III. Задачи и упражнения по теме: «Витамины»

ЗАДАЧА 1. Потребность в никотиновой кислоте. Недостаток ни­котиновой кислоты в пище приводит к заболеванию—пел­лагре:

а) суточная потребность взрослого человека в нико­тиновой кислоте, составляющая 7,5 мг, уменьшается, если в пище содержится большое количество аминокислоты трип­тофана. Что можно сказать о взаимосвязи между никотино­вой кислотой и триптофаном на основе этого наблюдения?

б) В конце прошлого и начале нашего столетия пел­лагра было довольно распространенным заболеванием, осо­бенно в сельских местностях на юге США, где люди упот­ребляли в пищу мало мяса, а питались в основном кукуру­зой. Объясните, почему такое питание приводило к недоста­точности никотиновой кислоты?

ЗАДАЧА 2. Яичные белки предохраняют желтки от порчи.

Яйца можно держать в холодильнике от четырех до шести недель, не опасаясь, что они испортятся. Если отделить яичные желтки от белков, то они быстро испортятся даже при низкой температуре.

а) Почему портятся желтки?

б) Как вы объясните этот факт, что наличие яичных белков предотвращает порчу желтков?

в) Какую пользу, с биологической точки зрения, при­носит птицам такой способ защиты яиц?

ЗАДАЧА 3. Периодичность применения витаминов. Витамины А и Д можно применять сразу за один прием в том количестве, которого достаточно для поддержания их нормального уровня в течение нескольких недель.Витамины же группы В необходимо применять значи­тельно чаще. Почему?

ЗАДАЧА 4. Недостаточность витамина А. Недостаточность вита­мина А вызывает ксерофтальмию - заболевание, сопровож­дающееся потерей зрения; для более ранних стадий харак­терны сухость и тусклость роговицы глаза. Дети в значи­тельно большей степени подтверждены этому заболеванию, чем взрослые. В тропических странах от ксерофтальмии слепнут десятки тысяч детей в возрасте от 16 до 36 меся­цев. В то же время у взрослых, добровольно находившихся в течение двух лет на диете без витамина А, отмечалось лишь ослабление зрения в условиях пониженной освещенно­сти. После введения витамина А этот дефект быстро исче­зал. Объясните, чем обусловлены различия в проявлении недостаточности витамина А у взрослых и детей.

ЗАДАЧА 5. Витамин С. Отличается ли искусственно синтезиро­ванный витамин от природного. Производители пищевых продуктов, богатых витаминами, утверждают, в частности, что витамины, полученные из природных источников, полез­нее для здоровья, чем синтезированные искусственным путем. Считается, например, что чистая L-аскорбиновая кислота (витамин С) из плодов шиповника полезнее L-ас­корбиновой кислоты, синтезированной на химическом заво­де. Различаются ли витамины из этих двух источников? Мо­жет ли организм различать витамины из разных источников?

ЗАДАЧА 6. Роль витамина В₆ в метаболизме. Когда человек переходит на рацион с высоким содер­жанием белка, у него возрастает потребность в витами­не В₆. Дайте объяснение этому явлению.

ЗАДАЧА 7. Действие варфарина и дикумарола. Варфарин — про­дажный препарат, применяемый для борьбы с грызунами, является мощным антагонистом витамина К; его введение в организм блокирует действие витамина К.

варфарин дикумарол

а) Предложите молекулярный механизм действия варфарина в качестве антагониста витамина К.

б) Почему скармливание грызунам варфарина приводит к их гибели?

в) Если коров или лошадей кормить неправильно приготовленным клевером, то у них развивается заболева­ние, сопровождающееся сильными внутренними кровотече­ниями. Было установлено, что причиной этого служит дикумарол - вещество, образующееся в результате действия микроорганизмов на кумарин-обычный компонент клевера. В клинической практике дикумарол используют для лече­ния больных с острым тромбофлебитом (образование кровяных сгустков, закупоривающих просвет сосуда). Объяс­ните принцип этого лечения.