Влияет на память и нервную систему

Глутамат натрия (MSG) хорошо известен, и его используют для приготовления приправ по всему миру благодаря его привлекательному вкусу умами [56]. Тем не менее, некоторые исследователи сообщили, что глутамат натрия может оказывать неблагоприятное воздействие на различные органы, включая клетки Пуркинье в мозжечке и гиппокампе [57],[58]. Мозжечок и гиппокамп играют важную роль в нервной системе и системе памяти соответственно. Таким образом, мозг, как ожидается, будет одним из органов, наиболее чувствительных к воздействию глутамата натрия, из-за высокого содержания полиненасыщенных жирных кислот, высокого метаболизма и низкой антиоксидантной способности, а также из-за трудно копируемого качества его нейронов. клетки [59],[60], [61].

+ Чеснок известен не только как усилитель вкуса, но и как пища, обладающая высокой потенциальной антиоксидантной активностью. В частности, антиоксидантная активность BG значительно выше (p <0,05), чем у свежего чеснока, из-за более высокого уровня полифенолов и активности поглощения [56], [62]. Некоторые исследователи исследовали влияние этанолового экстракта BG на нервную систему и систему памяти, используя крысиную модель Wistar с MSG [63], [64]. Согласно Hermawati и др. [63]У крыс, получавших BG, были значительно меньшие латентные периоды побега и длина пути, чем у контрольных крыс, как с MSG, так и без него, в нескольких испытаниях теста невидимой платформы в процедуре Morris Water Maze (MWM). Кроме того, хотя дозировка MSG может быть недостаточной для значительного уменьшения количества клеток Пуркинье, комбинированное введение экстракта BG и MSG улучшило уменьшение количества клеток Пуркинье по сравнению только с MSG [64].

Подводя итог, можно сказать, что BG может играть важную роль в улучшении некоторых заболеваний, а также функций памяти и нервной системы благодаря своей потенциальной антиоксидантной активности. Однако текущая дозировка глутамата натрия может быть не в состоянии значительно снизить количество клеток Пуркинье в мозжечке крыс. Следовательно, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, может ли более высокая доза MSG влиять на количество клеток Пуркинье.

4.9. Влияние BG на воспалительные заболевания, связанные с TNF-α

Накопление моноцитов в стенке сосуда в первую очередь индуцируется специфическими молекулами клеточной адгезии, такими как VCAM-1, ICAM-1 и отбор эндотелиальных клеток [40]. В частности, VCAM-1 активируется цитокинами, такими как TNF-α и IL-1 в эндотелии. Это явление может быть связано с атеросклерозом через адгезию моноцитов в эндотелии. Кроме того, эти молекулы клеточной адгезии могут привести к эндометриозу [42]. Они регулируются экспрессией цитокинов и хемокинов.

Хотя TNF-α хорошо известен как индуктор экспрессии молекулы клеточной адгезии, он глубоко вовлечен в реакцию воспаления у людей. Ниже приведено влияние экстрактов BG на заболевания, связанные с TNF-α.

Хлороформный экстракт BG может подавлять молекулы клеточной адгезии, которые активируются TNF-α. Продукция активных форм кислорода, активация NF-κB и адгезивность к моноцитам также были улучшены [40]. Более того, 5-HMF, который очищен от BG, также может подавлять молекулы клеточной адгезии, которые активируются TNF-α [41]. Кроме того, гексановый экстракт BG может снижать экспрессию молекул клеточной адгезии, таких как ICAM-1 и VCAM-1, в стромальных клетках эндометрия, активированных TNF-α, у людей.

Таким образом, гексановый экстракт BG может быть эффективным средством профилактики и лечения эндометриоза у людей. Кроме того, хлороформный экстракт BG и 5-HMF также может быть эффективным в профилактике и лечении атеросклероза. Однако точное химическое соединение, обладающее биологической активностью, до сих пор не исследовано. Поэтому составной анализ их должен быть обязательным.

Заключение

По-видимому, BG обладает рядом преимуществ по сравнению со свежим чесноком. Поскольку чеснок долгое время употреблялся в человеческом обществе и был признан одним из безопасных пищевых веществ, не будет никаких ограничений для дальнейшего изобретения продуктов BG для таких функциональных пищевых продуктов, пищевых добавок, а также для медицинских целей. Более систематический и эффективный процесс производства BG важен, поскольку крайне важно контролировать изменения уровня метаболитов во время процесса ферментации для массового производства на промышленном уровне.