Обоснование необходимости строительства предприятия в соответствии с расчетными нормативами развития сети

Рациональное размещение сети предприятий общественного питания – это создание наибольших удобств населению при организации общественного питания по мест у работы, учебы, жительства отдыха и во время передвижений, а также обеспечение высокой эффективности работы самого предприятия. В условиях конкуренции расположение предприятия общественного питания имеет большое значение, поэтому необходимо учитывать следующие факторы: численность населения города (района), расположение производственных предприятий, административных, социально-культурных и учебных заведений; наличие предприятий розничной сети; покупательскую способность населения и спрос на продукцию общественного питания; принятые нормативы размещения сети предприятий общественного питания.

Ростов-на-Дону характеризуется высокой концентрацией населения, плотностью жилищной застройки, наличием четко обозначенных основных зон – промышленной, жилищно-административной, коммунально-складской и отдыха.

Западный жилой массив относится к жилищно-административной зоне, которая включает жилые массивы, административные, общественные учреждения и учебные заведения. В данной зоне размещаются студенческие, школьные, общедоступные столовые, кафе, рестораны, бары, закусочные, предприятия для отпуска продукции на дом, магазины кулинарии.

С ростом численности городов растет и норматив численности посадочных мест на предприятиях питания в расчете на каждую 1000 человек населения. Для Ростова-на-Дону он составляет 50 мест на 1000 человек.

На рациональное размещение предприятий существенное влияние оказывает повседневный и периодический спрос населения. Для удовлетворения повседневного спроса необходимы столовые, предприятия по отпуску продукции на дом, маг азины кулинарии.

При планировании открытия новых предприятий общественного питания любой организационно-правовой формы необходимо учитывать все факторы рационального размещения предприятий, чтобы в дальнейшем предприятие эффективно работало, пользовалось спросом и стало рентабельным.

Расчеты и опросы населения показывают, что западный жилой массив недостаточно обеспечен предприятиями общественного питания, нормы обслуживания населения не выполняются. Особенно сильная нехватка мест, где может собраться и поесть молодежь, поэтому открытие нового молодежного кафе в западном жилом массиве представляется целесообразным.

Потребность в местах на предприятиях общественно питания определяется по формуле:

, где:

N – численность населения в районе обслуживания кафе;

Р_н – норматив мест на предприятиях общественного питания на 1000 чел.

Таким образом, получаем:

В связи с этим было принято решение открыть молодежное кафе «Рандеву» на 80 посадочных мест в западном жилом массиве в районе парка Плевена. Разработке данного проекта посвящена эта дипломная работа.