Допустимые уровни содержания микроорганизмов

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечание
КМАФАнМ	1·103	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы		то же; для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
Дрожжи		КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
Плесени		то же

Полуфабрикаты из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста

Допустимые уровни содержания вредных веществ

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
Мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Антибиотики
Левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
Гризин	не допускается	<0,5 ед/г
Бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
Гексахлорциклогексан (a,b,g-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	<0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001
Радионуклиды:
цезий-137		Бк/кг
стронций-90		то же
Диоксины*	не допускается

 

* Содержание диоксинов, радионуклидов (за исключением цезия и стронция) в объектах технического регулирования настоящего технического регламента определяется в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию таких веществ в окружающую среду;

при обоснованном предположении о возможном их наличии в объектах технического регулирования.

 

Допустимые уровни содержания микроорганизмов

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
КМАФАнМ	5·105	КОЕ/г, не более, рубленые сырые
	1·105	КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы)	0,001	масса (г), в которой не допускаются
S. aureus	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes		то же
плесени		КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

Паштеты и кулинарные изделия из мяса птицы для питания детей дошкольного и школьного возраста.

9.1. Допустимые уровни содержания вредных веществ

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
Токсичные элементы:
Свинец	0,3
мышьяк	0,1
Кадмий	0,03
Ртуть	0,02
Олово		для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики
левомицетин	не допускается	<0,01
тетрациклиновой группы	не допускаются	<0,01 ед/г
Гризин	не допускается	<0,5 ед/г
бацитрацин	не допускается	<0,02 ед/г
Пестициды:
гексахлорциклогексан (a,b,g-изомеры)	0,02
ДДТ и его метаболиты	0,01
Нитриты	не допускается	<0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА	не допускается	<0,001
Радионуклиды:
цезий-137		Бк/кг
стронций-90		то же
Диоксины*	не допускается

 

* Содержание диоксинов, радионуклидов (за исключением цезия и стронция) в объектах технического регулирования настоящего технического регламента определяется в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию таких веществ в окружающую среду;

при обоснованном предположении о возможном их наличии в объектах технического регулирования.

 

Допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов

Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
КМАФАнМ	1·103	КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы)	1,0	масса (г), в которой не допускаются
E. coli	1,0	то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus	1,0	масса (г), в которой не допускаются
сульфитредуцирующие клостридии	0,1	то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes		то же
дрожжи		КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени		то же

* Содержание диоксинов, радионуклидов (за исключением цезия и стронция) в объектах технического регулирования настоящего технического регламента определяется в случае ухудшения экологической ситуации, связанной с авариями, техногенными и природными катастрофами, приводящими к образованию и попаданию таких веществ в окружающую среду;

при обоснованном предположении о возможном их наличии в объектах технического регулирования.

Приложение 9

Перечень показателей безопасности продуктов

Переработки птицы (кроме продуктов детского, диетического (лечебного и профилактического) питания)

Мясо птицы (тушки и их части)