Тортик из шоколадного печенья без выпечки

 

       https://youtu.be/3KZYLljXngg

 

 

       Нежный, кремовый, с хрустящими кусочками шоколадного печенья внутри. Не требует выпечки в духовке.

Ингредиенты

       Для теста:

       · 150 г шоколадного печенья

       · 50 г размягченного сливочного масла

       Для начинки:

       · 200 мл сливок 33%

       · 250 г сыра Рикотто

       · 50 г шоколадного печенья

       · 40 мл теплой воды

       · 1 г агар-агара или желатина

Способ приготовления

       1. Приготовьте разъемную форму для выпечки, положите на дно кружок из пергамента.

       2. Залейте агар-агар или желатин теплой водой, размешайте и оставьте набухать 15 минут.

       3. Часть печенья измельчите в крошку. Затем добавьте в печенье масло и хорошо перемешайте.

       4. Выложите полученное тесто в форму, разровняйте и уберите в холодильник.

       5. Оставшееся печенье разломайте на крупные кусочки.

       6. Агар-агар или желатин доведите до кипения на медленном огне. Взбейте сливки в крепкую пену. Затем, продолжая взбивать, осторожно добавьте к ним сыр и агар-агар или желатин. В конце всыпьте кусочки печенья, перемешайте.

       7. Достаньте форму из холодильника, закройте бортики пергаментом. Равномерно выложите на основу начинку и снова уберите торт в холодильник – на несколько часов.

       8. Для украшения торта используйте взбитые сливки, шоколадную глазурь или стружку, какао.

Чизкейк семейный

       https://youtu.be/JEE0CJGBhZ8

 

 

       Прекрасный десерт для семейных ужинов и дружеских вечеров.

Ингредиенты

       Для мучной смеси:

       · 250 г пшеничной муки в/сорта

       · 100 г сахара

       · 1 ст. л. кукурузного крахмала

       · 1 ч. л. разрыхлителя

       · щепотка соли

       Для основы:

       · 50 г сливочного масла

       · 150 г мучной смеси

       Для начинки:

       · 400 г сыра Рикотто или Маскарпоне

       · 2 яйца

       · 250 г творога

       · 150 г мучной смеси

       Для верхнего слоя:

       · 250 г сметаны

       · 50 г мучной смеси

Способ приготовления

       1.Для мучной смеси соедините вместе муку, сахар, крахмал, разрыхлитель и соль. Всё хорошо перемешайте.

       2. Для приготовления основы пирога растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте мучную смесь и все хорошо перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки и равномерно распределите по дну формы.

       3. Для приготовления начинки мучную смесь выложите в миску. Добавьте сыр, творог, яйца и взбейте миксером на низкой скорости до получения однородной массы. Если творог зернистый, то желательно протереть его через сито.

       4. Распределите начинку по основе пирога в форме.

       5. Выпекайте чизкейк в разогретой духовке до 190°С 50 минут.

       6. Для приготовления верхнего слоя пирога перемешайте мучную смесь со сметаной. Выньте пирог из духовки и получившейся массой равномерно покройте верх пирога. Выпекайте еще 20 минут.

       7. Украсьте пирог вареньем, кусочками ягод (фруктов) от варенья или по вкусу.

Чудо-торт с миндалём и апельсином под снежной шапкой

       https://youtu.be/4XrAzWVt52M

Ингредиенты

       Для теста:

       · 100 г пшеничной муки высшего или 1 сорта

       · 1 ч. л. разрыхлителя

       · 110 г измельчённого миндаля или миндальной муки

       · 50 г рисовой муки

       · 3 яйца

       · 100 г сахара

       · 100 мл растительного масла

       · цедра 1 апельсина

       Для йогуртового крема:

       · 400 г сливок жирностью 33%

       · 250 г греческого йогурта

       · 4 ст. л. с хорошим верхом сахарной пудры или по вкусу

       Для украшения:

       кусочки свежего апельсина, очищенные от корочки и плёнки

Способ приготовления

       1. Включите духовку. Установите температуру 180° C.

