Качества зерна различного целевого назначения

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

для выполнения практических занятий по дисциплине

«УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА»

 

для студентов образовательных программ бакалавриата

Направления подготовки 35.03.04 – «Агрономия»

 

Ф.И.О.___________________________________________

 

Факультет________________________________________

 

Группа___________________________________________

 

Симферополь, 2020

Работа №1

Нормативно-технические документы по стандартизации. Построение, оформление и содержание стандартов на примере ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия»

Задание 1. Перечислите основные требования к построению стандарта

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наименование стандарта состоит из

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Какая информация должна быть указана на титульном листе документа?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Опишите структуру стандарта. Перечислите основные разделы, которые должен иметь документ

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В каком разделе документа содержится информация о разработчиках стандарта? Укажите, кто имеет право разрабатывать стандарт?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В чем заключаются отличия сферы применения ГОСТ Р от других категорий стандартов?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Для каких целей в документе даются нормативные ссылки на другие стандарты?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работа №2

Нормирование показателей качества зерновых культур (пшеница) в государственных стандартах. Технологические показатели

Качества зерна различного целевого назначения

Задание 1. Изучите основные технические требования к зерну пшеницы в ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия». Укажите, на сколько типов и классов подразделяется зерно мягкой и твердой пшеницы в зависимости от качества

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечислите типы мягкой пшеницы

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечислите типы твердой пшеницы

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Изучите основные показатели качества зерна мягкой пшеницы

Показатели	Характеристика и ограничительная норма для мягкой пшеницы класса
	1		2			3		4	5
Состояние
Цвет
Запах
Массовая доля белка, %, не менее
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее
Качество сырой клейковины, ед. прибора ИДК, не ниже 1 группа 2 группа
Число падения, с, не менее
Стекловидность, %, не менее
Натура, г/л, не менее
Массовая доля влаги, %, не более
Сорная примесь, %, не более
Зерновая примесь, %, не более

Укажите, по какому показателю (самому низкому или высокому) назначается класс. Как поступают в том случае, когда какой-либо показатель не соответствует требованиям 5 класса?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Изучите основные показатели качества зерна твердой пшеницы

Показатели	Характеристика и ограничительная норма для твердой пшеницы класса
	1		2	3	4	5
Состояние
Цвет
Запах
Массовая доля белка, %, не менее
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее
Качество сырой клейковины, не ниже 2 группы, ед. прибора ИДК
Число падения, с, не менее
Стекловидность, %, не менее
Натура, г/л, не менее
Массовая доля влаги, %, не более
Сорная примесь, %, не более
Зерновая примесь, %, не более

 

Задание 4. По результатам анализа средней пробы (даны в индивидуальном задании) дайте заключение о качестве зерна мягкой пшеницы

Натура, г/л
Влажность, %
Зерновая примесь, %
Сорная примесь, %
Массовая доля белка, %
Массовая доля сырой клейковины, %
Качество клейковины, ед. прибора ИДК
Число падения, с

Заключение

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работа №3

Нормирование показателей качества зерна ячменя, кукурузы, овса, риса в национальных стандартах.

Задание 1. Изучите и охарактеризуйте требования стандарта к качеству зерна ячменя целевого назначения.

Наименование нормативного документа:

Классификация и основные технические требования:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Изучите и охарактеризуйте требования стандарта к качеству зерна кукурузы.

Наименование нормативного документа:

Классификация и основные технические требования:

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Изучите и охарактеризуйте требования стандарта к качеству зерна овса.

Наименование нормативного документа:

Классификация и основные технические требования:

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 4. Изучите и охарактеризуйте требования стандарта к качеству зерна риса.

Наименование нормативного документа:

Классификация и основные технические требования:

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работа №4

Работа №5, 6

Работа №7, 8

Работа №9

Порядок оформления поступившего на хлебоприемное предприятие зерна. Правила расчета за зерно.

