Специфическое динамическое действие пищевых продуктов на основной обмен. Закон изодинамии и его критика.

Специфическое динамическое действие пищевых продуктов на основной обмен. Закон изодинамии и его критика.

Специфически-динамическое действие пищи —  это усиление интенсивности обмена веществ и увеличение энергетических затрат организма в ответ на прием пищи.

Специфически-динамическое действие пищи обусловлено затратами энергии на:

· Переваривание пищи

· Всасывание

· Ресинтез

· Влиянием на метаболизм БАВ, попавших с пищей.

Увеличение показателя основного обмена, в зависимости от приема пищи

Б	Ж	У
При белковом питании после приема пищи основной обмен увеличивается на 30%	При белковом питании после приема пищи основной обмен увеличивается на 15%	При белковом питании после приема пищи основной обмен увеличивается на 15%

Проявление специфического динамического действия пищи: после приема пищи через час усиливается обмен веществ и энергией, через 3 часа достигает максимума и продолжается еще несколько часов.

Закон изодинамии Рубнера БЖУ, поступающие в организм, могут в определенных пределах заменять друг друга в качестве источника энергии в соответствии с их энергетической ценностью.	«Можно кушать исключительно конфетки, ибо в организме углеводы преобразуются в аминокислоты и в жиры, если их будет не хватать, и организм ни в чем не будет нуждаться»
Критика 1. Незаменимые АК не могут синтезироваться в организме 2. Незаменимые ВЖК не могут синтезироваться в организме 3. Витамины не могут синтезироваться в организме Вывод: принимаемая пища должна быть сбалансирована и содержать БЖУ	Незаменимые АК: На с(Вал)ке твой пор(Тре)т лежит С ним рядом (Лей)ка, (Фен) и к(Лиз)ма. Я (Три)жды (Мет)ко (Про)клял жизнь, Не в с(Иле) жить с алкоголизмом. Незаменимые ВЖК: линолевая, линоленовая, арахидоновая

Нормы нутриентов (полезных веществ) в питании

Белки
Суточная потребность:	80-100г. (0,75г на 1 кг)

Углеводы
Суточная потребность:	400-500г.

Жиры
Суточная потребность:	50-100г.

Физиология щитовидных и паращитовидных желез.

Гормоны щитовидной железы

Трийодтиронин (Т3)	- свободный, более активный, т. к. не связан с белками плазмы, усиливает функцию всех систем органов.
Тироксин (Т4)	- связанный, менее активный, т. к. связан с белками плазмы, усиливает функцию всех систем органов.
Тиреокальцитонин	- уменьшает уровень кальция в крови, увеличивает уровень фосфора.

Влияние тириоидных гормонов на системы органов

	ОДС	НС	ССС	ДС	Обмен веществ	Кровь
Т3	Ускоряют рост	Ускоряют дифференцировку нейронов	Ускоряют ЧСС	Ускоряют ЧДД, потребление кислорода тканями	Ускоряют обмен БЖУ	Синтез антикоагулянтов
Т4
Тиреокальцитонин	Кальцирование кости	-	-	-	-	Сa2+ - ф - р свертывания

Гормоны паращитовидной железы

Парагормон

- увеличивает уровень кальция в крови, уменьшает уровень фосфора.

Физиология надпочечников. Суточный ритм глюкокортикоидов, клиническое значение.

Половое развитие плода

Мальчики	Девочки
Гормоны гипофиза $ Тестостерон (дегидротестостерон) " Первичный бугорок = пенис $ Гормоны тестикул $ Тормозят развитие парамезонефрального протока Тормозят развитие женских органов	Гормоны гипофиза $ Нет яичек" Первичный бугорок = клитор $ Нет гормонов тестикул $ Развитие женских половых органов
· Ряд патологий (например мало плодного тестостерона) в плодный период может привести к наличию яичек (скрытых) и наличию женских половых органов = гермафродит.

