Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...

Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...

Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...

Интересное:

Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...

Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...

Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Из каких частей состоит зерно?

2020-06-02

714

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 19Следующая ⇒

_____________________________________________________________________________

Каковы химический состав и пищевая ценность круп?

_____________________________________________________________________________

Дайте характеристику таким видам круп, как хлопья «Геркулес», пшено, гречневая крупа ядрица.

_____________________________________________________________________________

4. Из приведенных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие крупы получают из пшеницы?»:

а) пшено б) манную в) «Артек»

5. Какие крупы содержат много железа и относятся к продуктам диетического питания?

_____________________________________________________________________________

Какой горох в зависимости от цвета и способа обработки лучше разваривается?

_____________________________________________________________________________

7. Допишите классификацию риса в зависимости от способа обработки:

а) шлифованный

б)

_____________________________________________________________________________

в)

_____________________________________________________________________________

г)

_____________________________________________________________________________

Какие виды круп выпускает отечественная промышленность?

_____________________________________________________________________________

Какие крупы делят на марки?

_____________________________________________________________________________

Какую крупу не надо варить?

_____________________________________________________________________________

Какая крупа варится дольше всех?

_____________________________________________________________________________

К какому виду круп относится толокно?

_____________________________________________________________________________

Чем отличается ядрица от продела?

_____________________________________________________________________________

Какие процессы происходят в крупе при хранении?

_____________________________________________________________________________

Какая крупа дольше других круп не теряет своих свойств при хранении?

_____________________________________________________________________________

16. Выполните практические задания.

Задание 1

Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам. Порядок проведения работы:

1) определите, из какого зерна получают данные крупы;

2) назовите, какие крупы делят на сорта и номера;

3) назовите потребительские свойства круп (время варки и увеличение крупы в объеме при варке);

4) результаты сведите в следующую таблицу:

Сорт или

Вид зерна Вид крупы Потребительские свойства номер

Задание 2

Проведите органолептическую оценку образцов круп по стандартам. Порядок проведения работы:

1) определите цвет крупы, сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте; для этого на чистый лист бумаги насыпьте крут' тонким слоем и внимательно рассмотрите ее при дневном рассеянном свете:

2) определите вкус крупы путем разжевывания небольшого ее количества;

3) определите крупы, согрев дыханием образец или зажав его в ладони (несвежая крупа имеет затхлый или плесневелый запах);

4) полученные данные сведите в следующую таблицу:

Крупа	Цвет	Запах	Вкус	Заключение о качестве

Отгадайте кроссворд «Крупы».

		1	10

					11

2			12
2
2				3
4


4		5
4		5
13
13
6		14
6		14

	7

По горизонтали: 1. Крупа из ячменя. 2. Крупа из овса. 3. Разновидность обработанного риса. 4. Крупа из проса. 5. Диетическая крупа, которую не надо варить. 6. Разновидность гречневой крупы. 7. Разновидность обработанного риса. 8. Цвет фасоли. 9. Семена бобовых культур, из которых получают масло.

По вертикали: 1. Разновидность обработки риса. 2. Бобовая культура. 4. Крупа из пшеницы. 10. Разновидность гречневой крупы. 11. Бобовая культура с большим количеством белков. 12. Крупа из пшеницы. 13. Крупа с большим количеством жира.

Разновидность бобовой культуры.

МУКА

Дополните схему способов помола.

Помол

Разовый

Повторитель

Ный

Простой

Сортовой

В чем различие между простым и сортовым помолами?

_____________________________________________________________________________

Какая разница между односортным и многосортным помолами?

_____________________________________________________________________________

Какие сорта муки нельзя получить односортным помолом?

_____________________________________________________________________________

Чем объясняется более темный цвет муки второго сорта по сравнению с мукой первого сорта?

_____________________________________________________________________________

⇐ Предыдущая 1 234 5 6 7 8 9 10 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...

Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...

Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...