Мидии с персиками и пеперони

 

Пеперони – 60 г

Персики – 2 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Чеснок – 2 зубчика

Мидии свежие – 1,5 кг

Белое сухое вино – 120 мл

Микс зелени (петрушка и кинза) – 40 г

 

мин

ккал

 

Пеперони нарезать ломтиками, затем – соломкой. Персики нарезать дольками, удалив косточки.

В сотейнике разогреть оливковое масло, слегка обжарить на нем чеснок и пеперони, засыпать промытые мидии.

Влить вино, добавить ломтики персиков. Закрыть крышкой и готовить 2–3 минуты.

При подаче выложить мидии с персиками в тарелки, посыпать зеленью.

 

 

Пеперони – итальянская острая разновидность салями, чаще всего она изготавливается из свинины, но бывает также говяжья, куриная или смешанная. Именно тонкие ломтики пикантной пеперони обычно используются в качестве начинки для пиццы.

 

 

 

Запеченные мидии в остром соусе

 

Мидии киви – 24 шт.

Икра летучей рыбы (тобико) оранжевая – 15 г

Шнитт‑лук – 10 г

Перец чили – 2 шт.

Кинза – 20 г

Лайм – 4 шт.

Для соуса спайси

Майонез японский – 400 г

Соус самбал олек – 40 г

 

мин

ккал

 

Мидии отделить от раковин, очистить от внутренностей, промыть.

Приготовить соус спайси: хорошо перемешать майонез и соус самбал олек.

На половинку раковины мидии положить саму мидию, посыпать икрой летучей рыбы, мелко нарезанным шнитт‑луком, сверху полить соусом спайси. Проделать то же самое со всеми мидиями.

Переложить раковины с мидиями на противень или в большую форму для запекания. Подрумянить под грилем, затем довести до готовности в духовке в течение 3–5 минут при 170–180 °C.

Достать готовые мидии из духовки, переложить на тарелки, на каждую мидию положить колечко перца чили и веточку кинзы. В центр каждой тарелки положить разрезанный на половинки или четвертинки лайм.

 

 

Самбал олек – это жгучий азиатский соус, представляющий собой густую пасту из измельченного свежего перца чили, молотого красного перца, соли, сахара, уксуса, лайма и лемонграсса. В рецепте его можно заменить острой перечной аджикой с добавлением лимонного или лаймового сока.

 

 

 

Пельмени с мидиями

 

Отварные мидии без раковин – 500 г

Лук – 150 г

Сливочное масло – 50 г

Сметана и зелень для подачи

Соль, перец

Для теста

Мука – 1,5 стакана

Яйцо – 1 шт.

Вода – 100 мл

Соль

 

мин

ккал

 

Приготовить тесто для пельменей:

– Высыпать муку на стол горкой и сделать сверху небольшое углубление.

– Аккуратно влить в углубление яйцо и подсоленную холодную воду.

– Перемешивать, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор пока не получится крутое тесто.

– Хорошо вымесить тесто руками до однородности.

Мидии и репчатый лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле, остудить.

Тонко раскатать тесто, вырезать заготовки для пельменей, выложить на них начинку из мидий, слепить пельмени.

Отварить пельмени в подсоленной воде. Подать к столу со сметаной и зеленью (укропом и петрушкой).