Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...

Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...

Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...

Интересное:

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...

Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Тема № 1. Медицинский контроль за адекватностью питания. Пищевая и витаминная ценность пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы).

2017-07-09

441

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

Стр 1 из 4Следующая ⇒

Цель занятия: познакомить студентов с организацией контроля за адекватностью питания населения; оценить пищевую и витаминную ценность основных пищевых продуктов.

Продолжительность занятия – 3 часа.

Программа занятия.

1. Во введении преподаватель объясняет систему организации контроля за адекватностью питания населения, методики оценки пищевой и витаминной ценности пищевых продуктов.

2. Работа подразумевает предварительную подготовку студентов дома к занятию по соответствующим разделам учебников. На занятиях проводится проверка исходного уровня знаний студентов с использованием тестов.

2. Преподаватель знакомит студентов с нормативными документами: нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения, химическим составом основных продуктов питания (содержание белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов).

3. Студентам предлагается решить ситуационные задачи. Данная работа является итоговым контролем усвоения темы.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации: МР 2.3.1.2432—08.

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Доп. и изм. 25 к СанПиН 2.3.2.1078—01: СанПиН 2.3.2.2888—11

Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1324—03

Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

Доп. и изм. 25 к СанПиН 2.3.2.1078—01: СанПиН 2.3.2.2888—11

Тесты усвоения.

Уровень	Вопрос	Эталон ответа
Исходный	1.Под термином рациональное питание понимают: а) питание, соответствующее по калорийности энерготратам человека; б) питание, содержащее все пищевые вещества в необходимых количествах; в) питание, сбалансированное по содержанию основных пищевых веществ; г) питание, способствующее хорошему усвоению питательных веществ вследствие высоких органолептических свойств пищи; д) питание, предусматривающее соблюдение определенного режима. 2.Какие пищевые вещества характеризуют качественный состав пищи? а) жиры; б) белки; в) витамины; г) минеральные соли; д) углеводы. 3.Из каких величин складывается суточный расход энергии? а) основного обмена; б) специфически динамического действия пищи; в) различных видов деятельности; г) энергозатрат; д) количества потребления белков. 4.Биологичекая роль жиров: а) источник энергии; б) улучшают вкусовые свойства пищи; в) являются источником фосфатидов и ПНЖК; г) являются источником витаминов группы В; д) являются источником жирорастворимых витаминов. 5. Биологическая роль ПНЖК: а) участвуют в углеводном обмене; б) способствуют выведению холестерина из организма; в) повышают эластичность стенок кровеносных сосудов; г) снижают проницаемость стенок кровеносных сосудов; д) участвуют в обмене белков. 6. Продукты, являющиеся богатыми источниками ПНЖК: а) сливочное масло; б) растительные масла; в) бараний жир; г) рыбий жир; д) свиное сало. 7. Биологическая роль углеводов: а) являются богатым источником энергии; б) являются структурным элементом клеток и тканей; в) являются источником витамина С; г) участвуют в формировании костей скелета; д) способствуют усвоению белков. 8. Продукты – основные источники углеводов: а) овощи и фрукты; б) мясо и мясные продукты; в) злаковые и продукты их переработки; г) молоко и молочные продукты; д) сахар и кондитерские изделия. 9. Биологическая роль белка: а) пластическая; б) синтез гормонов; в) синтез ферментов; г) синтез антител; д) способствуют усвоению жиров. 10. Продукты – источники белка: а) злаковые; б.мясо и мясопродукты; в) молоко и молочные продукты; г) рыба и рыбные продукты; д) овощи и фрукты.	а,б,в,г,д а,б,в,г,д а,б,в а,б,в,д б,в бг,д а,б а,в,д а,б,в,г,д б,в,г
Итоговый	Задача 1. Рассчитайте суточные энергозатраты врача-терапевта, величина основного обмена которого равна 1500ккал. Задача 2. Рассчитайте калорийность суточного пищевого рациона, в состав которого входят белки – 110г, жиры – 93г, углеводы – 350г. Укажите в % энергетическую ценность каждого из них. Задача 3. В продуктах, входящих в суточный рацион хирурга, содержится 89г белка, 105г жиров и 484г углеводов. Рассчитайте вес белков животного и растительного происхождения, животных, растительных и комбинированных жиров, быстро- и медленноусвояемых углеводов.	2100 ккал 2677 ккал, белки – 16%, жиры – 32%, углеводы – 52%. Белки (жив. – 49г, раст. – 40г), жиры (жив.-53г, комб. – 21г, растит. – 31г), углеводы (бу – 97г, му – 387г).

12 3 4 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...

Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...

Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...

История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...