Может ли соя повлиять на менструальный цикл и репродуктивную способность человека?

Из моей книги " Рекомендации по приготовлению соевой пищи в период менопаузы ".

В 1993 г. на основании исследований женщин в течение двух месяцев было установлено, что если они ели сою, то средняя продолжительность менструации увеличилась

 См. выше: повтор.

Могут ли не ферментированные соевые продукты содержать «анти-питательные» вещества, которые блокируют поглощение, абсорбцию минералов?

Противники сои выдвинули теорию о том, что "не ферментированные соевые продукты содержат фитовую [phytic] кислоту, которая мешает пищеварению, поскольку связывает определенные химические элементы, в том числе железо, медь и магний, препятствуя тем самым их абсорбции, всасыванию."… Но это очень большое упрощение и неправильная трактовка фактов. Однако не только ферментация, но и варка, изготовление проростков и мытье - все это разрушает некоторые phytates! (Фитаты содержатся не только в сое. В пшеничных отрубях   их содержание выше, чем в сое. они содержатся также в цельном зерне, бобовых, орехах и семенах, а также в некоторых овощах). Соя употребляется в пищу ТОЛЬКО в вареном виде. Даже соевые проростки жарятся или тушатся или добавляются в суп. Зеленые соевые бобы тоже немножко варят. Соевое молоко и тофу делаются из вареной сои. Соевые бобы и соевая мука в сыром виде практически несъедобны.

Карл Вейнгартнер из Университета Иллинойса, специалист по сое, считает, что в сое содержится достаточное количество фитатов, чтобы связать только те немногие минералы, которые в ней содержатся, и ничего более. Мы поглощаем все минералы, которые есть в других продуктах, даже тех, которые едятся с соей. Кроме того, фитаты — антиоксиданты и проявляют многие защитные свойства: от предотвращения рака до укрепления иммунитета.

Сьюзен Хавала, магистр, пишет: «Во многих продуктах также содержатся ингибиторы железа, наподобие танина в чае, кофе, коле и в ряде специй, а также фитаты обнаружены в цельном зерне, – и даже в кальции в молочных продуктах. В плане общего питания эти усилители (гены усилители?) и ингибиторы в целом уравнивают действие друг друга. Недавно некоторые исследователи пришли к выводу, о том, что они обладают преимуществом приобретать большое количество железа из не гемовых [гем — небелковая часть гемоглобина] источников, т.е. растительного, а не животного происхождения… Поскольку железо - сильно действующий оксидант, некоторые исследователи полагают, что образование свободных радикалов и окисление (оксидация) холестерина в форму, которая легче абсорбируется артериями, может увеличить риск заболевания коронарной артерии и раком.

Есть и еще важные факты в этой статье. «Было обнаружено, что IP6 phytic кислота уменьшает риск рака толстой кишки в опытах с животными — через образование хелата железа. [ Proceedings Soc. Exper. Bilogy & Medicine, 1999]. IP6 phytic кислота в сое может быть первичным ингредиентом, который помогает контролировать холестерин [ Journ. Nutrition 125, 1995]. IP 6 phytic кислота обнаружена не только в сое, но и в других цельнозерновых продуктах, особенно в отрубях. Но никто не считает, что отруби токсичны из-за наличия в них IP 6 phytic кислоты. Коровье молоко (вероятно, из-за наличия лактоферрина) и яйца также обнаруживают тенденцию уменьшать наличие (биодоступность) железа из растительной пищи [ Federal Proceedings 42, 1983].

Джон Роббинс также в своеq статье подробно рассматривает эту тему. Вот отрывок из нее. «Нет никаких достоверных данных [по поводу того, что вегетарианцы, употребляющие сою, рискуют получить сильный дефицит минеральных веществ ]. Полная адекватность вегетарианской пищи настолько строго доказана и документирована, что даже National Cattlemen ’ s Beef Association (Национальное Общество скотоводов по производству говядины) признало правомерность безмясной диеты. В одном официальном заявлении эти представители мясной индустрии заявили: «Хорошо спланированные вегетарианские диеты могут быть рекомендованы» в качестве основных (очень важных) питательных веществ

Дополнение от 20 июня 2007. Пик истерии именно здесь: автор утверждает, что употребление сои способствует проявлению у детей гомосексуальных наклонностей и уменьшению размера пениса, а у взрослых приводит к уменьшению либидо и делает невозможным зачатие!