Определение необходимого количества рабочих мест

    Планируется, что услуга по предоставлению караоке будет осуществляться в вечернее время с 18.00 до 1.00., услуги по предоставлению игры на бильярде и кальян – в течение всего времени работы ресторана.

При 100% загрузке ресторан за день обслуживает 884 человека, в вечернее время с 18.00 до 1.00 –количество посетителей 317 человек.

 Для обеспечения услуг потребуется одно рабочее место по предоставлению караоке, два рабочих места по обслуживанию бильярдных столов (режим работы - двусменный). Обслуживание клиентов по предоставлению услуг кальяна будет осуществляться официантами. Кальян будет подноситься непосредственно к столикам клиентов во всех залах за исключением зала 1 для некурящих.

Таким образом, внедрение новых услуг потребует введение новых штатных единиц в количестве 3, находящихся в подчинении менеджера по обслуживанию, которые будут непосредственно осуществлять предоставление услуг.

    Плата за предоставление кальяна будет включаться в общий счет клиента, оплата игры на бильярде и караоке - осуществляться отдельно, через специалистов по обслуживанию бильярда и караоке в наличной и безналичной формах.             

    Количество дополнительных рабочих мест при названных условиях работы представлено в таблице

Количество дополнительных рабочих при четырех сменной работе

Должность	Кол-во раб. мест
Специалист по обслуживанию бильярдных столов	2
Специалист по предоставлению услуг караоке	1
Итого	3

 

Планирование потребности в оборудовании

Оборудование для предоставления новых видов услуг

 

    Для оказания услуг игры на бильярде, караоке и предоставление кальяна потребуется приобретения соответствующего оборудования.           

    Что касается размещения оборудования, то ресторан имеет достаточно места, дополнительно расширять площадь залов или сокращать число посадочных мест не потребуется. Планируется разместить бильярдные столы в самом просторном зале 2 с максимальным количеством посадочных мест (60). Кроме того, необходимо изготовить форменную одежду для новых сотрудников.

Таблица 2.4

Оборудование для предоставления новых видов услуг

Наименование оборудования	Кол-во единиц	Цена за единицу, руб.	Стоимость, руб.
Бильярдный стол	2	87000	174000
Система караоке	1	45000	45000
Кальян	1	34000	34000
Форменная одежда	3	1900	5700
Итого общая стоимость			258700

Расчет амортизационных отчислений

    Амортизационные отчисления на все оборудование ресторана, вводимое в эксплуатацию, рассчитываются нелинейным способом как произведение остаточной стоимости имущества на норму амортизации.

Табл. 15. Расчет амортизационных отчислений по вновь приобретаемому оборудованию

Наимено- Вание Амортизи- Руемого Имущества	Стоимость амортизи- руемого имущества (руб.)	Срок Полезного Использования, (мес.)	Амортизационные Отчисления в год (руб.)	Кол-во Амортизируемого имущ ества	Остаточная стоимость имущества на начало следующего года	Общие Амортиза- ционные Отчисления в год (руб.)
Бильярдный стол	87000	60	28791	2	116058	57582
Караоке	45000	36	22173	1	22824	22173
Кальян	34000	18	21859	1	8398	21859
Итого Амортиза- Ционные Отчисления						101614

Табл. 16. Распределение амортизационных отчислений по месяцам по вновь приобретаемому оборудованию (руб.)

	Кальян	Караоке	Бильярдный стол
Январь	3740	2475	2871
Февраль	3329	2339	2776
Март	2962	2210	2684
Апрель	2636	2089	2590
Май	2346	1973	2505
Июнь	2088	1865	2422
Июль	1858	1763	2342
Август	1655	1665	2265
Сентябрь	1472	1574	2190
Октябрь	1310	1487	2118
Ноябрь	1166	1405	2048
Декабрь	1037	1328	1980
Итого за год	21859	22173	28791

Табл. 17. Расчет амортизационных отчислений в целом по ресторану

Наимено- вание амортизи- руемого имущества	Стоимость амортизи- руемого имущества (руб.)	Срок полезного использова- ния, (мес.)	Амортиза- ционные отчисления в год (руб.)	Кол-во амортизи- руемого имущества	Общие Амортиза- ционные отчисления в год (руб.)
Караоке	45000	36	22173	1	22173
Кальян	34000	18	21859	1	21859
Бильярдный стол	87000	60	28791	2	57582
Имеющееся Оборудова-ние на предприятии	2745612,6 (остаточная стоимость)				134 588,82
Здание	5891985,7				96109,71
Итого амортиза- ционные отчисления					332 312,53

 

 

5. Организационный план

Составление штатного расписания

    В ресторане «Панчо Вилья» применяется повременная форма оплаты труда.

    Составим штатное расписание для введенных должностей.

 

№ п/п	Должность	Кол-во штатных ед.	ФОТ месяч.,тыс.руб.	ФОТ1 год.,тыс.руб.
1	Специалист по обслуживанию бильярдных столов	2	17	204
2	Специалист по обслуживанию караоке	1	7	84
3	Всего	3	24	288

 

Премиальная форма оплаты труда не применяется. С целью стимулирования труда работников предполагается ввести в ресторане премиальную систему оплаты труда.