Креветки с фетой по-гречески

 

Оливковое масло – 30 мл

Тигровые креветки (крупные, сырые, очищенные) – 400 г

Узо (анисовая водка) – 50 мл

Сыр фета – 80 г

Для соуса

Оливковое масло – 70 мл

Лук – 1 шт.

Помидоры – 350 г

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 2 зубчика

Молотый кайенский перец – 1 щепотка

Соль, перец

 

мин + охлаждение

ккал

 

Приготовить соус:

– Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить на нем нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

– Добавить нарезанные дольками помидоры, измельченную зелень петрушки, пропущенный через пресс чеснок, черный и кайенский перец.

– Тушить на среднем огне, помешивая, 15–20 минут до получения соуса.

– Снять сотейник с плиты. Убрать соус на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 200 °C.

Разогреть в глубокой сковороде оливковое масло. Быстро (примерно за 1 минуту) обжарить креветки со всех сторон. Снять сковороду с огня. Влить узо и поджечь. Вернуть сковороду на плиту и обжаривать креветки, пока пламя не погаснет.

Влить в креветки приготовленный соус и запекать в духовке около 10 минут.

Разложить готовые креветки по тарелкам, посыпать кубиками феты и зеленью.

 

Узо – крепкий алкогольный напиток, производимый только в Греции. Это смесь этилового спирта с различными ароматическими травами, среди которых всегда присутствует анис. Именно поэтому узо нередко сравнивают с абсентом, французским пастисом и турецкой ракы. Название было зарегистрировано в 1989 г. Узо особенно хорошо сочетается с морепродуктами и различными салатами. Подают его в маленьких, высоких и узких стаканах с водой и льдом, отбивающими резкий вкус аниса и придающими напитку характерный белесый цвет. При случае обязательно приобретите бутылочку узо со знаменитой синей этикеткой!

 

 

Мидии в вине с сыром и томатами

 

Мидии в раковинах (живые) – 600 г

Оливковое масло – 60 мл

Лук-шалот – 40 г

Чеснок – 2 зубчика

Белое сухое вино – 200 мл

Помидоры в собственном соку – 400 г

Орегано (свежий) – 10 г

Сыр фетаки – 200 г

Микс зелени (укроп, петрушка, базилик) – 20 г

Соль, перец

 

мин

ккал

 

Обжарить мидии на оливковом масле с мелко нарубленными шалотом и чесноком. Влить белое вино и накрыть крышкой на 1 минуту. Выбросить нераскрывшиеся раковины.

Добавить в сковороду с мидиями произвольно нарезанные помидоры с соком и специи.

Выложить мидии в глубокие блюда. Сверху уложить произвольно поломанные кусочки сыра. Украсить листиками зелени.

 

Если вы купили живые мидии, то готовить их нужно в тот же день, в крайнем случае, на следующий. Неочищенные живые мидии промойте проточной холодной водой, соскребите ножом грязь и удалите «бороду». Створки мидий должны быть плотно закрыты. Мидии с приоткрытыми створками сразу выбросьте.

 

 

Мидии в белом вине с маринованным красным луком

 

Белое сухое вино – 500 мл

Тимьян – 5 веточек

Чеснок – 4 зубчика

Голубые мидии (живые) – 1 кг

Для лукового соуса

Красный лук – 3 шт.

Красное сухое вино – 500 мл

Мята – 4 веточки

Гвоздика – 3 шт.

Перед душистый горошком – 3 шт.

 

мин

ккал

 

В кипящее белое вино положить тимьян и чеснок. Добавить мидии, закрыть крышкой и слегка потрясти кастрюлю. Варить мидии на среднем огне под крышкой 5 минут. Нераскрывшиеся раковины выбросить.

Красный лук разрезать на половинки или четвертинки. Все ингредиенты смешать и варить, пока лук не станет совсем мягким. Затем процедить и дать луковому соусу остыть.

Подавать мидии, полив их горячим луковым соусом.