Ионизующиеся макромолекулы (полиэлектролиты).

Полиэлектролиты - ВМС, элементарное звено которых содержит ионогенную группу (нуклеиновые кислоты, белки, полисахариды, протеогликаны). Они растворимы в полимерных растворителях и воде, электропроводны, на их свойствах сильно отражается кулоновское взаимодействие зарядов. По характеру диссоциации ионогенных групп полиэлектролиты делятся на:

1) полиэлектролиты, содержащие в своем составе только кислотные группы, диссоциирующие с отщеплением иона Н⁺ (-СООН, -SO3H, -SH). Из природных полимеров к ним относятся агар-агар, окисленный крахмал, пектин.

2) полиэлектролиты, макромолекулы которых содержат только основные группы (например, -NH2). Среди биополимеров таких соединений нет, их получают синтетическим путем;

3) полиэлектролиты, в макромолекулах которых чередуются кислотные и основные группы, – полиамфолиты. К ним, прежде всего, относятся белки.

4. Сколько продукта можно получить из 20 г фенола, если степень полимеризации составляет 8, а выход продукта составляет 70%.

Билет №11

Влияние условий проведения на процесс полимеризации.

Структура и особенности глобулярных белков.

Белки выполняют ряд разнообразных функций.
Среди них одна из главных - катализ химических реакций, протекающих в клетке.

1) Для осуществления каталитической (ферментативной) функции белок должен связываться с трехмерным субстратом, т.е. место связывания в молекуле белка, называемое активным центром, должно быть трехмерным. Это возможно только при условии, что сам белок имеет трехмерную третичную (глобулярную) структуру.

Таким образом, соответствие структуры и функции, предопределяет наличие у функциональных белков глобулярной структуры.

2) Кроме того, глобулярная структура обеспечивает растворимость белков в воде, так как

большинство реакций протекает в цитоплазме клетки. Действительно, гидрофобные радикалы аминокислотных остатков могут быть спрятаны внутрь глобулы, а в воду экспонированы гидрофильные остатки.

2) Для обеспечения компактной трехмерной структуры белок должен обладать элементами вторичной структуры небольшой протяженности, соединенных неструктурированными участками полипептидной цепи. Эти участки позволяют белку сворачиваться в компактную глобулу.

Понятие об агрегатных и фазовых состояниях полимеров.

Билет №12

1. Классификация волокон (с примерами).

Олигосахариды.

Олигосахариды – короткие полимеры, состоящие из
моносахаридных единиц, соединённых между собой ковалентной О-гликозидной связью.

Олигосахариды классифицируют:

1) в зависимости от числа моносахаридных фрагментов, входящих в состав
олигосахаридов: дисахариды, трисахариды, тетрасахариды и т.д.

2) по составу моносахаридных остатков:

- гомоолигосахариды - состоят из остатков одного вида моносахарида;

- гетероолигосахариды - состоят из остатков разных моносахаридов.

3) в зависимости от порядка соединения мономеров: линейные и разветвлённые.

Из олигосахаридов в природе наиболее широко распространены дисахариды.

В противоположность олигопептидам и олигонуклеотидам олигосахариды довольно часто представляют собой разветвленные структуры.

У большинства олигосахаридов мономерные остатки связаны О- гликозидной связью.

Гликозидная связь - это сложноэфирная связь, которая всегда образуется между первым ассиметричным атомом углерода одного моносахаридного остатка и атомом
кислорода одной из гидроксильных групп другого моносахаридного остатка.