Расчёт количества водно – спиртовой смеси

Количество водно – спиртовой смеси равно:

Vв/с = , дал

где Р₁ – общие потери спирта в %, Р₁= 0,9%

Р₂ – общая сумма продуктов (исправимый брак), % от объема про дукции, P₂=1,3%

P₃ – количество неисправимого брака в % от объёма выпускаемой продукции, P_{3 –} 0,1%

V в/с =  =1023 дал

Объём возвратных продуктов составит:

Vв/п =  =13 дал

Объём со неисправимого брака ставит

Vн.брю =  = 1 дал

 

Расход ингредиентов

Согласно рецептуре для приготовления 1000 дал водки «Русская» расходуется 3 литра 0,1% раствора перманганата калия.

Вычисленные данные о количестве продуктов на 1000 дал каждого сорта изделий помещаются в таблицу 4.

Для нахождения годового количества продуктов, вычисленные данные умножаются на величину годового выпуска продукции по каждому сорту водки, выраженную в тысячах дал, и заносятся в таблицу 4 в графы 3 и 6.

Для нахождения суточного количества продуктов, данные таблицы делятся на число дней работы сортировочного и очистного отделения в году и заносят в таблицу в графы 4 и 7.

Сортировочное и очистное отделение работают 287 дней в году.

 

Таблица 4 – Сводная таблица продуктов

Продукты	«Русская»			«Пшеничная»
	На 1000 дал	На год	На сутки	На 1000 дал	На год	На сутки
1	2	3	4	5	6	7
Безводный спирт	403,63	702316,2	2447,1	403,62	468199,2	1631,36
Спирт «высшей очистки»	419,57	730051,8	2543,7	-	-	-
Спирт «Экстра»	-	-	-	418,27	485193,2	1690,57
Умягчённая вода	619,24	1079670	3761,9	619,78	719049,2	2505,4
Сортировка	1023	1780020	6202,1	1023	1186680	4134,8
Возвратные продукты	13	22620	78,8	13	15080	52,5
Неисправимый брак	1	1740	6,1	1	1160	40
Перманганат калия 0,1%	0,3	522	1,8	-	-	-

 

Расчёт и подбор оборудования

 

Чаны напорные для спирта

Ёмкость напорного чана для спирта определяется по формуле:

V_сп. = , дал

где V_сп - емкость напорного чана для спирта, дал;

V_сут- суточный расход спирта, дал;

- коэффициент заполнения, 0,85

В сутки для приготовления водки «Русская» требуется, 2543,7 дал спирта «Высшей очистки».

Предусматривается приёмка спирта «Высшей очистки» один раз в сутки, тогда ёмкость чана равна:

V_в.о. = =2992,5 дал

Предусматривается установить 3 чан ёмкостью по 1000 дал. Техническая характеристика чанов для спирта указана в таблице 5.

Для приготовления водки «Пшеничная» требуется 1690,57 дал спирта «Экстра».

V_экс = = 1988,90 дал

Предусматривается установить 2 чана ёмкостью по 1000 дал. Техническая характеристика указана в таблице 5.

 

Таблица 5 - Техническая характеристика чанов

Емкость, дал	Длина, мм	Ширина, мм	Высота, мм
1000	4060	2030	1218

 

Чан напорный для воды

Емкость напорного чана для воды:

V= , дал

где V_сут- суточный расход воды, дал;

- коэффициент заполнения чанов, 0,85

В сутки для приготовления водки «Русская» требуется 3761,9 дал умягчённой воды. Тогда ёмкость напорного чана для умягчённой воды на приготовления водки «Русская» равна:

V= =4425,76 дал

Предусмотрено установить 4 чана ёмкостью по 1000 дал и 1 чан ёмкостью на 600 дал. Техническая характеристика чанов на 1000 дал указана в таблице 5.

Техническая характеристика чанов на 600 дал указана в таблице 6.

В сутки для приготовления водки «Пшеничная» требуется 2505,4дал умягчённой воды. Тогда ёмкость напорного чана для умягчённой воды на приготовления водки «Пшеничная» равна:

V= =2947,5 дал

Предусматривается установить 3 чан ёмкостью по 1000 дал. Техническая характеристика указана в таблице 6.

 

Таблица 6 - Техническая характеристика чанов

Емкость, дал	Длина, мм	Ширина, мм	Высота, мм
600	3120	1710	1026