 

Передняя группа

Супраоптическое · Вазопрессин – увеличивает тонус сосудов, способствует реабсорбции воды в почках. Паравентрикулярное · Окситоцин - сокращение миометрий при родах, сокращение миоэпителиоцитов при лактации. Средняя группа Дорзомедиальное Вентромедиальное Аденогипофизотропные гормоны: · Либерины – стимуляция аденогипофиза. · Статины – ингибирование аденогипофиза. Задняя группа Аркуатное Аденогипофизотропные гормоны: · Либерины – стимуляция аденогипофиза. · Статины – ингибирование аденогипофиза.

Функции Белков:

1. Структурная и пластическая	Входит в состав мембран, участвует в росте организма.
2. Каталитическая	Многие белки – это ферменты
3. Защитная	Многие белки – это Ig, факторы свертывания, антияды.
4. Энергетическая	12-18% суточного энергообеспечения
5. Транспортная	Гемоглобин, альбумин.
6. Гормональная	80% гормонов – белки
7. Сократительная	Актин и миозин – белки

Биологическая ценность белков:

o Полноценные белки – это белки, содержащие все 20 АК

o Неполноценные белки – это белки, содержащие некоторые АК в малых дозах.

Пути аминокислотного обмена:

1. Синтез белков: АК+АК = белок (гормоны, ферменты и др.)

2. Расщепление: АК = аммиак + кетокислоты

· Токсичный аммиак обезвреживается печенью в мочевину.

· Кетокислоты превращаются в Сo₂+H₂O.

Азотистый баланс – это соотношение количества азота, поступившего с пищей и выделенного из организма.
Положительный баланс Поступивший N3+> выделенный N3+ (синтез преобладает над распадом)	Азотистое равновесие Поступивший N3+ = выделенный N3+	Отрицательный баланс ВыделенныйN3+> поступившийN3+ (при белковом голодании)

Регуляция обмена белков

СиНС	Гликогенолиз и лизис белков
ПНС	Гликогенез и синтез белка
Соматотропин (во время роста)	· Увеличивает проницаемость мембран для АК · Синтез РНК · Подавляет синтез протеолитических внутриклеточных ферментов
Инсулин	Регулирует обмен УВ, поставляя энергию для синтеза белка При недостатке инсулина усиливается распад белков, идущих на синтез УВ
Глюкокортикоиды (стресс-гормон)	Распад белков в мышцах и лимфоидной ткани Синтез белков в печени
Т3, Т4	Ускоряют все обменные процессы

 

 

Функции УВ:

Энергетическая	50% суточного энергопотребления
Запасательная	Гликоген
Пластическая	в ходе гликолиза образуются пентозы для синтеза липидов, АК и др.
Тканевая специфичность	ГП – это рецепторы, МНС и др.

Пути образования УВ:

1. Синтезируются в организме 2. Поступают с пищей (крахмал/гликоген)

Пищеварение и транспорт:

Всасываются энтероцитами в виде глюкозы /фруктозы/лактозы (моносахариды)

$

Транспортируются по крови

$

Печень (синтез гликогена – 150-200г.), другие органы (энергообеспечение).

Регуляция обмена углеводов.

Механизм: если уровень глюкозы в крови падает, раздражаются глюкорецепторы и выделяются гормоны, восстанавливающие уровень глюкозы в крови:

Инсулин	Понижает глюкозу в крови
Глюкагон	Повышение глюкозы в крови
Адреналин	Гликогенолиз (повышение глюкозы в крови)
Глюкокортикоиды (стресс)	Глюконеогенез (синтез глюкозы из всего)
АКТГ	Влияет на надпочечник
Соматотропин	Гипергликемия Глюкозурия
Тиреотропин	Влияет на щитовидную железу
Т3, Т4	Ускоряют все обменные процессы

Функции жиров:

1. Структурная и пластическая	Фосфолипиды организуют Билипидный слой мембраны.
2. Энергетическая	50% суточной энергии
3. Обмен воды	В жирах содержится эндогенная вода
4. Защитная	Терморегуляция и противоударность

Пути образования липидов:

1. Синтезируются в организме 2. Поступают с пищей (незаменимые ВЖК: линолевая, линоленовая, арахидоновая)

Пищеварение и транспорт:

Всасываются энтероцитами и упаковываются в виде хиломикронов.

