Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Топ:
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Интересное:
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
 2021-06-23 |
 51 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Содержание книги
Поиск на нашем сайте
|
|
|
|
Составим таблицу выбора помещений складской группы (таб 
л. 3.8).
Таблица 3.8
Выбо р помещений складской группы
| Наименование камеры | Наименование продуктов, хранящихся в камере |
| Кладовая сухих продуктов (неохлаждаемая) | Макароны, мука, сахар, желатин, чай, кофе черный молотый, какао, соль, шпроты, икра кабачковая |
| Кладовая тары (неохлаждаемая) | Тара |
| Мясная камера (охлаждаемая) | Свинина, свиные кости |
| Камера фруктов, зелени, напитков и овощных полуфабрикатов (охлаждаемая) | Сливы, вишня, клубника, зелень, фруктовые напитки, минеральная вода, натуральные соки, сироп |
| Молочно-жировая камера (охлаждаемая) | Молоко, масло, сметана, творог, мороженое |
| Камера гастрономии | Шоколад, хлеб |
| Камера пищевых отходов (охлаждаемая с отдельным входом) | Пищевые отходы |
Составим таблицу расчета режимов и сроков хранения.
Таблица 3.9
Расчет режимов и сроков хранения
| Наименование камеры | Наименование продуктов, хранящихся в камере | Температура хранения | Влажность хранения | Сроки хранения (дн.) |
| Кладовая сухих продуктов (неохлаждаемая) | Макароны, мука, сахар, желатин, чай, кофе черный молотый, какао, соль, шпроты, икра кабачковая | 20-22 | 30 | 30 |
| Кладовая тары (неохлаждаемая) | Тара | 20-22 | 30 | - |
| Мясная камера (охлаждаемая) | Свинина, свиные кости | 2-6 | 20 | 7 |
| Камера фруктов, зелени, напитков и овощных полуфабрикатов (охлаждаемая) | Сливы, вишня, клубника, зелень, фруктовые напитки, минеральная вода, натуральные соки, сироп | +5-+10 | 40 | 7 |
| Молочно-жировая камера (охлаждаемая) | Молоко, масло, сметана, творог, мороженое | 0 | 20 | 1 |
| Камера гастрономии | Шоколад, хлеб | 20 | 20 | 1 |
| Камера пищевых отходов (охлаждаемая с отдельным входом) | Пищевые отходы | 10 | 10 | 1 |
Теперь рассчитаем необходимую площадь складских помещений (табл. 3.10).
Таблица 3.10
Площадь складских помещений
| Наименование камеры | Площадь камеры |
| Кладовая сухих продуктов (неохлаждаемая) | 3 |
| Кладовая тары (неохлаждаемая) | 1 |
| Мясная камера (охлаждаемая) | 1 |
| Камера фруктов, зелени, напитков и овощных полуфабрикатов (охлаждаемая) | 1 |
| Молочно-жировая камера (охлаждаемая) | 1 |
| Камера гастрономии | 1 |
| Камера пищевых отходов (охлаждаемая с отдельным входом) | 2 |
Далее определим способ хранения продуктов и необходимое складское оборудование (табл. 3.11).
Таблица 3.11
Спецификация складского оборудования
| Наименование продуктов | Вид тары | Способ хранения | Складское оборудование |
| Мясная камера Свинина и свиные кости | Пластмассовые подтоварники | Штабель | Пластмассовые поддоны |
| Кладовая сухих продуктов | Картонные коробки | Стеллаж | Картонные коробки, стеллажи |
| Кладовая тары | Без тары | Штабель | - |
| Камера фруктов, зелени, напитков и овощных полуфабрикатов | Ящики | Ящик | Ящики
|
| Молочно-жировая камера | Пластмассовые подтоварники, картонные коробки | Штабель, стеллаж | Пластмассовые поддоны, стеллажи |
| Камера гастрономии | Картонные коробки, лотки для хлеба | Штабель | Лотки для хлеба |
| Камера пищевых отходов | Полиэтиленовые мешки | Штабель | Полиэтиленовые мешки для мусора |
|
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
© cyberpediasu.com 2017-2026 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!