 

Задание 1. Изучите и кратко изложите порядок оформления зерна и маслосемян

_______________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 2. Изучите и кратко изложите порядок начисления натуральных надбавок и скидок

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Изучите и кратко изложите порядок начисления денежных надбавок

_______________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 4. Провести расчеты за продаваемое зерно озимой пшеницы в соответствии с его качеством по данным индивидуального задания

 

Физическая масса, кг
Влажность, %
Сорная примесь, %
Зерновая примесь, %

Работа №10

Работа №11

Содержание в зерне сорной и зерновой примесей

Задание 1. Кратко опишите методику определения содержания в зерне сорной и зерновой примесей

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 2. Что относится к сорной примеси:

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что относится к зерновой примеси:

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Что относится к основному зерну:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Определить содержание сорной и зерновой примеси пшеницы

Фракция	Содержание
	г	%
Сорная примесь
1. Проход через сито с диаметром отверстий 1 мм
2. Минеральная примесь
3. Органическая примесь
4. Семена культурных растений, не отнесенных к зерновой примеси
5. Испорченные зерна культурных растений
6. Вредная примесь
Итого сорной примеси
Зерновая примесь
1. Битые и изъеденные зерна основной культуры, независимо от характера повреждений
2. Деформированные и поврежденные зерна (давленные, щуплые, поврежденные самосогреванием или сушкой и др.)
3. Проросшие зерна
4. Зеленые зерна
5. Зерна других культур, целые и поврежденные, не отнесенные к сорной примеси
Итого зерновой примеси
Основное зерно
1. Нормальные зерна (крупные и мелкие)
2. Наклюнувшиеся при прорастании
Итого основного зерна
Всего

Заключение

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

Работа №12

Определение натуры зерна

Что такое натура зерна?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

От каких факторов зависит натура зерна?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 1. Кратко опишите методику определения натуры зерна при помощи пурки ПХ-1

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Задание 2. Определить натуру зерна

Образец	1-ое определение	2-ое определение	Среднее	Расхождение между двумя определениями
Пшеница
Ячмень

Заключение

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

Работа №13

Работа №14

Работа №15

Работа №16

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

для выполнения практических занятий по дисциплине

«УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА»

 

для студентов образовательных программ бакалавриата

Направления подготовки 35.03.04 – «Агрономия»

 

Ф.И.О.___________________________________________

 

Факультет________________________________________

 

Группа___________________________________________

 

Симферополь, 2020

Работа №1

Нормативно-технические документы по стандартизации. Построение, оформление и содержание стандартов на примере ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия»

Задание 1. Перечислите основные требования к построению стандарта

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Наименование стандарта состоит из

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Какая информация должна быть указана на титульном листе документа?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Опишите структуру стандарта. Перечислите основные разделы, которые должен иметь документ

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В каком разделе документа содержится информация о разработчиках стандарта? Укажите, кто имеет право разрабатывать стандарт?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

В чем заключаются отличия сферы применения ГОСТ Р от других категорий стандартов?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Для каких целей в документе даются нормативные ссылки на другие стандарты?

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работа №2

Нормирование показателей качества зерновых культур (пшеница) в государственных стандартах. Технологические показатели

качества зерна различного целевого назначения

Задание 1. Изучите основные технические требования к зерну пшеницы в ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия». Укажите, на сколько типов и классов подразделяется зерно мягкой и твердой пшеницы в зависимости от качества

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечислите типы мягкой пшеницы

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечислите типы твердой пшеницы

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 2. Изучите основные показатели качества зерна мягкой пшеницы

Показатели	Характеристика и ограничительная норма для мягкой пшеницы класса
	1		2			3		4	5
Состояние
Цвет
Запах
Массовая доля белка, %, не менее
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее
Качество сырой клейковины, ед. прибора ИДК, не ниже 1 группа 2 группа
Число падения, с, не менее
Стекловидность, %, не менее
Натура, г/л, не менее
Массовая доля влаги, %, не более
Сорная примесь, %, не более
Зерновая примесь, %, не более

Укажите, по какому показателю (самому низкому или высокому) назначается класс. Как поступают в том случае, когда какой-либо показатель не соответствует требованиям 5 класса?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание 3. Изучите основные показатели качества зерна твердой пшеницы

Показатели	Характеристика и ограничительная норма для твердой пшеницы класса
	1		2	3	4	5
Состояние
Цвет
Запах
Массовая доля белка, %, не менее
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее
Качество сырой клейковины, не ниже 2 группы, ед. прибора ИДК
Число падения, с, не менее
Стекловидность, %, не менее
Натура, г/л, не менее
Массовая доля влаги, %, не более
Сорная примесь, %, не более
Зерновая примесь, %, не более

 

Задание 4. По результатам анализа средней пробы (даны в индивидуальном задании) дайте заключение о качестве зерна мягкой пшеницы

Натура, г/л
Влажность, %
Зерновая примесь, %
Сорная примесь, %
Массовая доля белка, %
Массовая доля сырой клейковины, %
Качество клейковины, ед. прибора ИДК
Число падения, с

Заключение

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Работа №3