Маринад для шашлыка из свинины — 10 рецептов

МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ — 10 РЕЦЕПТОВ

 

Содержание:

• 1 Несколько секретов про маринад для шашлыка из свинины
• 2 Маринад для шашлыка из свинины классический
• 3 Винный рецепт маринада для шашлыка из свинины
• 4 Армянский вариант маринада для шашлыка с коньяком
• 5 Овощной маринад для шашлыка
• 6 Маринад для шашлыка из свинины горчичный
• 7 Быстрый маринад для шашлыка из свинины с минералкой
• 8 Маринад для шашлыка на кефире
• 9 Маринад для шашлыка из майонеза
• 10 Классический маринад для шашлыка из баранины

 

Несколько секретов про маринад для шашлыка из свинины

 

1. в шашлыке большую роль играет качество мяса чем маринад;
2. любой маринад, который содержит укусу, в процессе жарки может сделать ваше мясо жестким. Поэтому если у вас нет опыта приготовления шашлыка, выберите маринад без уксуса. Уксус содержит и майонез и дешевое вино;
3. хороший маринад обволакивает мясо и за счет этого сохраняет все вкусные и полезные составляющие мяса (не позволяет вытекать мясному соку);
4. соблюдать время маринования — важно. Например такой сильный ингредиент как горчица нельзя использовать для маринования мяса более 1 часа.

 

Маринад для шашлыка из свинины классический

 

В общем-то история шашлыка пришла с Кавказа. Именно там так распространено мясо на костре. На Западе мясо на углях называют — барбекю. Но это у них. А у нас — шашлык.

 

Как исторически готовился шашлык? Пастухи резали барана, разделывали его и жарили. Вот и все.

 

И самый вкусный шашлык в своей жизни я ела приготовленный именно так. Нас пригласили армяне в гости на шашлык. Когда мы пришли я не увидела ничего кроме нарезанного на куски мяса и большого количества нарезанного лука. И я подумала: когда же мы будем есть шашлык если мясо еще даже не мариновали.

 

И тут начался процесс. Хозяин дома выложил мясо и лук (на 1 кг мяса 1 кг лука) на стол, засыпал все это специями и стал руками МЕСИТЬ мясо. делал он это минут 10, хорошо и сильно вдавливая руками мясо и лук.

 

Когда мясо было хорошо вымешено, оно полежало так еще минут 15 (пока был подготовлен окончательно мангал) — тут же было пожарено. Подали шашлык с не менее вкусным соусом и лавашом.

 

Невероятно вкусно!

 

 

Овощной маринад для шашлыка

 

На 1 кг мяса:

 

1. растительное масло — 6 столовых ложек (50 грамм),
2. репчатый очищенный лук — 3 луковицы (240 грамм),
3. очищенная морковь — 1 штука (200 грамм),
4. дижонская горчица — 1 ½ столовых ложки (40 грамм),
5. сметана — 1/2 стакана (150 гр),
6. белый сахар — 1 столовая ложка (15 грамм),
7. соль по вкусу
8. черный молотый перец
9. уксус 9% — 2 столовые ложки (20 грамм).

 

Это современный вариант жарки шашлыка. Получается вкусно, да и сам маринад — практически отдельное блюдо.

 

На растительном масле обжариваем натертую морковь с мелко нарезанным луком. Не снимая с огня, добавляем сметану и дижонскую горчицу.

 

Затем высыпаем соль, сахар и черный молотый перец.

 

Только теперь снимаем маринад с огня и заправляем уксусом. Даем маринаду полностью остыть.

 

Мясо тщательно перемешиваем с маринадом и ставим настояться минимум 3 часа, а идеально на ночь.

 

шашлык в овощном маринаде

 

Жарим шашлык на горячих углях, маринад можно подать отдельно.

 

 

МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ — 10 РЕЦЕПТОВ

 

Содержание:

• 1 Несколько секретов про маринад для шашлыка из свинины
• 2 Маринад для шашлыка из свинины классический
• 3 Винный рецепт маринада для шашлыка из свинины
• 4 Армянский вариант маринада для шашлыка с коньяком
• 5 Овощной маринад для шашлыка
• 6 Маринад для шашлыка из свинины горчичный
• 7 Быстрый маринад для шашлыка из свинины с минералкой
• 8 Маринад для шашлыка на кефире
• 9 Маринад для шашлыка из майонеза
• 10 Классический маринад для шашлыка из баранины