Составлением меню с учётом каждой семейной ситуации в отдельности.

Вот пример меню, которое я помогала составлять ученикам Кулинарной школы, когда мы проходили блок «Меню-менеджмент»:

Здесь плохо видно, но я расскажу суть:

зелёным цветом помечены те дни, когда выходные у всех членов семьи

синим — когда выходные у мужа

жёлтым — когда выходные у детей

фиолетовым — когда муж дома

Сверху расположены числа и дни недели, слева — приёмы пищи.

Подводные камни в планировании обходятся таким образом:

сначала определить семейное расписание;

составить таблицу и пометить цветом когда, кто и где будет;

и потом уже под эту схему составить меню с учётом планов всей семьи.

Вот ещё один пример, где вместо цвета используются текстовые пометки:

Здесь разработана схема, по которой члены семьи могут есть в разное время по разнообразному меню. Берите схемы на вооружение! Они обе рабочие и результативные.

Действительно, с одной стороны, вы закупаетесь продуктами 1 раз в неделю, чтобы сэкономить время в течение всей недели.Но, с другой стороны, не все продукты могут дожить до дня употребления, какие-то могут испортиться уже через пару дней после покупки.Что делать в такой ситуации? Смотрим схему ниже.

Решение проблемы портящихся продуктов

Блюда из скоропортящихся продуктов ставим в меню в начало недели. Например фрукты, свежий хлеб и другие продукты, не переносящие долгое хранение.

Блюда из продуктов длительного хранения ставим в меню в конце недели. Например, большинство овощей прекрасно хранятся долгое время (картофель, морковь, лук и др.)

Покупать продукты длительного хранения за счёт упаковки, но не за счёт качества. Сюда относятся продукты в вакуумной упаковке или тетрапаке, которые продлевают срок годности самого продукта. Минус такого способа: это может выйти дороже, чем обычно.

Замораживаем часть продуктов. Например, если я купила морепродукты и знаю, что они никак не сохранятся просто в холодильнике, то я их замораживаю. Думаю, с этим понятно:)   Про котлеты. Их можно замораживать как в готовом виде, так и в виде полуфабрикатов. Мясо прекрасно переносит заморозку и не теряет своего качества.

Про посуду. Я сторонник радикального кухонного минимализма. Стараюсь, чтобы на кухне были только те предметы и та утварь, которые мне действительно необходимы, которыми я пользуюсь, а не храню «на всякий случай» и «когда-нибудь понадобится».

А вот контейнеров у меня много — около 30ти штук разных объёмов и форм. Все они незаменимы в процессе заморозки блюд.

Да, у меня есть обзор, но полный его вариант доступен ученикам Кулинарной школы. Я покажу вам отрывок (смотрите видео выше в конспекте).

Так как я сторонник минимализма на кухне, то специальной отдельно стоящей морозилки у меня нет. Мне вполне хватает того морозильного отделения, которое есть в моём холодильнике.

Если правильно организовать хранение и логистику, то трёх отделений, которые есть в вашем холодильнике, спокойно хватит на весь год. На мою семью из 5ти человек хватает!

Некоторые ученицы курса так влюбляются в заморозку, что уговаривают мужей купить отдельную морозилку:) И знаете, это огромная экономия денег и времени.Поэтому если у вас есть желание и возможности, то почему бы и нет?)