Куриные грудки, фаршированные сыром рикотта

 

мин

ккал

 

Вяленые томаты и базилик порубить и смешать с сыром рикотта. Куриные грудки отбить и приправить. Пармскую ветчину нарезать тонкими ломтиками.

Выложить сырную массу на куриные грудки, завернуть в виде конвертика. Обернуть ветчиной, выложить в посуду, смазанную сливочным маслом, и запечь в духовке при 200 °C до готовности и золотистого цвета ветчины.

 

Рикотта – это итальянский мягкий сыр. Он изготавливается из молочной сыворотки, поэтому относится к свежим сырам. Сыр рикотта по консистенции похож на творог и имеет пресный, чуть сладковатый вкус. Главное достоинство сыра – низкое содержание жира и легкость усвоения организмом. Если не удастся найти рикотту, ее можно заменить мягким творогом или творожным сыром без добавок.

 

 

Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром

 

мин

ккал

 

Куриные грудки обжарить на оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета, посолить и поперчить по вкусу.

Цукини, стебель сельдерея и перец нарезать крупными кубиками, помидоры черри разрезать пополам.

Из фольги сделать конвертики и поместить туда куриные грудки и овощи, посыпать тертым пармезаном, плотно завернуть и поставить в духовку при 180 °C на 10−15 минут.

Разрезать конвертики, выложить грудки с овощами на тарелки и украсить рубленой зеленью петрушки.

 

 

Куриные котлеты с грибами и сырным соусом

 

 

мин

ккал

 

Лук нарубить и обжарить на части оливкового масла. Куриное филе нарезать и прокрутить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить 100 г сливок, яйца, приправить солью и перцем, хорошо перемешать.

Сформовать из приготовленного фарша котлеты, обвалять в муке, обжарить с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.

Грибы нарезать средними ломтиками и обжарить на оставшемся оливковом масле.

В оставшиеся сливки добавить тертый сыр дор блю, непрерывно помешивая, довести до загустения.

Перед подачей на котлеты положить немного грибов и полить сырным соусом, украсить рубленой зеленью петрушки.

 

 

Перепелка с микс‑салатом, тыквой и сырным соусом

 

 

Для заправки

 

 

Для сырного соуса

 

мин

Тушки перепелов посолить и поперчить, разрезать пополам и обжарить на сковороде на части растительного масла с розмарином.

Стебли сельдерея нарезать поперек тонкими пластинками. Бакинские помидоры разрезать пополам. Салатные листья промыть и нарвать руками. Смешать салатные листья, сельдерей и помидоры.

Приготовить заправку. Смешать соевый соус и ореховое масло, добавить сок лайма, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Заправить соусом салатные листья.

Тыкву очистить и нарезать средними кубиками, обжарить на сковороде на оставшемся растительном масле с розмарином в течение 5−7 минут, приправить солью и перцем, влить воду и добавить мед, готовить, пока не выпарится практически вся вода.

Приготовить сырный соус. В сотейник положить копченый сыр чечил, влить сливки, приправить мускатным орехом и перцем, проварить до однородной консистенции в течение 10 минут на умеренном огне. Дать немного остыть.

На тарелки налить сырный соус, выложить салат и обжаренные тушки перепелов, украсить ломтиками тыквы и семечками.