Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...

Техника безопасности при работе на пароконвектомате: К обслуживанию пароконвектомата допускаются лица, прошедшие технический минимум по эксплуатации оборудования...

Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...

Интересное:

Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...

Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...

Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспунденкция

Единица ЗА 16.4. Контролировать хранение продуктов

2018-01-04

272

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

Содержание

⇐ ПредыдущаяСтр 111 из 164Следующая ⇒

Данная единица стандарта относится к процессу контроля хранения продуктов и включает в себя следующие действия:	проверять условия хранения необходимого запаса портящихся, скоропортящихся и сухих продуктов; выявлять риски в области хранения продуктов и разрабатывать предложения по их минимизации и устранению; планировать мероприятия по обеспечению надлежащих условий хранения запасов продуктов на производстве; разрабатывать предложения по контролю сроков и условий хранения продуктов на производстве; участвовать во внедрении системы контроля хранения продуктов на предприятии питания; инструктировать персонал о методах обеспечения и контроля правильного хранения продуктов на предприятии питания; проверять соблюдение работниками правил хранения продуктов на производстве; проверять правильность размещения на хранение (складирования) продуктов в складских и производственных помещениях, морозильном и холодильном оборудовании; проверять соблюдение работниками требований к безопасности пищевых продуктов при их хранении на предприятии питания; проверять соответствие температуры и влажности требуемым условиям хранения в течение всего времени хранения продуктов; проверять последовательность использования работниками запасов продуктов с учетом сроков их реализации; проверять использование и содержание в чистоте и порядке холодильного и морозильного оборудования и складских помещений; проверять соблюдение графиков технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования; оперативно взаимодействовать с работником, ответственным за хранение продуктов.
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими видами продуктов:	скоропортящиеся продукты; портящиеся продукты; сухие продукты.
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием:	типовой внутренней документации по контролю хранения продуктов; визуальных методов контроля; автоматизированных программ управления запасами в части контроля последовательности расходования запасов продуктов.
Данная единица стандарта предполагает:	организацию собственной деятельности и адаптацию к изменяющимся обстоятельствам на основе решения простых проблем; ответственность за инициирование и выполнение собственных задач и обучение; ограниченную ответственность за работу подчиненного персонала.

III квалификационный уровень

Необходимые знания

• Хранение и складирование пищевых продуктов на предприятиях питания. • Складские помещения, холодильное и морозильное оборудование, используемые для хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Рекомендации по безопасности хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Изменения, происходящие в продуктах при хранении. «Влияние сроков и условий хранения скоропортящихся и портящихся продуктов на их товарное качество. • Приемы, позволяющие максимально сохранять качество продуктов при хранении. • Важность постоянного контроля хранения продуктов в складских помещениях, на производстве, в холодильном и морозильном оборудовании. • Методы контроля хранения продуктов на предприятиях питания. • Возможные риски при хранении продуктов (микробиологические, физические, химические и прочие). • Основные причины возникновения рисков в процессе хранения продуктов (человеческий фактор, отсутствие/недостаток информации, неблагоприятные условия и прочее). • Способы минимизации и устранения рисков в процессе хранения продуктов. • Способы и формы инструктирования персонала в области безопасности хранения пищевых продуктов и ответственности за хранение продуктов и последующей проверки понимания персоналом своей ответственности. • Способы оценки понимания персоналом ответственности за хранение продуктов. • Личные обязанности и ответственность работника данного уровня в области контроля хранения продуктов. • Важность обеспечения взаимодействия и области взаимодействия с работником, ответственным за хранение продуктов. • Графики технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования и требования к обслуживанию. • Современные тенденции в области хранения пищевых продуктов на предприятиях питания.

Необходимые умения

• Планировать собственную деятельность в области контроля хранения продуктов (определять объекты, периодичность и формы контроля). • Инструктировать работников относительно требований к хранению продуктов на предприятии питания. • Визуально определять риски в области безопасности хранения продуктов на предприятии питания. • Вести документацию по контролю хранения продуктов. • Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях. • Коммуникативные умения.

III квалификационный уровень

⇐ Предыдущая 106 107 108 109 110111112 113 114 115 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...

Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...

Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...