Из кормов животного происхождения в кормлении используют рыбу и рыбные отходы.

При скармливании рыбы в цельном виде звери получают с костями кальций и фосфор и не нуждаются в минеральных подкормках. В некоторых видах рыбы (корюшка, тюлька, килька, хамса, мойва, карась, карп, окунь, налим, сорога и др.) присутствует фермент тиаминаза, разрушающий витамин В₁. Поэтому рацион с сырой рыбой, содержащей тиаминазу, следует чередовать с рационом без рыбы и добавлять 3 - 4-кратные дозы тиамина. Некоторые виды рыбы (морской вьюн, желтоперая и белобрюхая камбала и др.) в свежем виде вызывают у пушных зверей рвоту.

Химический состав рыбы

Жиры. Основная масса жировых веществ рыбы состоит из простых липидов – триглицеридов жирных кислот, объединённые обычно под общим названием нейтрального жира.

Отличительная характерность жиров в рыбе – преимущество в них ненасыщенных жирных кислот. Во всём объёме жиров 17-21% насыщенных и                   79-83% ненасыщенных. По физическим свойствам ненасыщенные отличаются от насыщенных тем, что имеют более низкую точку плавления и легко подвергаются окислению в местах двойных связей.

Продукты, полученные при окислении (прогоркании), обладают токсичностью. Кроме того, сам процесс окисления ведёт к разрушению резервных витаминов А, С, Е, В₁ В₆, пантотеновой кислоты и биотина.

Химический состав рыбы и окисление жиров

Большое значение в предупреждении окисления жиров и инактивации присутствующего в нём витамина А имеет правильное хранение замороженной рыбы. Как правило, она должна храниться в брикетах при минус 18⁰С. При правильном сохранении рыба не теряет первоначальных кормовых свойств в течение года.

К важным средствам сохранения свойств замороженной рыбы, сдерживания процессов окисления жиров и испарения влаги относятся: глазурование льдом, с использованием антиокислителей, и поддержка в холодильных камерах оптимизированного температурно-влажностного режима. Глазурь предохраняет от усушки и помогает сохранить ароматические вещества; затрудняет доступ внутрь рыбы воздуха и, следовательно, предохраняет ее от влияния кислорода, под действием которого окисляется жир.

Для сведения!

Невозможно предохранить рыбий жир, уже начавший прогоркать. Если в нём образовались перекиси, практически нет способа их удаления и сохранения жира от дальнейшего окисления. Многие считают, что варкой можно обезвредить прогорклые продукты, но это не так. При высокой температуре образование перекисей, наоборот усиливается и варка кормов ведёт к повышению степени окиси ненасыщенных жирных кислот и возникновению токсических побочных продуктов.

Стабилизация жиров, в процессе переваривания их животными, очень важна для нормального обмена и отложения жира в тканях. Чтобы предотвратить ненужное окисление в процессе переваривания, дача внушительного объёма жира должна сопровождаться определёнными биологическими антиокислителями. Этими свойствами, в данном случае, обладают витамины Е и С. Проходя через обменные реакции в организме вместе с ненасыщенными жирными кислотами в точку назначения они сохраняют целостность этих сложных соединений. Считается, что потребность в витамине Е при больших дачах жирной рыбы составляет 5-7 мг в сутки на одну норку.

Способность жиров к окислению можно определить по их йодному числу. Жиры с высоким йодным числом таят в себе множество ненасыщенных жирных кислот и больше всего склонны к окислению.

Йодное число в рыбьем жире: полярной тресочки – 193; скумбрии – 152; трески – 151; ставриды – 135; сельди – 133.

Протеины и аминокислоты

Протеины в рыбе по большей части представлены белками, в цельной рыбе их примерно 16%. Наряду с протеинами есть аминокислоты. По количеству аминокислот белок в рыбном мясе близок с белком в мускульном мясе.

Содержание аминокислот, мг

Белок цельной рыбы (минтай, путассу, скумбрия и ставрида) переваривается норками на 88-90%; то есть так же, как белок мускульного мяса с костями и мягких субпродуктов.

Внимание!

Из азотистых соединений особо нужно обратить внимание на триметиловое основание – триметиламиноксид. Вещество, находящееся преимущественно в мышцах некоторых видов морских рыб. (Минтай, полярная тресочка, мерлуза, пикша, мерланг и др.). Триметиламиноксид связывает находящееся в кормовой смеси железо. Это делает его не усвояемым, что приводит к анемии.