Суп из ботвы свеклы со щавелем

 

Ботва свеклы 200 г

Щавель 200 г

Картофель 300 г

Петрушка 40 г

Ботва молодой моркови 100 г

Чеснок 2 зубчика

Шпинат 150 г

Лук зеленый 30 г

Сметана 200 г

 

Время приготовления – 15 мин + настаивание

Калорийность – 42 ккал

 

Картофель очистить, нарезать соломкой, выложить в кипящую воду, добавить нарезанные ботву свеклы и моркови, щавель и шпинат.

Проварить 5–7 минут, добавить измельченный чеснок, рубленые петрушку и зеленый лук и дать настояться перед подачей [3].

 

 

Суп из щавеля и шпината с телятиной

 

Телятина (мякоть) 300 г

Вода 2 л

Яйца 4 шт.

Картофель 200 г

Шпинат свежий 500 г

Щавель свежий 500 г

Сметана 150 г

 

Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 89 ккал

 

Сварить бульон из телятины в 2 л воды.

Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

В готовый бульон положить очищенный и нарезанный средними брусочками картофель, отварить до его готовности.

За 5–7 минут до готовности добавить произвольно нарванный щавель и шпинат, предварительно удалив стебли. Варить 3–5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Готовый суп разлить по тарелкам, дополнить каждую порцию разрезанным пополам яйцом и сметаной.

 

 

Бульон с фрикадельками, молодым картофелем и зеленью

 

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Растительное масло 100 мл

Молодой картофель 300 г

Бульон куриный 2 л

Фарш телячий 300 г

Укроп 10 г

Петрушка 10 г

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 66 ккал

 

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю вместе с обжаренными овощами, влить бульон и варить 5–7 минут.

Сформировать фрикадельки из фарша и отварить их отдельно в небольшом количестве подсоленной воды.

Переложить фрикадельки в бульон с овощами и варить еще 3 минуты, затем довести до вкуса солью и перцем.

Суп разлить по тарелкам, добавить мелко нарубленную зелень.

 

 

Холодный тыквенный суп с чипсами из свеклы

 

Репчатый лук 200 г

Морковь 200 г

Тыква 600 г

Картофель 200 г

Растительное масло 50 мл

Куриный бульон 400 мл

Свекла 200 г

Оливковое масло 50 мл

Соль, перец

 

Время приготовления – 1 ч 10 мин + охлаждение

Калорийность – 49 ккал

 

Очищенные лук, морковь, тыкву и картофель очистить и нарезать, спассеровать каждый овощ на растительном масле по очереди. Затем все овощи соединить.

В пассерованные овощи влить куриный бульон, варить до готовности овощей, посолить и поперчить в конце.

Готовый суп измельчить в блендере до однородности и охладить.

Свеклу очистить и нарезать очень тонкими круглыми ломтиками, уложить в один слой на противень с пергаментом. Запечь в духовке при 220 °С.

Готовый суп разлить по тарелкам, украсить свекольными чипсами и полить оливковым маслом.

 

 

Окрошка на квасе

 

Картофель 300 г

Яйца 2 шт.

Мясо копченое или отварное 250 г

Огурцы 100 г

Сметана 80 г

Квас 1 л

Микс зелени 40 г

Соль

 

Время приготовления – 40 мин

Калорийность – 50 ккал

 

Картофель отварить, охладить и очистить. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.

Копченое мясо и огурцы нарезать тонкой соломкой.

Картофель и вареные яичные белки нарезать мелкими кубиками, желтки растереть со сметаной.

Выложить в тарелки подготовленные овощи и мясо, залить квасом, сверху положить сметану и рубленую зелень. Посолить по вкусу.

 

 

Окрошка с курицей

 

Филе куриной грудки или бедер 400 г

Картофель 200 г

Яйца 4 шт.

Огурец свежий 150 г

Редис 100 г

Горчица 50 г

Зеленый лук 80 г

Укроп 20 г

Квас 1 л

Сметана 100 г

Соль

 

Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 51 ккал

 

Куриное филе отварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать средними кубиками.

Картофель сварить в мундире, яйца сварить вкрутую, охладить, очистить.

Картофель нарезать кубиками. Огурец, редис и отварные яйца натереть на крупной терке.

Все перемешать с добавлением горчицы, нашинкованных зеленого лука и укропа.

Залить холодным квасом, подсолить по вкусу и подать со сметаной.