Сырный суп с жареной индейкой и эстрагоном

 

мин

ккал

 

В сотейник положить сыр и растопить, затем влить в 3−4 приема куриный бульон, постоянно помешивая.

Добавить в суп сливки, рубленый тимьян и чеснок, приправить тертым мускатным орехом, солью и перцем, варить на слабом огне в течение 20 минут. Разлить по тарелкам.

Пока варится суп, филе индейки тонко нарезать, посолить и поперчить, обжарить на сковороде на оливковом масле в течение 3−4 минут, снять с огня. Добавить бальзамический уксус, перемешать.

При подаче украсить индейкой суп сверху, положив по ломтику в центр каждой тарелки. Посыпать рубленым укропом.

 

Для этого супа лучше взять плавленый сыр именно потому, что при плавлении он становится гладким и расходится по объему жидкости равномерно. Но не стоит класть его в суп крупными кусками или целиком, так как плавление сыра будет долгим, а твердые кусочки все равно останутся. Лучше сыр натереть на крупной терке. А чтобы его легче было натереть, перед приготовлением можно положить его минут на пятнадцать в морозилку.

 

 

Сырный суп с гренками

 

 

мин

ккал

 

Картофель очистить, нарезать кубиками и обжарить в сотейнике на растительном масле с добавлением нашинкованного репчатого лука и 1 зубчика чеснока.

Влить в сотейник овощной бульон, варить до готовности картофеля. Взбить суп в блендере, добавить сливки. Перелить обратно в сотейник, довести до кипения. Добавить плавленый сыр и размешать до однородности.

Белый хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сухой сковороде с добавлением зубчика чеснока.

Разлить суп по тарелкам, подавать с гренками.

 

 

Сырный суп с курицей

 

мин

ккал

 

В кастрюлю с водой положить куриное филе, лавровый лист, давленый чеснок и душистый перец. Довести филе до полуготовности, выложить на разделочную доску и нарезать мелкими кубиками.

Лук, морковь, картофель, очистить и нарезать. Лук и морковь спассеровать на оливковом масле до мягкости и добавить в бульон. Затем из бульона удалить чеснок.

Рис промыть и добавить в бульон вместе с картофелем и плавленым сыром. Затем добавить нарезанное куриное филе, приправить солью и перцем. Варить до готовности.

При подаче посыпать рубленым укропом, сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

Сырный суп с морепродуктами

 

мин

ккал

 

Лук‑шалот и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками, спассеровать в сотейнике на части оливкового масла. Мини‑картофель промыть и разрезать пополам.

В сотейник налить рыбный бульон и довести до кипения. Добавить, непрерывно помешивая, плавленый сыр, мешать до полного растворения. Добавить картофель, лук‑шалот и сельдерей.

Осьминожки нарезать и обжарить на оставшемся оливковом масле с давленым чесноком. Затем удалить чеснок и добавить осьминожки в суп. Довести до кипения и добавить мидии и помидоры черри. Приправить солью, перцем и орегано, варить до готовности.

При подаче посыпать рубленой зеленью петрушки, сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

 

Блюда с сыром и овощами

 

Больше всего сыра производится в Швейцарии, Голландии, Франции и Италии. Сыр готовится следующим способом: молоко проваривается с добавлением кисломолочных ферментов и бактерий. В процессе приготовления и созревания сыра воздух наполняется не очень приятным запахом, поэтому само по себе изготовление сыра в шутку считается «дурно пахнущим» делом.

Сыр часто подают на стол как самостоятельное блюдо, это может быть сырная тарелка, фондю – знаменитое швейцарское блюдо из расплавленного сыра, в который макают подсушенные кусочки хлеба, – или просто обжаренный на гриле сыр.

В нашей книге вы найдете оригинальные блюда с сыром и овощами, которые не только вкусны, но и очень полезны, ведь овощи – незаменимый источник витаминов, минералов и углеводов, дающих энергию. Сыр великолепно сочетается с баклажанами, тыквой, спаржей, картофелем, грибами и т. д.

Одним из с самых распространенных блюд с сыром и овощами является паста. Существует огромное количество ее рецептов – это могут быть спагетти, каннеллони, конкильоне, равиоли или лазанья. Вы обязательно оцените их великолепный вкус, к тому же они очень питательны.

Кроме того, в этом разделе вы найдете несколько рецептов омлета с сыром и овощами, быстрого в приготовлении блюда, отлично подходящего для сытного завтрака.

 

Фондю из сыра камбоцола

 

мин

ккал

 

Сыр камбоцола нарезать ломтиками, растопить в кастрюле с толстым дном, добавить куриный бульон, размешать до однородности.

В готовое фондю макать кусочки фруктов или хрустящего хлеба.

 

Сыр камбоцола – это немецкий коровий сыр с плесенью. В нем соединились черты французского камамбера и итальянского сыра горгонзола. Сыр камбоцола равномерно покрыт мягкой белой корочкой, он имеет нежную консистенцию и пронизан благородной голубой плесенью. Вкус сыра камбоцола очень похож на вкус камамбера, но из‑за плесневых вкраплений он более насыщенный и острый.

 

 

Паста «Четыре сыра»

 

 

Для соуса

 

мин

ккал

 

Пармезан натереть на мелкой терке. Камамбер и сыр рикотта нарезать небольшими ломтиками.

Пасту отварить в подсоленной воде с добавлением части оливкового масла в течение 4 минут (или дольше – в соответствии с инструкцией на упаковке). Откинуть на дуршлаг, но не промывать.

Приготовить соус. Лук‑шалот и чеснок мелко нашинковать, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить сливки и ломтики сыра дор блю, постоянно помешивать до полного растворения сыра, посолить по вкусу.

Добавить в сотейник пасту, прогреть в соусе.

Выложить пасту с соусом в глубокие тарелки, сверху уложить кусочки камамбера и рикотты, полить оставшимся оливковым маслом. Посыпать пармезаном, приправить перцем и украсить веточками базилика.