$

Транспортируются по Лимфе, далее в кровь

$

Печень

Холестерин – входит в состав мембран, источник ЖК, гормонов коры надпочечников и гонад, витамина D.

· Холестерин нерастворим в плазме, поэтому в крови существует в виде липопротеинов.

Липопротеиды = белки + липиды (образуются в печени и циркулируют в крови)
Липопротеиды очень низкой плотности (ЛПОНП)	Липопротеиды низкой плотности (ЛПНП)	Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП)
o Холестерина плазмы 10% o Много триглицеридов	o Холестерина плазмы 70%	o Холестерина плазмы 20% o Много Фосфолипидов
Транспорт триглицеридов к мышцам. · При длительном контакте с эндотелием образуют окисленную форму (атеросклероз)	Транспорт холестерина к надпочечникам и др. тканям. · При длительном контакте с эндотелием образуют окисленную форму (атеросклероз)	Удаление избытка холестерина сосудистой стенки и тканей. (антиатеросклероз) · После насыщения холестерином возвращаются в печень, возвращая в нее холестерин.

Роль липопротеинов:

1. Определяют уровень холестерина крови

2. Метаболизм и динамика холестерина

Регуляция липидного обмена

Повышение Глюкозы в крови	Уменьшает распад триглицеридов, увеличивает их синтез
Понижение Глюкозы в крови	Тормозит синтез триглицеридов, увеличивает их распад
ПНС	Депонирование жира и его синтез
СИНС	Вывод жира из депо и его распад
Адреналин/норадреналин	Вывод жира из депо и его распад
Соматотропин и тироксин	Липолиз и расщепление ВЖК
ИСУЛИН	Тормозит распад жира
Глюкокортикоиды	Синтез жира из углеводов

 

 

Пути метаболизма БЖУ

Углеводы	Глюкоза " гликолиз " пируват + АТФ Глюкоза + глюкоза = гликоген
	Фруктоза " глюкоза "пируват + АТФ
	Галактоза " глюкоза "пируват + АТФ
Белки	АК+ AК = белок или БАВ Блок = АК + АК = мочевина + А-кетокислота
Жиры	ВЖК + ВЖК = жир или БАВ

Функции воды:

· Унивресаьный раствориель

· Транспорт веществ

· Терморегуляция

· Эффект разведения эндогенных и экзогенных токсинов, образующихся кислот и оснований.

Терморегуляция (ее виды)

Теплопродукция

Теплоотдача

Сократительная

Несократительная   Кондукция Конвекция Теплоизлучение Испарение Произвольная

Непроизвольная

 

  Терморегуляторный тонус Дрожь                

Теплопродукция (образование тепла)

Произвольная	Терморегуляторный тонус	Дрожь	Несократительная
Сознательное сокращение мышц и преобразование энергии их сокращения в тепло	Бессознательный тонус мышц и преобразование энергии их сокращения в тепло	Бессознательные сокращения низковозбудимых мышц и переход их энергии в тепло	Распад бурой жировой ткани с освобождением тепла

Теплоотдача (отдача тепла)

Кондукция (Теплопроведение)	Конвекция	Теплоизлучение	Испарение
- отдача тепла при соприкосновении тела с более холодным предметом	- перенос тепла движущимися частицами среды (ветер, потоком воды), если их температура ниже температуры человека	- перенос тепла излучением ЭМ-волн ИК-диапазона на более холодные предметы поблизости без контакта с ними	- отдача тепла с водой (потом, дыханием, мечей)

Специфическое динамическое действие пищевых продуктов на основной обмен. Закон изодинамии и его критика.

Специфически-динамическое действие пищи —  это усиление интенсивности обмена веществ и увеличение энергетических затрат организма в ответ на прием пищи.

Специфически-динамическое действие пищи обусловлено затратами энергии на:

· Переваривание пищи

· Всасывание

· Ресинтез

· Влиянием на метаболизм БАВ, попавших с пищей.