Комитет по науке и высшей школе

 

Санкт-Петербургское государственное

бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции»

Дневник

ПО Производственной ПРАКТИКЕ

По профилю специальности

43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания»

Студента группы № 9П-21 ___________________________ (Ф.И.О. студента) срок практики 11.05.17-21.06.17   место практики_______________

Руководитель практики от колледжа ……………………… _____________________ (подпись, Ф.И.О. руководителя практики от колледжа)

 

 

Санкт-Петербург 2017г

Памятка студента

Студенты, осваивающие основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования в период прохождения практики в организациях обязаны:

- полностью выполнять задания, предусмотренные программами практики;

- в период прохождения практики ежедневно вести дневник, в конце производственной практики составить (оформить) отчет. Дневник и отчет должны быть представлены на заключение руководителю практики от организации за 3 дня до окончания практики.

- соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;

- строго соблюдать требования охраны труда и пожарной безопасности.

 

 

Дата	Характеристика поручаемых работ	Отметка и подпись руководителя от организации о выполнении работ	Отметка руководителя от колледжа о выполнении работ
11.05.2017

 

Руководитель практики от организации

……………….……

_{(подпись, Ф.И.О. руководите}

 

 

ПРАВИТЕЛЬСТВО САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

КОМИТЕТ ПО НАУКЕ И ВЫСШЕЙ ШКОЛЕ

Санкт-Петербургское государственное

бюджетное профессиональное образовательное учреждение

«Санкт-Петербургский технический колледж управления и коммерции»

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

ПМ.01 «Организация питания в организациях общественного питания»

………………………………

(Ф. И. О. студента)

 

Специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Учебная группа 9П-21

Практика: производственная

Место прохождения практики

Сроки прохождения практики с11.05.17 по 21.06.17

Количество часов 216

 

За период учебной практики студентом были освоены следующие профессиональные компетенции:

 

Наименование профессиональных компетенций	Наименование умений, подлежащих освоению	Виды работ в рамках освоения профессиональных компетенций	Отметка об освоении (осв./ не осв.)
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей	- распознавания продовольственных товаров однородных групп и видов, определения их ассортиментной принадлежности и качества, обеспечения их сохраняемости;- оперативного планирования работы производства;	Изучить производственную инфраструктуры предприятия Изучить организация нормирования труда в предприятиях общественного питания	освоено
ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей	- получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования; - участия в приготовлении ограниченного ассортимента продукции общественного питания;	Участвовать в организации процессов производства продукции и работы основных производственных цехов; вспомогательные производственные помещения Участвовать в приготовлении отдельных групп кулинарной и кондитерской продукции	освоено
ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа	- участия в составлении и заключении договоров на поставку товаров; - контроля осуществления технологического процесса производства; - контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковке, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания;	Оформлять документацию на приемку и отпуска продуктов со склада Участвовать в учете движения готовых изделий на производстве	освоено
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания	- проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов; - проведения приемки продукции по количеству и качеству;	Производить необходимые расчеты Участвовать в реализация готовой продукции	освоено

 

 

Оценка: ______ (_______________________) (от руководителя предприятия!!!!)

 

 

Руководитель практики от организации[1] …………………………………………… М.П. (подпись, ФИО)

Руководитель практики от колледжа _______________________________ (подпись, ФИО)

 

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКА