ ТК «Радуга вкуса» организован в соответствии с требованиями нормативных документов и обеспечивает реализацию только качественного и безопасного молока.

При выполнении выпускной квалификационной работы Смирнов Н. Г. использовал современную научно-техническую и справочную литературу в объеме 35 источников. При проведении специальных исследований обучающимся применялись современные методы экспертизы молока, при этом автором проанализировано количество материала, достаточное для объективной оценки объекта исследования. Достоверность результатов исследований и расчетов сомнений не вызывает.