Медальоны из телятины с сыром камбоцола

 

 

Для соуса

 

 

мин

ккал

 

Приготовить соус:

– Обжарить на сливочном масле нашинкованный лук‑шалот и эстрагон.

– Влить вино, выпарить.

– Влить мясной бульон, выпарить до половины объема.

– Добавить сливки и нарезанный на ломтики сыр камбоцола, мешать до полного растворения сыра.

Телячью вырезку нарезать на медальоны, посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до нужной степени готовности.

Готовое мясо выложить на тарелки, соус подать отдельно.

 

Запеченная телятина с моцареллой и соусом из сладких томатов

 

 

Для соуса

 

ч 20 мин

ккал

 

Приготовить соус. Репчатый лук и морковь нарезать, чеснок крупно порубить. В сотейник налить оливковое масло, добавить чеснок и слегка обжарить в течение 1 минуты. Затем добавить лук и морковь, обжаривать, пока овощи не станут мягкими. Добавить помидоры в собственном соку, приправить солью и перцем. Томить соус в течение 40 минут при слабом кипении. Затем измельчить соус в блендере до однородности. Охладить.

Телячью вырезку нарезать на медальоны толщиной 5 мм и отбить. Приправить солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде на растительном масле с двух сторон, с добавлением рубленого чеснока и тимьяна. Влить вино, уварить до половины объема и влить приготовленный соус.

На медальоны выложить ломтики моцареллы и запечь в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Запеченные медальоны переложить на тарелки. Посыпать рубленой зеленью петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

 

 

Пикантный шницель с моцареллой

 

мин

ккал

 

Свиные шницели обжарить на оливковом масле, приправить солью и перцем, смазать соусом песто.

Выложить шницель на противень, сверху уложить нарезанные на ломтики помидоры и тертую на крупной терке моцареллу. Запечь в духовке при 185 °C в течение 10 минут.

 

Шницель – это тонкий обжаренный кусок мяса. Мясо используется любое, поэтому можно приготовить шницель из свинины, говядины или курицы. Это блюдо впервые начали готовить в Германии. От отбивной отличается тем, что мясо может быть и не отбито.

 

 

Свинина, фаршированная грибами и сыром, с соусом из сладкого перца

 

Для соуса

 

 

мин

ккал

 

Шампиньоны нарезать кубиками. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить рубленую зелень петрушки, остудить и перемешать с тертым на крупной терке сыром гауда и шампиньонами.

В корейке сделать надрез в виде кармана и заполнить его грибами с сыром. Затем обжарить на оливковом масле с двух сторон и запечь в духовке при 180 °C в течение 10−15 минут.

Приготовить соус. Сладкий перец запечь в духовке при 180 °C в течение 15−20 минут. Затем с запеченного перца удалить кожицу и косточки, мякоть измельчить в блендере с добавлением сливок. Перелить в сотейник и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.

Свинину нарезать на ломтики, выложить на тарелки и полить небольшим количеством соуса. Остальной соус подать отдельно.