Баклажаны, фаршированные помидорами и сыром фетаки

 

Баклажаны – 500 г

Оливковое масло – 150 мл

Пшеничный хлеб – 200 г

Помидоры – 250 г

Сыр фетаки – 250 г

Петрушка – 20 г

Базилик – 15 г

Чеснок – 1 зубчик

Тимьян – 2–3 веточки

Соль, перец

 

ч

ккал

 

Баклажаны разрезать вдоль, посолить, поперчить, полить оливковым маслом (100 мл). Поставить в духовку на 20–25 минут при 180 °C. Достать баклажаны из духовки и слегка остудить.

Аккуратно вынуть середину ложкой, стараясь не задеть кожицу. Хлеб нарезать средними кубиками и обжарить в сковороде на оставшемся оливковом масле. Мякоть баклажана нарезать произвольно, смешать с хлебом и помидорами, сыром фетаки, рубленой петрушкой, базиликом и мелко рубленным чесноком.

Выложить начинку в баклажаны, положить сверху по веточке тимьяна и запекать в духовке 10–15 минут при 180 °C. Готовые баклажаны выложить на тарелку и украсить базиликом.

 

 

Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)

 

Свежие огурцы – 500 г

Чеснок – 1 зубчик

Мята – 10 г

Лук-шалот – 10 г

Натуральный йогурт – 250 мл

Лимон (сок) – 70 мл

Оливковое масло – 50 мл

Соль, сахар

 

мин + маринование

ккал

 

 

Огурцы помыть, очистить от кожицы и натереть на терке.

 

Чеснок и лук-шалот тоже очистить. Листики мяты промыть и перебрать. Все ингредиенты мелко нарезать.

 

Смешать с натуральным йогуртом, лимонным соком и оливковым маслом.

 

Посолить и поперчить по вкусу. Выложить на тарелку и украсить веточкой мяты.

 

Дзадзики едва ли не самый популярный греческий соус. Чаще всего его готовят со свежими огурцами, но не менее вкусным он получается и с солеными.

 

 

Пита с пикантным салатом из хрустящего бекона и жареной свинины

 

Бекон – 200 г

Свинина (шейка или карбонад) – 350 г

Растительное масло – 50 мл

Чеснок – 50 г

Сладкий перец – 2 шт.

Салат айсберг – 1 шт.

Красный лук – 1 шт.

Помидоры – 2–3 шт.

Маринованные огурцы – 150 г

Майонез – 150 г

Пита – 8 шт.

Укроп – 20 г

Соль, перец

 

мин + подсушивание

ккал

 

Бекон выложить на лоток с пергаментом и поставить запекаться в духовку при 180 °C на 5–7 минут. Затем переложить бекон на другой лоток с пергаментом и убрать в хорошо проветриваемое место на 3–4 часа для подсыхания.

Мякоть свинины нарезать соломкой и обжарить на растительном масле с чесноком и частью сладкого перца, нарезанного соломкой. Добавить соль и перец по вкусу и охладить.

Листья зеленого салата нарезать соломкой и смешать с охлажденной обжаренной свининой, оставшейся частью сладкого перца, подсушенным беконом, перьями красного лука, ломтиками помидоров и маринованных огурцов. Добавить майонез, соль, перец и все перемешать.

Питу слегка подогреть в духовке или микроволновой печи. Обрезать один край и раскрыть карман. Вложить в него получившийся салат, посыпать рубленым укропом и выложить на тарелку с салфеткой.

 

Пита – пресная круглая лепешка, с незапамятных времен известная на Ближнем Востоке. Традиционная греческая пита обычно плоская, а не менее популярная у греков арабская пита имеет внутри «кармашек», образованный при выпекании водяным паром.