Характеристика проектируемого ТООП.

Проектируемое кафе «Карчма» на 50 посадочных мест является общедоступным предприятием общественного питания. Планируемое место расположения – г.Витебск улица Ленина д.46, который расположен в центральном районе города. Режим работы с 11-00ч. до 22-00 ч. Без выходных, первый понедельник месяца, санитарный день.

Выбранный район является густо населенным, помимо этого там расположены: администрация района, площадь, большое количество офисов, образовательные учреждения, дом кино. Выгодным является близкое расположение остановки общественного транспорта. В радиусе действия проектируемого кафе нет других предприятий общественного питания, что говорит об отсутствии конкуренции.       

Площадка для размещения кафе будет располагаться на сухом, незатоп-ляемом месте с прямым солнечным освещением, естественным проветри-ванием, будет иметь ровную поверхность. Будут обеспечены удобства подхода, подъезда транспортных средств, соблюдены условия охраны труда и техники безопасности, а также противопожарной защиты. Ресторан будет оснащен инженерными системами и оборудованиями, которое будет обеспечивать все стадии технологического процесса производства и реализации готовой продукции, а также определенный уровень комфортности. Все системы горячего и холодного водоснабжения, канализации, вентиляции, телефонная связь постоянно будут, поддерживается в исправном состоянии. В целях обеспечения безопасных условий труда работников все электрические системы и оборудование предприятия ежегодно будут проверять специальные организации, и на основании проверок составлять отчет о замерах изоляции электрооборудования.

В течение рабочего дня в кафе выполняются заказы посетителей согласно меню. Обслуживание потребителей осуществляется официантами. Обслуживающий персонал обеспечивается форменной одеждой и обувью единого образца, нагрудным знаком с указанием имени, фамилии, должности специалиста. Обязательным условием является соблюдение стилевого единства сервировки столов. Способы расчета с клиентами за питание: наличный расчет и расчет по кредитной системе карточек. Основные посетители кафе – специалисты, любители отрасли общественное питание, работники близлежащих фирм и организаций, студенты, а также простые покупатели. Работает бонусная программа для постоянных посетителей, скидки пенсионерам.

В состав кафе входят: вестибюль, гардероб, туалет, аванзал. Музыкальное обслуживание с использованием высококачественной радио или видеотехники. Может быть организовано выступление оркестра, инструментального или вокально-инструментального ансамбля, концертной программы. Меню печатается типографским способом на белорусском, русском языках. Предприятие укомплектовывается высококвалифицированным обслуживающим персоналом. Оснащается новейшим импортным и отечественным оборудованием, необходимым инвентарем. Обязательным является наличие световой рекламы, при необходимости кондиционирование воздуха в торговых залах и помещениях входной группы. Поставщики ТООП представлены в виде таблицы 1.

Таблица 1. Поставщики