       2. К просеянной с разрыхлителем пшеничной муке добавьте миндальную муку или миндаль, измельчённый до состояния очень мелкой крошки. Добавьте рисовую муку. Всё хорошо перемешайте.

       3. Взбейте яйца с сахаром на самой высокой скорости миксера.

       4. Небольшими порциями добавляйте во взбитую яичную смесь подготовленную мучную смесь. Перемешайте всё с помощью миксера, но уже на небольшой скорости.

       5. Добавьте в тесто растительное масло. Хорошо перемешайте. Готовое тесто должно быть достаточно густым, но при этом оставаться тягучим, т. е. тесто должно медленно стекать с лопатки, а не сваливаться с неё комками.

       6. Добавьте в тесто свежую цедру апельсина. Опять все тщательно перемешайте.

       7. Выложите готовое тесто в форму для выпечки, предварительно покрытую пергаментом. Объём теста рассчитан на форму диаметром 20 сантиметров.

       8. Отправьте форму с тестом в духовку и выпекайте корж 30—35 минут или до золотисто-коричневатой корочки. Готовность коржа проверьте шпажкой. Шпажка должна оставаться сухой после того, как вы вынете её из середины горячего выпеченного коржа.

       9. Пока корж выпекается, приготовьте крем. Для крема взбейте сливки до стоячих пиков. Греческий йогурт смешайте с сахарной пудрой. Соедините взбитые сливки с йогуртовой смесью. Йогуртовую смесь добавляйте порционно. Готовый крем получается достаточно густым и хорошо держит форму длительное время.

       10. На остывший выпеченный корж выложите йогуртовый крем. Разравнивать крем на корже не нужно. Крем должен лежать на корже естественным слоем и внешне чем-то напоминать снежную шапку.

       11. Верх торта украсьте янтарными кусочками свежего апельсина, очищенными от корочки и плёнки.

       12. Подавать торт к столу можно сразу по мере готовности.

       На заметку:

       Греческий йогурт можно заменить кефиром или простоквашей. Если кефир или простоквашу заморозить, а затем выложить на марлю, сложенную в 3—4 слоя и помещенную в дуршлаг, и оставить на 12 часов, то через 12 часов вся жидкость из кефира или простокваши вытечет, а оставшаяся масса будет очень напоминать греческий йогурт. Вместо кефира или простокваши можно взять обыкновенный йогурт, но в этом случае его, не замораживая, выложить на плотную натуральную ткань (хлопок, лён), помещенную в дуршлаг, и оставить на несколько часов.

Шарлотка по-новому…

       https://youtu.be/NVNPpvZtnpw

 

 

       Осень – сезон тыкв. Оживим рецепт шарлотки яркими янтарными кусочками тыквы и зёрнышками мака. И, конечно, не забудем про яблоки. Ну какая же шарлотка без яблок!

Ингредиенты

       Для теста:

       · 65 г пшеничной муки высшего или 1 сорта

       · 65 г кукурузной муки тонкого помола

       · 180 г сахара

       · 2 ч. л. семян мака

       · 3 яйца

       · 1,5 ч. л. разрыхлителя

       Для начинки:

       · 150 г мякоти тыквы

       · 2 яблока

       Дополнительно:

       · сахарная пудра

Способ приготовления

       1. Яблоки очистите, удалите семечки, нарежьте кубиками. Мякоть тыквы также нарежьте кубиками.

       2. Форму для выпечки смажьте маслом, затем застелите пекарской бумагой или присыпьте манной крупой. Включите духовку разогреваться на 180°С.

       3. Муку смешайте с разрыхлителем и маком. Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной пены. Во взбитую яичную смесь добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и маком. Всё тщательно перемешайте. Муку добавляйте порциями.

       4. Выложите в тесто яблоки и тыкву. Перемешайте.

       5. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40—50 минут. Готовая шарлотка должна быть пропеченной внутри и с аппетитной румяной корочкой – снаружи.

       6. Остывшую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.