Сиху Лун Цзин (Колодец Дракона с озера Сиху)

ААА++ (№1) 2021

Предъясностный Сиху Лун Цзин с геометкой от бренда Юй Е, сбор 18 марта. Чаинки гораздо мельче, чем у образца АА (№6), аккуратнее, оливковые. В аромате сухого чая – явный тон кедровых орехов. При прогреве – орехи, вафли, кофе. Аромат на крышке гайвани и на дне чахая сладкий, сложный, элегантный. Более выразительный аромат над поверхностью чая. Вкус очень чистый, лёгкий, но насыщенный, тонкий, но острый. Умами. Ореховые конфеты. Чай намного сложнее для восприятия, чем более дешёвые образцы, в нём меньше нот, за которые легко «зацепиться» и выстроить корректную рефлексию. Послевкусие сильное, с ярким «холодком» на языке и губах. Сильная «чайная ци».

 

7500

Апрель 2021

Тайпин Хоу Куй

(Главарь Длинных Лезвий из Хоукэна)

Пожалуй, самый узнаваемый чай: нежные флеши раскатаны в длинные, тончайшие, прозрачные изумрудно-зелёные ленты. Аромат сильный, густой, с травянистыми, цветочными и фруктовыми тонами, вкус чистый, насыщенный, с типичной для Тайпин Хоу Куя палитрой. «Базовая комлектация» сорта без каких-либо откровений. Хорош при заваривании в вертикальном стакане.

 

2000

Люань Гуапянь

(Тыквенные Семечки из Люаня)

Известный аньхойский зелёный чай из крупного листа. Чаинки тёмные, голубовато-зелёные, рыхловато скрученные, продолговатые. Запах сухого чая типичный для Люань Гуапянь, пыльно-сладкий, цветы, какао, сливочный крем, при прогреве – ещё больше цветов и сладких трав, на дне чашки – тонкий, поэтичный, сладковатый аромат. Настой яркого зеленовато-жёлтого цвета. Вкус полный, с явным умами, сочный, но не грубый, при грамотном обращении – почти без терпкости, насыщенный, гладкий, с нежными цветочными обертонами, при более длительном, но аккуратном настаивании – мятные и яблочные оттенки. Лёгкий, задумчивый чай, изменчивый, но не изменяющий своей природе, гораздо ближе к Люань Гуапянь, которую хотелось бы видеть, чем в прошлом году.

 

 

2400

БЕЛЫЕ

Шоу Мэй (Брови Долголетия)

Прессованные, 2012

 

На обложке красуется внушительное «Е Шэн Лао Бай Ча», но это обычные Шоу Мэй. Аромат сдержанный, низкий, пряных и табачных нот сравнительно мало, больше осенней листвы, вкус мягкий, плотный, настой тёмный, «чайное дно» почти чёрное. Спокойный простой чай для быта, когда нужно что-то более прозрачное, чем красные или шу.

 

500

Шоу Мэй А 2017

 

Классический фуцзяньский белый чай из крупного листа, но присутствуют и почки. Аромат пробивной, яркий, фруктово-пряный, вкус свежий, насыщенный, древесно-фруктовый с любопытной сливочной закруглённостью.

500

Шоу Мэй ААА 2012

 

Классический фуцзяньский белый чай из крупного листа. Сухие листья и «чайное дно» тёмные, настой оранжевый. Аромат сильный, глубокий, фруктовый с оттенками красного финика, ягод, благовоний и формирующмся тоном выдержанности. Вкус спокойный, мягкий, насыщенный.

800

Бай Цзянь (Белые Лезвия)

 

Белый юньнаньский чай из почек. Яркий, жизнеутверждающий сладко-пряный аромат, чёткие тона абрикосов и ванили, вкус свежий, насыщенный, послевкусие приятное, острое и слегка вяжущее. Предпочтительны не самые короткие проливы, чай также хорош при заваривании в высоком стакане.

700

Мэй Жэнь Ча (Красавица)

 

Вариант Синь Гун И Бай Ча – «Белого чая по новой технологии», разработанной в 1960-х. К белым его относят условно, поскольку это смятый и окисленный чай. С северофуцзяньскими байча он связан только исторически, географически и ботанически, но не технологически. После длительного завяливания чайный лист проходит сминание без скручивания, сравнительно короткую ферментацию и сушку. Результат гораздо ближе по внешнему виду, аромату и вкусу к красным чаям, чем к белым. Листья тёмные, рыхлые, во вкусе и аромате много фруктовых тонов, напоминающих современные уишаньские и чжэцзянские красные чаи, но при этом нет плотности и терпкости. Гораздо вкуснее заваривать настаиванием, чем проливами.

800

Белый чай из Мэнсуна, 2019

 

Белый чай из мэнсунского сада, с высоты 1750 м, заявленный возраст деревьев 130-150 лет. Есть почки и небольшие листья, но в целом листья погрубее, чем два года назад, они жёсткие, довольно тёмные, в результате чай ближе к Шоу Мэй, чем к Бай Муданю, соответственно, и вкус тоже проще, плавнее и спокойнее, по мелодике – нечто среднее между белыми и шэнами. Сухофрукты, тропические фрукты, ваниль, лекарственные травы, без «бани» при долгом настаивании. Послевкусие приятное, пряное и освежающее. Ничего раздражающего, лёгкий, чистый, естественный чай.

1200

Мэншань Бай Цзинь

(Белое Золото гор Мэншань)

 

Высокогорный сычуаньский белый чай бренда Яньяо, известного своими хэйча в «тибетском» стиле. Уборка рыхлая, листья пёстрые, преобладают тёмные тона, нечто среднее между Бай Муданем и Шоу Мэй. Аромат свежий, сухофруктовый, лёгкие оттенки ванили и светлого мёда. Вкус мягкий, лёгкий, при долгом настаивании набирает плотность, появляются ореховые и «банные» дубовые и берёзовые тона. Есть много параллелей с тайскими белыми чаями с больших деревьев, но есть и определённая, правда, трудноописуемая оригинальность. Очень мягкий, спокойный, не раздражающий чай.

1200